【食记】台北。石牌。鸡妈妈盐酥鸡
餐厅名称：鸡妈妈盐酥鸡
餐厅地址：台北市北投区致远一路二段4号（自强街口）
餐厅电话：(02) 2820-7513
营业时间：下午六点过后，卖完为止。
推荐菜色：非吃不可的有，炸地瓜条、炸鱿鱼脚以及盐酥鸡
消费时间：2012年9月1日 / 9月6日（照片拍摄于9月6日）
位在北投区致远一路二段4号，靠近自强街口的「鸡妈妈盐酥鸡」，以慢工出细活取胜、以品质传承口碑，是我想要吃盐酥鸡时的第一选择。
2006年7月北上工作以来，有足足两年的时间，我就住在这一带附近。每次晚上下班经过鸡妈妈时，不是看到一堆人在排队，不然就是闻到香气阵阵扑鼻而来，让人很难拒绝它的诱惑。
9月1日（周六）刚好想吃炸物，便决定拜访这家睽违四年之久的「鸡妈妈盐酥鸡」。
「鸡妈妈盐酥鸡」，黄色的招牌上写著斗大「盐酥鸡」三个字，至于「鸡妈妈」三个字则几乎是小到让人忽略XDDD
印象中，以前鸡妈妈的摊位，每到傍晚营业时段，就会搬到骑楼上。它的餐车是一体成型的，一边是油炸区，另一边是炸物摆放区，等候的同时还可以边跟负责油炸的鸡妈妈聊天。
鸡妈妈的炸物种类多样、丰富可供选择，不仅食材新鲜，而且炸油都会每天更换。鸡妈妈排队的人很多，尤其每到周五晚上及例假日时，更是多到爆，排队的人潮总会挤到马路、骑楼上，都不晓得这些人是从哪边跑出来的，就算等上个半小时、一小时也不夸张@@ 每当炸物摆放区的炸地瓜条、炸鱿鱼脚、盐酥鸡被一扫而空时，就会穿插著鸡妈妈放下手边油炸工作的画面，鸡妈妈会改将整盘的鸡肉、鱿鱼脚或是地瓜条从冰箱拿出来裹粉预炸，因此会耽误很多时间。
有耐心、愿意等，俨然是鸡妈妈老顾客的真实写照，在等候排队油炸的同时，老顾客都知道要趁机打发时间，刚好附近的便利商店很发达，买个饮料、吹个冷气，逛7-11或全家都可以。我想，「鸡妈妈盐酥鸡」除了以慢工出细活取胜、以品质传承口碑外，应该也深谙「人潮就是钱潮」的道理，而「等的哲学」让人潮不至于散去，在现今「TIME IS MONEY」的社会里，更是众多商家经营成功的显学。
此外，鸡妈妈有几个地方改变了：
第一、鸡妈妈的餐车已经搬进店里啰！等候区变宽敞了，而且放了好几张椅子，在骑楼上等候是比较里想的，比较不用小心穿梭行驶的车辆。
第二、人潮众多的时段会发号码牌，让你晓得还要等几个，不然以前都是一小盘一小盘叠上去，还得稍微注意一下轮到你了没。（以前是，等丢下去炸时，才会问看看，要不要加辣加九层塔等。）
第三、鸡妈妈的餐油炸区跟炸物摆放区已经分离，好处当然是不用吃进去那么多油烟，但坏处就是没办法再跟鸡妈妈聊天了，而且如此一来，鸡妈妈躲在幕后，没有众目睽睽盯著她看，更是可以有理由「慢工出细活」啦！
鸡妈妈是没有价目表的喔！印像中炸鱿鱼脚、盐酥鸡一份都50元，但是份量给很多！（只要在盘内夹一个做代表，譬如说一块地瓜或一条鱿鱼脚，店家就知道你要点一份。）
给第一次慕名而来买鸡妈妈的顾客一个建议，边点餐的时候边问一下价钱，才不会算钱的时后才觉得：怎么这么贵XDDD
买完鸡妈妈盐酥鸡后，不计形象的边走边吃，是人生一大乐趣，也是一件很享受的事。
老字号的口味一点也没变，从2006年暑假吃到现在，还是相同的制作流程跟口感，也让我开始回忆起当年工作的一些点点滴滴！
9月6日（周四）晚上我又二度来访，这次是为了拍照而来的。我点了：炸地瓜条、炸鱿鱼脚、盐酥鸡、甜不辣及芋头糕，一共是195元，来一一介绍吧！（介绍顺序，即炸物好吃程度排序。）
★★★★★ 炸地瓜条
鸡妈妈的炸地瓜条，是我最推荐，也是每来必点的招牌之一！如果我的预算只够点一样炸物，我想我会优先选择的就是炸地瓜条。
将地瓜切条后，外皮裹上一点粉下去油炸，起锅后再加点胡椒粉调味，即可大功告成。鸡妈妈的炸地瓜条，very very好吃，不仅外皮酥酥脆脆的，地瓜内馅也是甘甜饱满、软硬适中且富含地瓜纤维。
东西要好吃，严选食材及管控品质也是很重要的，鸡妈妈的炸地瓜条，简直就是面面俱到、无懈可击，就只差没有裹上麦芽糖及冰镇了XDDD 怕吃太多会很干的人，建议配点开水或解油腻的茶饮会更好唷！
★★★★★ 炸鱿鱼脚
说到鸡妈妈的炸鱿鱼脚，超级推荐，也是每来必点的招牌之一啊！
每家炸物店都有独门秘方的胡椒粉，也是所谓的「秘密武器」或是「好吃关键」！而鸡妈妈镇店法宝的调味粉，口感特别好、闻起来特别香，加点辣粉更是好吃，那种香辣是会让你越吃越开胃，却不会酷呛或不舒服的！
鸡妈妈会将盐酥鸡及鱿鱼脚放在一起炸，并加点九层塔提香、和其它炸物是分开的。这里的鱿鱼脚，都是小只小只的，比起大只的花枝烧、或是体型较粗大的鱿鱼脚来说，会更Q更脆、更有嚼劲，并带种记忆中的味道。
这也让我不禁怀念起孩童时期，我很爱吃庙口的那家盐酥鸡及鱿鱼脚，在家里鱼汛期忙碌时，妈妈都是午餐兼晚餐一次煮的，有时候晚餐菜色不够时，妈妈也会去买来加菜。有一次国小远足带便当时，妈妈为了让我菜色多样一点，还特别拜托庙口的盐酥鸡阿姨，要早起帮我炸一份哩^^（乡下人大家都很熟。）
PS：以前鸡妈妈有跟我说过，如果想要油沥干一点，就不建议加九层塔，因为虽然会增加香气，但也会吸更多油喔！
★★★★☆ 炸盐酥鸡、炸甜不辣
炸盐酥鸡及炸甜不辣的部分，都相当值得推荐，给了四颗星而没有满分的原因是：我还有吃过更好吃的！
鸡妈妈的盐酥鸡，鸡肉切得刚刚好、不会太大块，很适合用一口或两口的方式解决掉。
盐酥鸡和前几年吃到的口感都没变，带点古早的蒜味，鸡肉的肉质虽然不算是非常鲜嫩，但至少是多汁不干柴，对喜欢蒜味的人来说很值得一试！（盐酥鸡刚起锅时最好吃，放到冷掉就没有那么好吃了。）
至于炸甜不辣的部分，炸得金黄动人的甜不辣，是外酥内软，非常好吃，但是外皮并没有酥脆到，会发出像吃饼干那样ㄎㄠㄎㄠ的声音。对于喜欢吃甜不辣炸到很酥很酥的人来说，恐怕就会小失望啰^^
