春季，清明前後，蔬菜種類一天比一天多，但是價格不便宜，一些野菜更是按兩賣，除了菠菜在大捆大捆地吸引着衆人，這兩天的小白菜也多了起來，成堆擺放着，要說這春季裏除了菠菜也就是小白菜最便宜了，4塊錢一捆，買的人還真多，春季的小白菜鮮嫩嫩的，用來做餡不錯，包包子、做餃子真是一吃就上癮，老少都喜歡。

小白菜水分大，春季的補水菜非它莫屬。更主要的是，小白菜的胡蘿蔔素是大白菜的74倍，可以很好地起到明目護眼的作用，尤其是常用眼的人羣要吃；小白菜，它的鈣含量很高，是春季裏防治維生素D缺乏（佝僂病）的理想蔬菜，尤其是小兒缺鈣，骨軟、發禿，春季吃小白菜，有助於增強機體免疫能力，強健身體，促進孩子的生長髮育，所以這菜孩子要吃。

【 豬肉小白菜木耳餃子】

食材：小白菜淨重800克，幹木耳1把，麪粉700克，豬肉餡360克，胡椒粉少半勺，蔥薑末2勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，鹽適量，植物油適量，香油1大勺

做法：

1 準備好主要食材。木耳需要提前用溫水泡軟洗淨；小白菜擇洗乾淨

2 麪粉分次加水拌麪絮，揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子餳半小時，麪糰餳的時間長，麪糰的延展性好，易操作，口感好

3 小白菜切完剁碎，放入盆裏加鹽抓拌，靜置8分鐘至出湯；木耳剁碎備用

4 豬肉餡入一大盆，加3勺清水攪滋潤，再放入胡椒粉、蔥薑末、料酒、生抽、老抽、鹽、植物油、香油，順指針攪勻

5小白菜攥水後放入肉餡盆裏，木耳碎也一併加入

6 順指針攪勻，餡就拌好了。順時針的目的是餡抱團更好吃

7 麪糰搓長條，揪劑子，擀成圓麪皮

8 取一面皮放入餡料，按照自己平常的操作習慣包成餃子

9 隨包隨留空隙碼好

10 煮鍋里加水燒開，倒入餃子，三開點兩次涼水，餃子就煮好了，再調個汁蘸着吃更美味。

寶媽小貼士：

1 餃子蘸汁調法：2勺生抽，1勺香醋、幾滴香油攪勻，放入蒜末即成

2 小白菜餡放木耳的目的有兩個，一是增加口感和營養，而是熟後的餡料挺實不塌

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