我南方人，速凍水餃和新鮮包的水餃有什麼區別？
我們家沒做過水餃，南方的很多家庭應該都不做吧！想了解一下。
新鮮水餃放冰箱冷藏就是速凍餃子了 新鮮的吃著肉質吃著比較新鮮
默認你說的速凍水餃是那種包裝好超市買的，灣仔碼頭啥的。
自己包的肯定用的好料，吃著放心，也新鮮，口味也可以自己把控，我個人來說速凍餃子有點淡了，然後吃多了膩，就是沒吃飽但是吃不下了。自己家包的，一咬滿口香，而且不膩。
外麵餃子館的也有現包的，但是也和速凍的也差不多吧，不對口，我在外面吃飯沒吃到過幾次好吃的餃子。
新鮮的水餃吃著肉質比較鮮嫩，蔬菜甜脆，而速凍水餃口味相對於會吃不到肉質和蔬菜的新鮮感
做呀。南方人不都挺多買餃子皮，回去自己包嗎？我朋友家很多都這樣，周末會包蠻多的。
但是，我覺得買的皮和擀皮差距大。擀皮勁道，又能包更多的餡兒。能蒸，煮，煎。有麵粉的香氣，一口咬下去，特別滿足。買的皮，只能包少量的餡兒，餡兒還不能太稀，包不好，煮就漏了。冷凍過後，容易碎。
我北方人，我朋友吃過我包的擀皮餃子，就買了個和面機，嘗試自己擀皮。現在麵食做的花樣比我多多了。她家小朋友喜歡吃。可能她主要為了孩子不挑食，各種餡兒葷素搭配，包餃子，餛飩，包子，饅頭等，小朋友不喜歡吃的一些蔬菜就也吃了。
我也是南方人，我家經常做餃子吃。
速凍水餃真沒有新鮮包的好吃。
以前我家都是自己擀麵皮，比買來的麵皮更加勁道。
自己包的都是用鮮肉和新鮮蔬菜，口感好，肉味香。
速凍水餃這塊可能我真沒買到好的，吃過的都屬於那種能吃，但是沒啥感覺。
甚至很多餃子店都吃不出多少香味。
只有一家我吃過那家芹菜豬肉餃，真的好吃。
回家之後我就開始搞事情了，芹菜豬肉不夠爽，加上蝦米，加上那種像地瓜一樣得水果。口味豐富，不僅香還有極好的口感。
順便，剁碎的肉餡比機器打出來的好吃多了！可惜就是太麻煩太累了。
速凍的都是外面買來的，不知道裡面的材料怎樣？尤其是有肉餡兒的那種，我會擔心肉餡兒是不是下腳料，而且油會太多，自己包的材料放心，各種材料的比例會是自己喜歡的那種。
速凍餃子的皮是機器生產的，就像外面買來的餃子皮，大小一致，好看，但是厚，脆，沒彈性，不筋道，沒有麥香，自己和面擀的餃子皮正相反，吃著能感覺面的味道，是一種醇厚平和的麥香，這個差好多。多說一句，我也買餃子皮，用來做交易版的披薩啦或者做薄餅。
還有，速凍餃子吧，不知道買到手之前凍了多長時間，餃子要現包才好吃，凍的時間長了，味道都變了，蔬菜也不新鮮了，肉餡被調料浸潤的太過，會特別柴，特別膩，自己包的餃子正是蔬菜也好，肉餡兒也好，被調料和材料本身出的汁水浸潤的剛剛飽滿，所以吃的時候咬一口，滿口鮮香。
速凍的必須多加動物油脂防止脫水，改善口感。基本上不加動物油脂的，餃子皮必然厚。
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