咱们日常生活中除了平时要吃一些新鲜的蔬菜和水果之外，菌类也是餐桌上必不可少的食物，它们的营养价值也是非常高的，并不比我们所吃的肉类差，而且一切菌类共同的特点都是具有特殊的香味和营养物质，而这些营养物质基本上，在其他食材上是很难获取到的。所以就算是把它们单独做成菜，也会有很多人特别的喜欢。

在众多的菌类中，小编最喜欢的就是蘑菇和金针菇，这两种食物都非常的美味，而且蘑菇最好吃的方式就是用来炸在高温油炸之后，它里面残留的水分就会散尽，口感也会变得非常的酥脆，比炒着吃要美味很多，而且香味还会更加的浓郁。那么当我们在炸蘑菇的时候，一定要注意几个特点这样才能保证炸出来的蘑菇口感酥脆，而且还不油腻。

我们就拿凤尾菇来做例子吧，它主要的特点就是肉质非常的非常的肥厚，而且滋味特别的鲜美。它里面含有非常丰富的氨基酸，是一种味蕾能够感知的事物，所以人们都会用仙来形容这种蘑菇，平时喜欢喝酒的人，就可以在喝酒的时候炸一盘鲜蘑菇，吃起来一点都不油腻，而且口感真的非常的酥脆，甚至比吃大鱼大肉还要香。

我们在炸蘑菇的时候，首先要把这种凤尾菇撕成一小朵的，然后用开水汆烫一下，捞出并攥干水分流着备用，这样做主要是因为可以出去异味，而且还可以除掉里面多余的水分，在炸的过程中还非常容易入味儿还能有效的降低，营养的流失。其次我们在蘑菇里面放入适量的食盐和十三香面粉，玉米淀粉进行搅拌，然后搅拌之后再放入一个鸡蛋，充分的搅拌均匀，直到蘑菇上面的面糊，全都包裹住蘑菇。

接着我们刚才准备好的蘑菇直接放到油锅里炸，等着定型之后捞出来留这备用，如果想吃更酥脆的蘑菇，就可以把油温保持在8成热左右就可以了，一定要注意要反复的炸，这样才可以把里面的油最大程度逼出来，蘑菇吃起来的口感也会非常的酥脆，等出锅之后可以根据自己的口味放入适量的孜然粉或者是椒盐，这样一道美味的炸鲜蘑就做好了。怎样炸蘑菇，才能保证口感酥脆不油腻？厨师：进来看看就知道了

更多阅读：

男人春天常喝4碗“养肾汤”，肾功能更健康！网友：比枸杞好多了

颈椎不好、脑供血不足？医生提醒：注意姿势，多吃3类食物可恢复

苹果到底有什么营养价值？每天饭后吃一个，会带来哪些好处？