朝天椒菜例有哪些？

答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。

朝天椒菜例——●香辣风干鸡

成本16元售价34元日销25份

卖点鸡肉干香麻辣，用自制辣椒酱调味，口味独特。

原料风干鸡600克，青蒜苗200克。

调料干朝天椒50克，葱、姜、蒜各10克，高汤300克，A料（精盐、味精各2克，鸡粉5克，白糖3克），熟白芝麻15克，香油10克，料酒8克，红油80克，花椒油30克，自制香辣酱40克，色拉油1千克（约耗100克）。

制作 1.风干鸡剁成块，青蒜苗切段，朝天椒去籽。2.锅入色拉油，烧至五成热时下入鸡块小火炸1分钟捞出。2.另起锅入红油、花椒油烧热，炒香朝天椒、葱、姜、蒜，下自制辣椒酱，下鸡块小火翻炒，烹料酒，加A料调味，添高汤加盖小火焖煮5分钟，下青蒜苗，大火收汁，撒熟白芝麻，淋香油出锅即可。

●风干鸡的制作取1只重约1千克的三黄鸡洗净，加精盐20克、胡椒粉10克、鸡粉10克、十三香15克、姜黄粉5克、料酒20克，抹匀后放置阴凉处腌制两天（每天翻动两次），挂于通风处放置2天，吹干水分即可。

●自制辣椒酱锅加色拉油烧热，下入蒜米50克、糍粑辣椒300克炒香，加辣妹子酱2瓶、阿香婆牛肉酱1瓶、美乐香辣酱2瓶、海鲜酱1瓶炒匀即可。回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。

朝天椒菜例太多了！不胜枚举，不可能全部列出来，我在这里只能给你说说平常生活最具代表性的家常菜，如尖椒炒牛肉：

尖椒炒肉

尖椒炒鳝鱼

尖椒炒鸡肉

尖椒炒肥肠

尖椒炒螃蟹

尖椒炒腊肉

尖椒煮鱼

尖椒炒鸡杂

朝天椒又尖又辣，特别下饭，我在一个湘菜馆吃过朝天椒炒鸡蛋，觉的太好了，吃过后回家常做，简单好做，把鸡蛋煮到蛋黄刚凝固捞出拔皮后切块备用，朝天椒剁碎，开火放油放葱蒜末，出香再放朝天椒盐，出辣味放鸡蛋到一勺生抽出锅。还有朝天椒炒辣子白，朝天椒炒肉片，土豆丝炒朝天椒，豆腐干炒朝天椒，还有一个特别菜，朝天椒捣碎，放盐生抽后在放拔皮后的松花蛋放入里面捣成小块拌匀盛盘即可，风味独特。朝天椒能做的菜太多了，只要吃辣，百搭。