腌榨菜，放多少盐合适？
榨菜，是十字花科草本植物芥菜中的种类之一，属于茎用芥菜。主要产在南方四川浙江这两地。是当地独特气候造就出非常好吃的榨菜！这时会有人问？我们北方不能做吗！我告诉大家能做，下面我为大家讲讲家庭版的做法，四川人民不要喷我啊！！
平时食用的榨菜，是经腌制后的咸菜。 二、榨菜的腌制方法 1.选料：优质的鲜榨菜应是质嫩、圆形、实心、根茎细、无需刮切的全形菜。一般在榨菜开始抽苔，但苔长在3厘米以下时收割为宜。
食材：大头菜5斤、盐2斤、辣椒面少许、花椒面少许、高度白酒30克、五香粉少量。
做法：1把买来的大头菜去叶，切成2厘米的厚片。
2用1斤盐去掉榨菜的水份，得腌制30分钟。
3把去掉水份的榨菜切成丝，用盐辣椒面、花椒面、五香粉拌匀。
4把拌好的榨菜放入榨菜缸里，加入少量的高度白酒，在缸盖边上加入少量的清水，是起密封的作用。放在常温下有20天就能吃了。
我十年厨师，每日更新美食做法。
食无定味，适口者珍。所以榨菜腌盐配多少，还是按照自己家庭的口味来加，不咸不淡为适宜。
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