西葫芦鸡蛋虾皮饺子怎么做？
西葫芦又叫绞瓜、白瓜、美洲南瓜等。富含多种营养物质，有润泽肌肤、减肥、提高免疫力等作用。韭菜鸡蛋饺子吃够了，来个西葫芦鸡蛋的吧，特别小清新特别爽口，放上虾皮，会特别香特别鲜！
虾皮素有「钙库」之称。虾皮含有虾青素，是强抗氧化剂
西葫芦饺子馅要好，食材选购很重要。虾皮选发红的较好。西葫芦要选购大小适中的；形状挺直，颜色翠绿，并且上面带有小绒毛；手感更沉的西葫芦水分充足，更新鲜。皮色惨白的葫芦千万不能要，可能是用药水浸泡过的。
西葫芦鸡蛋虾皮馅做法：西葫芦，鸡蛋，虾皮，葱姜，盐，油
2、鸡蛋打散，准备好葱花和虾皮（虾皮用温水淘洗两遍，可以切碎）。
3、热锅入油，鸡蛋嫩炒，加入葱姜虾皮碎，搅拌均匀关火。用铲子将鸡蛋铲碎，（勤劳的剁一下更好）越碎越好，方便包饺子。
4、西葫芦挤干水分，最好多挤两次，挤好的西葫芦放入鸡蛋虾皮中搅拌均匀即可（虾皮是咸的，西葫芦用盐杀过，我没放盐。口味重的可以适量添加）。
西葫芦烹调时不用削皮，不宜煮得太烂，以免营养损失。炒西葫芦时放入炒锅后，立即淋几滴醋，再加一点番茄酱，可使西葫芦片脆嫩爽口。
1、西葫芦500克切碎撒些盐，滤出水分待用。
2、鸡蛋两个炒熟切碎。
3、虾皮50克切碎，少许蒜苔20克切碎，用以点缀。葱20克姜5克切碎。
4、上述几种材料全部混合拌匀，加入80克混合香油，盐8克盐，鸡精10克，再拌匀，最后淋入香油待用。
5、饺子专用面粉500克加270克水拌匀和成面团，静醒后再揉，如此反复三次，使面团外表光滑内部细腻时，静醒十多分钟。分剂擀皮包入馅成饺子。
6、开水下锅，用勺子背顺锅边到底划散饺子，水开后，盖盖点两次水，开盖点一次，打出装盘上桌，配以蒜泥红油辣子。
西葫芦鸡蛋虾皮饺子真的很好吃，做法也不难。做这种水饺要注意的是西葫芦容易出水，所以在包之前一定要用少许盐腌制一下，让西葫芦出水，然后挤掉水份。具体方法请看下面介绍。
食材：西葫芦、鸡蛋、虾皮、葱、姜、盐、色拉油。
制作方法：1.
西葫芦洗净擦成丝，最好擦成稍粗点的丝，不要太细了。
2.西葫芦丝放入碗中加少许盐腌一会，出水后挤去水份。
3.锅中放油烧热，放入打散的鸡蛋煎成蛋饼剁碎。
4.虾皮放入锅中炒香后盛出。
5.西葫芦丝、鸡蛋碎、虾皮放入盆中，加葱姜碎
6.先放适量的油拌匀再放盐搅拌，我觉得虾皮本身很鲜，就不需要放鸡精或其他调料了。
7.取准备好的面团撮成长条，切成均匀的剂子擀成饺皮，放入馅料，包成饺子。
8.饺子包好了。
9.锅中加水烧开，放入饺子煮至浮起，中间加二三次凉水。
用料
西葫芦600克左右一个 鸡蛋5个 虾皮一把 葱半根 盐少许把西葫芦去芯，擦丝儿
炒鸡蛋，放进葱碎，炒碎一点儿
用纱布把西葫芦水分挤掉
放入虾皮，然后倒入点食用油，搅拌，这个步骤是油把西葫芦水分包裹住了，西葫芦就不会流出水分，包饺子就比较容易了。
炒鸡蛋凉了以后倒入西葫芦虾皮的馅儿里，放入少许盐。
可以包了
虾皮是最好的补钙食品呦！孩子老人男人女人都适合！
饺子调馅很重要。
1.西葫芦洗净切细丝，加入盐揉匀，挤出水分备用。
2.鸡蛋打散加葱花加虾皮，热油炒至8分熟。切碎。
3.混合西葫芦丝和鸡蛋碎。加香油无香粉盐等调味。
饺子皮制作。
1.中筋面粉加清水，拌成絮状，揉成不软不硬的面团，醒发15分钟。
2.面揉搓成长条，切剂子，按扁，撒粉，擀成厚薄大小均匀的皮。
饺子包制。
取适量馅料放皮中央，手指沾清水沿皮边缘画半圆，折合，捏紧。
煮饺子。
水烧开，适量调小火，逐个下饺子，加点盐防粘并轻轻用勺子沿锅边下勺抄底搅动。水开后加小半碗水，如是三次，饺子翻滚，皮色转透明。
捞出。沾料：蒜末酱料加点醋。
开动啦
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