山椒水煮蛋三明治

使用微辣刺激感的山椒做成鸡蛋三明治。为了完整品尝到山椒的极致风味，请不要再加入洋葱等刺激性食材。

材料

吐司（10片切）……2片

山椒叶（或巴西里）……适量

黄芥末奶油……1/2大匙

山椒风味鸡蛋抹酱……3〜4大匙

作法

1 吐司单面涂上黄芥末奶油。

2 作法1的一片吐司重复涂上山椒风味鸡蛋抹酱，把山椒的叶子撕开后撒在吐司上，盖上另一片吐司，加压15分钟。。

3切除吐司边后，对角线切成4等分装盘。

 

 

【黄芥末奶油】保存期限●约5天

使用排行榜第一名，是最常用来为三明治打底的抹酱。黄芥末泥可以将辣味充分呈现出来。

材料（约2大匙）

奶油（常温放软）……2大匙

黄芥末泥……1/2大匙

作法

将奶油放到调理碗中搅拌成泥状，加入黄芥末泥拌匀。

【山椒鸡蛋抹酱】保存期限●约2天

山椒风味的抹酱非常下酒。美乃滋的量稍微少一些，将水煮蛋和山椒粒拌匀，抹酱夹入吐司后切成小块酱料就不会溢出来，形成完美切面。

材料（约4大匙）

水煮蛋（切碎）……1颗

山椒粒（佃煮）＊……1大匙

A美乃滋……1大匙

A柠檬汁……1小匙

盐……适量

＊如果是新鲜山椒粒请烫过后用平底锅干炒1分钟。如果是盐渍山椒粒，请直接用平底锅干炒1分钟。

作法

将山椒粒倒入调理碗中轻轻研磨压碎，让香气散出。加入水煮蛋、材料A搅拌均匀。最后用盐调味。

★如果可以买到新鲜山椒叶，最后可以加入约20片撕碎的山椒叶拌进去。

 

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