打火机右侧这一坨，就是下酒菜。

喝了四个啤酒，也就下去菜的三分之一，没有比这个更简单的下酒菜了。

那这是什么东西？名曰：虾酱。就是把海虾打碎，加上同等的盐和水，发酵足足一年 的产物。

这玩意吼吼咸，用筷子沾一点含嘴里，就有一股北极虾的味道，很下酒。细细嚼一下似乎还真有虾纤维。三斤才20多块钱，能吃一年。属于高蛋白低脂肪。

真咸，还特么标注低盐虾酱，真特么的虾扯淡。

转载节选自:皇城根儿胡同串子，知青论坛

铁钉就酒

铁钉就酒可追溯到光绪年间，最早见于车老板儿（赶大车的），也有一说起自八旗子弟。

有文记载，清朝末年八旗破落子弟有人不知从哪弄来一瓶当地的土酒，性烈。众喝酒人围在桌子推杯换盏的干喝，没滋味的干喝使得每人的喉咙火烧火燎。弄酒来的不甘寂寞翻箱倒柜的找著能当下酒菜的佐物，终未找到。借著昏暗的烛光，一眼瞥见墙上钉著的几颗钉子，拔出，钉子就酒，一气也能喝个半斤八两，今何不妨一试？众人大喜过旺，皆曰：爽！钉子分到众人手中，每人一颗。昏暗中掠去锈迹斑斑钉子上的浮尘，开喝。

众人每喝一口酒，吮嘬一下钉子。谁想那斑斑锈渍的钉子在酒精的作用下，竟有丝丝爽口的甜意，别有风味在喉头。钉子随酒，酒随锈味儿，一会酒瓶就见了底儿，随后慢慢铁钉就酒喝法风靡流传至北京、天津和河北等地。

常用的铁钉一般大小约在6-8公分。这种东西一般随意放在兜内，或者用细绳悬挂在脖子上。前者喝酒只去一些有酱制品的地方，例如面馆等地方，因为当时的酱基本上都免费。然后用大铁钉蘸著酱，边喝酒边吸吮铁钉。而后者往往是什么场合都能应付，在夏天的时候身上往往会出很多汗，铁钉挂在胸前往往沾满了汗碱，等喝酒的时候直接叼在嘴里，吸吮汗碱，靠汗碱上的咸味来解决酒菜儿问题。而且闲来还能用来剔牙。

拿著锈铁钉蘸酱油，下酒，吮一口，喝一口。一般没有亲自尝过的人，是很难理解这种奇葩的行为。但还真有正规的传承和记载，民国年间很多老北京没钱买下酒菜，酒瘾又大的朋友都是就用这么一个方法解馋。

石子儿下酒

石子儿下酒和铁钉基本属于同一时期的产物，还是过去物质匮乏形成的。石子儿一般被随意放在兜内，也有个别的放在特制的小布包内，一般每个大概5-6钱重，表面粗糙。喝酒的时候放在酒馆的小碟内，然后倒上饭桌上常见的酱油、醋、辣椒油等作料。和石子泡在一起，喝酒的时候拿出来舔舔。

1.两硬菜，几个铁钉，一把石子。八十年代下乡到呼伦贝尔的一个知青在油库里当电工，喜欢喝酒，爱看三国。那时候活不多，也没有996。没事时候给同事讲故事，绘声绘色，大家都爱听，一边讲，一边嘬两口军用水壶里的散白。他技术好，据说小到电冰箱，大到变电器，没有修不好的，收了个徒弟，挺机灵，看到师傅没酒了，赶紧跑去买酒，那时候商店少，一个来回得五公里。师傅一高兴，就教真本事。每到除夕都让别人回家过年，他值班，让媳妇给炒俩菜带著，外加一本小说，这年过的比谁都惬意。但毕竟那是个物资匮乏的年代，爱人平时不太乐意他喝酒，一天下夜班回家酒瘾犯了。酒还有，但大早上的没有吃的，媳妇也不给做，说大早上的喝什么酒。他就琢磨，想办法，突然看到墙上钉的两个挂物件的大洋钉，那时候衣架不是家家都有，在墙上钉几个钉子挂衣服很普遍，而电工一般都带著工具包，掏出钳子就把俩钉子拔出来了，衣服角撸两把，倒一碟酱油，下酒菜有了。被媳妇埋汰一顿，他不但不恼，还觉得这事挺有古风，但略有不雅，尚需改进。他就到河边找漂亮的、圆润的小石子捡了一把，洗干净找个小布袋带著。再没下酒的时候扔碟子里淋上酱油。

2.豆干与花生米同嚼有肉味。作为一个内蒙人，我一直固执的认为大块肉和白酒最配。那一年，在天津进修。进修嘛，单位就发个生活费，钱不宽裕，吃的上就要算计算计，但酒不能断。超市里打折的某品牌白啤是那年夏天的心头好。复联三上映了，我是一个人看的，突发奇想大家看电影不是带奶茶就是带果汁，我带啤酒怎么样？为了避免被检票的拦住以及旁人关爱神经病的眼神，我把啤酒倒保温杯里了。。。。。。白酒试过几种，天津没有公推的地产酒，试过几种酒后，我就买散装牛二，自己泡杨梅或者桑葚喝。旁边就有个小市场，烟火气好极了，是我下酒菜的主要来源。正点下班就炒个花蛤，拌个黄瓜什么的。赶上周末有时间蒸个黄花鱼，炒个皮皮虾也是有的。但大多时候加完班都不想做饭了，这时候，五块钱一斤的凉拌素什锦健康又清爽。三块钱的煮大豆软糯咸香不上火。每天早上排长队的馒头铺这时候也不需要排队了，两块钱买一个馒头，一个枣馒头。回来出租屋，再配上一部老电影，四两白酒，一瓶啤酒刚刚好能驱走身边的空虚，寂寞和冷。那一年，七武士也很英雄，罗生门并不是门，为什么教父那么牛，菊次郎的夏天是哪年夏天，华莱士不只是甜瓜，也可以是角斗士。十二怒汉被无限翻拍，美国往事为什么居然是4个小时，而我居然一口气看完了。。。。。。

一口空气？

是他，是他，就是他！

"温两碗酒，要一碟茴香豆。"

便排出九文大钱。

其他人又故意的高声嚷道，"你一定又想吃好大菜了！"

他睁大眼睛说，"你怎么这样凭空污人清白……喝酒就是喝酒，吃什么菜，喝酒吃菜的话....是...是...是..嘴馋"

"什么清白？我前天亲眼见你看著菜馆的卤牛肉，流口水。"

他便涨红了脸，额上的青筋条条绽出，争辩道，"卤牛肉不能算大菜……大菜！……八大菜系里都没有，能算大菜么？"

接连便是难懂的话，什么"鲁菜如君临天下"「粤菜如谦谦君子」「苏杭菜如江南美女」，什么「如似者乎「之类，引得众人都哄笑起来：店内外充满了快活的空气。

有几回，邻居孩子听得笑声，也赶热闹，围住了他。

他便给他们茴香豆吃，一人一颗。孩子吃完豆，仍然不散，眼睛都望著碟子。

他著了慌，伸开五指将碟子罩住，弯腰下去说道，"不多了，我已经不多了。"

直起身又看一看豆，自己摇头说，"不多不多！多乎哉？不多也。"

于是这一群孩子都在笑声里走散了。

孔乙己-----是这样的使人快活，可是没有他，别人也便这么过。

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