【新食感抹醬三明治】山椒水煮蛋三明治──為你打開廚藝天才的大門
山椒水煮蛋三明治
使用微辣刺激感的山椒做成雞蛋三明治。為了完整品嚐到山椒的極致風味，請不要再加入洋蔥等刺激性食材。
材料
吐司（10片切）……2片
山椒葉（或巴西里）……適量
黃芥末奶油……1/2大匙
山椒風味雞蛋抹醬……3〜4大匙
作法
1 吐司單面塗上黃芥末奶油。
2 作法1的一片吐司重複塗上山椒風味雞蛋抹醬，把山椒的葉子撕開後撒在吐司上，蓋上另一片吐司，加壓15分鐘。。
3切除吐司邊後，對角線切成4等分裝盤。
【黃芥末奶油】保存期限●約5天
使用排行榜第一名，是最常用來為三明治打底的抹醬。黃芥末泥可以將辣味充分呈現出來。
材料（約2大匙）
奶油（常溫放軟）……2大匙
黃芥末泥……1/2大匙
作法
將奶油放到調理碗中攪拌成泥狀，加入黃芥末泥拌勻。
【山椒雞蛋抹醬】保存期限●約2天
山椒風味的抹醬非常下酒。美乃滋的量稍微少一些，將水煮蛋和山椒粒拌勻，抹醬夾入吐司後切成小塊醬料就不會溢出來，形成完美切面。
材料（約4大匙）
水煮蛋（切碎）……1顆
山椒粒（佃煮）＊……1大匙
A美乃滋……1大匙
A檸檬汁……1小匙
鹽……適量
＊如果是新鮮山椒粒請燙過後用平底鍋乾炒1分鐘。如果是鹽漬山椒粒，請直接用平底鍋乾炒1分鐘。
作法
將山椒粒倒入調理碗中輕輕研磨壓碎，讓香氣散出。加入水煮蛋、材料A攪拌均勻。最後用鹽調味。
★如果可以買到新鮮山椒葉，最後可以加入約20片撕碎的山椒葉拌進去。
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