打火機右側這一坨，就是下酒菜。

喝了四個啤酒，也就下去菜的三分之一，沒有比這個更簡單的下酒菜了。

那這是什麼東西？名曰：蝦醬。就是把海蝦打碎，加上同等的鹽和水，發酵足足一年 的產物。

這玩意吼吼咸，用筷子沾一點含嘴裡，就有一股北極蝦的味道，很下酒。細細嚼一下似乎還真有蝦纖維。三斤才20多塊錢，能吃一年。屬於高蛋白低脂肪。

真咸，還特么標註低鹽蝦醬，真特么的蝦扯淡。

轉載節選自:皇城根兒衚衕串子，知青論壇

鐵釘就酒

鐵釘就酒可追溯到光緒年間，最早見於車老闆兒（趕大車的），也有一說起自八旗子弟。

有文記載，清朝末年八旗破落子弟有人不知從哪弄來一瓶當地的土酒，性烈。眾喝酒人圍在桌子推杯換盞的干喝，沒滋味的干喝使得每人的喉嚨火燒火燎。弄酒來的不甘寂寞翻箱倒櫃的找著能當下酒菜的佐物，終未找到。借著昏暗的燭光，一眼瞥見牆上釘著的幾顆釘子，拔出，釘子就酒，一氣也能喝個半斤八兩，今何不妨一試？眾人大喜過旺，皆曰：爽！釘子分到眾人手中，每人一顆。昏暗中掠去銹跡斑斑釘子上的浮塵，開喝。

眾人每喝一口酒，吮嘬一下釘子。誰想那斑斑銹漬的釘子在酒精的作用下，竟有絲絲爽口的甜意，別有風味在喉頭。釘子隨酒，酒隨銹味兒，一會酒瓶就見了底兒，隨後慢慢鐵釘就酒喝法風靡流傳至北京、天津和河北等地。

常用的鐵釘一般大小約在6-8公分。這種東西一般隨意放在兜內，或者用細繩懸掛在脖子上。前者喝酒只去一些有醬製品的地方，例如麵館等地方，因為當時的醬基本上都免費。然後用大鐵釘蘸著醬，邊喝酒邊吸吮鐵釘。而後者往往是什麼場合都能應付，在夏天的時候身上往往會出很多汗，鐵釘掛在胸前往往沾滿了汗鹼，等喝酒的時候直接叼在嘴裡，吸吮汗鹼，靠汗鹼上的鹹味來解決酒菜兒問題。而且閑來還能用來剔牙。

拿著銹鐵釘蘸醬油，下酒，吮一口，喝一口。一般沒有親自嘗過的人，是很難理解這種奇葩的行為。但還真有正規的傳承和記載，民國年間很多老北京沒錢買下酒菜，酒癮又大的朋友都是就用這麼一個方法解饞。

石子兒下酒

石子兒下酒和鐵釘基本屬於同一時期的產物，還是過去物質匱乏形成的。石子兒一般被隨意放在兜內，也有個別的放在特製的小布包內，一般每個大概5-6錢重，表面粗糙。喝酒的時候放在酒館的小碟內，然後倒上飯桌上常見的醬油、醋、辣椒油等作料。和石子泡在一起，喝酒的時候拿出來舔舔。

1.兩硬菜，幾個鐵釘，一把石子。八十年代下鄉到呼倫貝爾的一個知青在油庫里當電工，喜歡喝酒，愛看三國。那時候活不多，也沒有996。沒事時候給同事講故事，繪聲繪色，大家都愛聽，一邊講，一邊嘬兩口軍用水壺裡的散白。他技術好，據說小到電冰箱，大到變電器，沒有修不好的，收了個徒弟，挺機靈，看到師傅沒酒了，趕緊跑去買酒，那時候商店少，一個來回得五公里。師傅一高興，就教真本事。每到除夕都讓別人回家過年，他值班，讓媳婦給炒倆菜帶著，外加一本小說，這年過的比誰都愜意。但畢竟那是個物資匱乏的年代，愛人平時不太樂意他喝酒，一天下夜班回家酒癮犯了。酒還有，但大早上的沒有吃的，媳婦也不給做，說大早上的喝什麼酒。他就琢磨，想辦法，突然看到牆上釘的兩個掛物件的大洋釘，那時候衣架不是家家都有，在牆上釘幾個釘子掛衣服很普遍，而電工一般都帶著工具包，掏出鉗子就把倆釘子拔出來了，衣服角擼兩把，倒一碟醬油，下酒菜有了。被媳婦埋汰一頓，他不但不惱，還覺得這事挺有古風，但略有不雅，尚需改進。他就到河邊找漂亮的、圓潤的小石子撿了一把，洗乾淨找個小布袋帶著。再沒下酒的時候扔碟子里淋上醬油。

2.豆乾與花生米同嚼有肉味。作為一個內蒙人，我一直固執的認為大塊肉和白酒最配。那一年，在天津進修。進修嘛，單位就發個生活費，錢不寬裕，吃的上就要算計算計，但酒不能斷。超市裡打折的某品牌白啤是那年夏天的心頭好。復聯三上映了，我是一個人看的，突發奇想大家看電影不是帶奶茶就是帶果汁，我帶啤酒怎麼樣？為了避免被檢票的攔住以及旁人關愛神經病的眼神，我把啤酒倒保溫杯里了。。。。。。白酒試過幾種，天津沒有公推的地產酒，試過幾種酒後，我就買散裝牛二，自己泡楊梅或者桑葚喝。旁邊就有個小市場，煙火氣好極了，是我下酒菜的主要來源。正點下班就炒個花蛤，拌個黃瓜什麼的。趕上周末有時間蒸個黃花魚，炒個皮皮蝦也是有的。但大多時候加完班都不想做飯了，這時候，五塊錢一斤的涼拌素什錦健康又清爽。三塊錢的煮大豆軟糯咸香不上火。每天早上排長隊的饅頭鋪這時候也不需要排隊了，兩塊錢買一個饅頭，一個棗饅頭。回來出租屋，再配上一部老電影，四兩白酒，一瓶啤酒剛剛好能驅走身邊的空虛，寂寞和冷。那一年，七武士也很英雄，羅生門並不是門，為什麼教父那麼牛，菊次郎的夏天是哪年夏天，華萊士不只是甜瓜，也可以是角鬥士。十二怒漢被無限翻拍，美國往事為什麼居然是4個小時，而我居然一口氣看完了。。。。。。

一口空氣？

是他，是他，就是他！

"溫兩碗酒，要一碟茴香豆。"

便排出九文大錢。

其他人又故意的高聲嚷道，"你一定又想吃好大菜了！"

他睜大眼睛說，"你怎麼這樣憑空污人清白……喝酒就是喝酒，吃什麼菜，喝酒吃菜的話....是...是...是..嘴饞"

"什麼清白？我前天親眼見你看著菜館的鹵牛肉，流口水。"

他便漲紅了臉，額上的青筋條條綻出，爭辯道，"鹵牛肉不能算大菜……大菜！……八大菜系裡都沒有，能算大菜么？"

接連便是難懂的話，什麼"魯菜如君臨天下"「粵菜如謙謙君子」「蘇杭菜如江南美女」，什麼「如似者乎「之類，引得眾人都鬨笑起來：店內外充滿了快活的空氣。

有幾回，鄰居孩子聽得笑聲，也趕熱鬧，圍住了他。

他便給他們茴香豆吃，一人一顆。孩子吃完豆，仍然不散，眼睛都望著碟子。

他著了慌，伸開五指將碟子罩住，彎腰下去說道，"不多了，我已經不多了。"

直起身又看一看豆，自己搖頭說，"不多不多！多乎哉？不多也。"

於是這一群孩子都在笑聲里走散了。

孔乙己-----是這樣的使人快活，可是沒有他，別人也便這麼過。

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