订不到全日最难订的鸟しき，又不想试试徒弟おみ乃、分店おかど、鸟おか，就来吃完全不同风格的老店とり喜。

江湖有传言，自从分店和弟子独立店一间一间开之后，池田义辉主厨在鸟しき失去大量坚强后盾，品质极其不稳，只能期待菜鸟弟子们速速跟上。

刚好有理由安慰订不到位的自己?

锦系町常来，一整个很适合下班喝酒。早到15分钟，坐在外头休息，看著家居便服的老板坂井康人正在备料。话说回来，店里一位青年应该是他儿子，因为长得也太见鬼像了!

开业时间晚了五分钟，信步入店，上班族们大概还在电车上抱怨上司，只有我一个。

英语菜单，标注黑点的是omakase的12道料理，其他通通可以另外追加，也有一些写在黑板上的当日限定货。

黑板上今天有进刚好有我最有兴趣的提灯!(ちょうちん，在菜单上半部倒数第四个)。大家来烧鸟店，一定要点。

一个手滑就多点了きじ丼，接著坂井少爷乘胜追击，强力推荐自家沙拉，说是最有人气。唉唷强迫症又发作了，点吧点吧。

在寿司店最爱看neta躺在木盒里，烧鸟店就是蔬菜们丰富可口地堆满冷柜里。我好喜欢这种哈比人满满食物仓库的温馨感。

坂井主厨不苟言笑，对应也很简短，用冷漠好像也不为过。

话说回来，所有日本料理里面主厨在营业时间最忙最血汗的肯定是烧鸟店。主厨们一面吸入致癌物质，一面忍受滚烫烤炉死盯著12位客人火候不同顺序不同点单不同的串烧们，能不爆走已是专业! 佩服。

桌上那张小白纸就是今天的客人名单，我一直很担心会不会掉进烤炉里烧了。

旁边的长盘平常是堆满的，做好一支就装一盘送出去给客人自己接。

第一棒，さびやき，鸡胸肉

鸡胸肉最容易干柴，主厨简单烘烤出脆皮，里面维持近乎生的状态，抹上山葵。

山葵够呛，但呛辣过后，余味和保持柔软的鸡胸和微焦苦外皮一合拍，形成层次丰富的好味道

吃著吃著，上班族们纷纷逃离电车上的烦闷，脱下外套和压力，马上点了四五瓶酒来配串烧吃。

传说中的沙拉出现了。新鲜番茄和鸡胸肉丝，和风酱点缀。

电话响了，是香港来的海外电话。「叫他们透过饭店订位。」老板忙碌中要老板娘回复。

すなぎも，鸡胗

真正意义上的弹牙! 口感爽脆，毫无腥臭。

小玉葱和 かしわ(鸡腿肉)，

小玉葱很好吃! 一咬下去直接爆浆，香甜嫩滑。

大根おろし。

非常呛辣的版本，意外解腻。

万愿寺とうがらし(辣椒豆)

老板很担心地问我知道怎么吃吗? 就是扒皮后抓里头豆子吃。不过不知为何，坂井少爷一直以为我没吃完没来收。

かわ，烤鸡皮

外皮烤得脆，里面可没失去胶质弹性，保持著油脂香气和软嫩口感，美味!

ちぎも，鸡肝

这道肯定最多人却步。如果敢试，浓厚的肝香和绵密软嫩会给你惊讶的反响。

过场用蔬菜。

つくね(鸡丸子)和小茄子

鸡丸子简单烘烤，保持内部稍微生的原汁香气，点缀其中的鸡软骨提供了齿舌间的惊奇，喜欢!

鹌鹑蛋和椎茸

鹌鹑蛋稍微熟一些。据说最厉害的是接近凝胶状、湿润如蜜的半熟状。经验还不足不知是否是最上品，还是够满意。

椎茸不辜负期待的好。

 ​​​​てばやき，手羽先鸡翅

坂井少爷亲自扒了隔壁客人的份给我示范怎么吃，真是五味杂陈。难道是因为吃相难看堪比婴儿?

番茄

老板和客人聊到最近要去上海开店，之后大概会暂时休业去料理事宜。

ぎんなん，银杏

终于等来传说中的提灯。黄色的是鸡卵管中还未成形的蛋黄，一口咬下破开，浓郁的温暖滋味在嘴中横流，萦绕心神。

如果到烧鸟店当天有货，一定要点。

きじ丼

反倒没期待中那么令人惊艳，大概觉得不够湿润? 上头的烤鸡还是挺好吃的。

鸡汤。简单用盐调味，是那种低调的香浓。

临走前老板问我知不知道台北也有分店? 是知道，而且下次想去试试。他满意地点头送客。

这样一共8500元左右，做为高级串鸟店初体验印象不错，而且脑中第一个浮现的词就是cp值! 技术稳定且份量满意。

用餐时间很长，至少留三小时保险。

虽说预约不难、地理位置甚佳，心中似乎有把火被点燃了。看来接下来要继续挑战其他路线的好串鸟店啰。