文／ 海伦‧波波维克（ Helena Popovic,脑科专家）
译／陈春贤

为什么人们在吃到饱自助餐厅多半会吃更多？

当然，我们想要物超所值。但即使这不在考量之内，我们多半也会在吃到饱的情境下吃比较多，因为提供的食物多样化之故。

在吃下一整盘的明虾跟淡菜之后，你可能不会再想要吃更多海鲜了，这就是「特定感觉的饱足感」sensory-specific satiety），意即不想要更多一样的食物了。但你的胃口（与你的饥饿完全相反）在看到沙拉的时候会被再度激起，然后是千层面，然后是烤肉，然后是甜点。每次看到不同种类的食物，你就会处于认为自己想要吃的风险之中。

记住，饥饿不是思维，而是感觉。假如你慢慢吃、专心吃，并持续确认你是否已经八分饱，当停止进食的时间到了，你就会知道；即使你没有每道菜都吃过也一样。但我们常常因为对话而分心，以及因为其他人站起来取餐，而忘记自己吃饱了，结果吃了更多。

假如这件事一年只发生个几次，那又怎样？只要再度回归任务，藉著下一餐吃得比较少，就能补偿这一餐的吃到饱；不是因为你在练习克制，而是因为在你身体需要更多燃料之前，你不会觉得饿。假如你在妈妈的生日宴上吃了超过八分饱的分量，是没有「搞砸」任何事的。毕竟这种事一年只会发生一次，而且你会自动自发地在下一餐减少摄取量。

▲若是顾著与人聊天，很有可能会忘记自己吃饱了，而越吃越多。（示意图／取自免费图库Pexels）

吃到饱餐厅确实是一个好地方，让你练习吃自己喜欢的食物。请欢喜迎接这个机会，作为任务二的终极测试。甚至在你拿起盘子之前，可以对每一道菜进行侦察，享受这个视觉展示与混合的香气。然后，自信地问你自己：「在我面前的所有选项，什么才是我想要吃的？」假如你不确定的话，可以在心理上想像品尝其中几样。然后拿好一次要吃的分量，慢慢享用，欣赏你所有的选择。

你可以随时回去拿更多。然而，在你第二次（或第三次）站起来之前，问自己：「我是否享用了优雅充足的一餐？」按照这个方法，吃到饱餐厅变成对食物的自我察觉与赋权的完美训练基地。假如学会在吃到饱餐厅带著正念进食，你无论在何处都能懂得正念。

如果我总是吃得下甜点呢？

这是「特定感觉的饱足感」的另一个例子。你已经吃够了藜麦跟白花椰炖菜，但你不介意吃一点甜点。那就去吃吧，吃掉那片浓郁的黑巧克力，只是记得要真正地品尝它。

▲不少人在吃完正餐之后，还想再接著吃甜点。（示意图／取自免费图库Pixabay）

假如你在一家餐厅，何不藉著这个机会，分享甜点给所有在座跟你一起用餐的人呢？吃甜点时要特别注意，因为研究发现，当人们学习正念进食时，他们总是会体验到，甜点的第一口是最美味的。第二匙就微微地没那么让人满意，而之后的每一汤匙，喜悦的递减就很明显了。所以，何不点一份甜点让全家人一起分享？每个人都轮流吃一口，再把盘子递给下一个人。

我收到有关这个方法的回馈意见，都是压倒性的正面。人们报告说，他们本能上更加细细品味这道菜，因为知道自己不会吃到那么多。很多家庭告诉我，这种方法能唤起笑声、嬉戏以及真正的连结感。甜点升级为一种特别活动。

＊本文摘录自《大脑要你瘦》

作者： 海伦‧波波维克

译者： 陈春贤

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