石泉中池镇有个小吃叫血粑粑，是用什么做的，好吃吗？
每年腊月，石泉县中池镇东沙河村，家家户户都会血粑粑。这种外表黑的像煤球的食物是每个中池人过年必吃的，血粑粑就是人们心中的年味儿。在陕南血粑粑也被叫做血馒头、血馍馍。
血粑粑却有著悠久的制作传统，人们将新鲜猪血加入鲜豆腐揉碎，拌入煮熟的碎猪肉以及葱、姜、盐、花椒粉等佐料做成馒头形状，经过熏制风干而成。
血粑粑煮熟后切片，色彩暗红，切成片状即可食用，也可以放点腊肉蒜苗下锅翻炒，品尝起来像豆腐干一样有嚼劲，豆腐和猪血猪肉的味道已经混为了一体了，真是越吃越有味儿。
从颜值来看，确实一般，但是色香味俱全，这应该是人们形容食物好吃的最高境界。但还有一些食物却与众不同，他们外表丑陋却十分美味。血粑粑就是这样，从外表看，它表面粗糙，看起来像是黑乎乎的煤块。不过，这完全不影响它的美味！
没有 吃过的朋友如果有机会去陕南一定要尝尝这个「黑暗料理」，另外，现在网上也能买到正宗的血粑粑。
这玩意儿，猪血，豆腐捏碎还有一些辅料混一起搞的。并不是石泉特有，很多地方都会做，过年的时候才会做。小时候在恒口老家，一到腊月大人就要弄这个，还有做魔芋豆腐，熏豆腐干，炒花生瓜子，杀猪。现在生活好了，所以都懒了，直接买成品，没人搞了。没有年的味道了。
每到腊月，位于秦岭深处的石泉县中池镇东沙河村，家家户户都会做一种「黑暗」料理——血粑粑。这种外表丑陋，黑的像煤球的食物是每个中池人挥之不去的乡愁。图为做了35年血粑粑的农妇颜礼清在晒血粑粑。
血粑粑，陕南一带的农村几乎都有。而中池血粑粑却有著悠久的传统制作历程，把新鲜猪血加入猪肉、豆腐和调味料等充分揉碎搅拌，做成馒头状，经过熏制风干而成。血粑粑煮熟后，可切片做冷盘，也可做配菜与腊肉同炒，食用口感劲道、淳厚，唇齿留香。
颜礼清家做血粑粑用的豆腐是自己做的，颜礼清说，只有自己做的豆腐才能做出自己家不变的味道。
颜礼清将自家的土猪肉切成丁后加到血豆腐中。
64岁的颜礼清和丈夫叶仁富已经做了35年的血粑粑，在东沙河乃至整个中池都是出了名的做血粑粑的「师傅」。「我这手艺是从娘家带来的，二十多岁开始做血粑粑卖，开始东沙河还没有人做这个，都是到我这里来学了回去才自己做的……」颜礼清说。
来她家买血粑粑的几乎都是老顾客，大家都说她做的血粑粑实在、好吃、有嚼头，因为她用的材料都是上好的。在农户家买新鲜纯正的猪血，自家用黄豆做出来的豆腐，还要优质的五花肉，加上上好的调料。
在陕南血粑粑也叫血馒头、血馍馍。
「今年冬天做的少些，大概也有1500斤，要不是那些老顾客找著来，今年都不打算做的，干这个活路，一两个小时要添一次火，夜里一个整觉都睡不了，年龄大咯，干不动咯。」叶仁富感叹著。
土墙老屋里不间断的疙瘩火连熏半个月，再加上数天的风干晾晒，这样才能做出美味、上乘的血粑粑。豆腐、猪血、猪肉、调味料、烟、时间的完美融合，是乡味，是乡愁。
血粑粑里包含著一种品质和德行，看著外表粗糙、其貌不扬，细品一番，体味更多的却是中池人黄土地般的踏实和厚重。中池人对血粑粑的那种热爱，也许外人无法理解，这是一份记忆的链接，更是一种乡土认同的亲切。
来源：西部网
好吃 。猪血、豆腐、糯米、瘦肉加各种调料 和腊肉一样在火上熏好后就可以了，煮熟后切成片直接吃或加上调料凉拌，炒著吃也可以味道很美的，是陕南家家户户桌上必备的一道美食。
推荐阅读：
