蕨菜被称为“山菜之王”，味甘，性寒，入药有清热解毒、润肠降气、化痰等功效，经常食用可治疗高血压，头晕失眠，子宫出血等症，对流感也有预防作用。蕨菜鲜嫩爽脆，它所烹制的菜肴质地软嫩、清香味浓。三月正是吃蕨菜的好时节，又怎么错过呢？

　　By 荷妈私厨 【豆果美食官方认证达人】

　　用料

　　蕨菜 200克

　　腊肉 150克

　　姜 适量

　　蒜 适量

　　红辣椒 适量

　　盐 少许

　　做法步骤

　　1、新鲜的蕨菜搓洗掉毛绒部分，放入水中煮开

　　2、煮到可以撕开，便捞出过凉水

　　3、用牙签将蕨菜剖开，放入水中浸泡半天，中途换水2~3次

　　4、蕨菜切段，腊肉切片，姜丝，辣椒切圈备用

　　5、起锅放少许油，放入姜丝，红椒，和腊肉煸炒出油

　　6、接着放入蕨菜，翻炒3分钟

　　7、加少许盐调味即可。

　　8、成品

　　9、成品

　　小贴士

　　新鲜的蕨菜一定要清洗干净后焯水，并浸泡，如果购买是半成品的就不需要这不。 蕨菜是否致癌，智者见智，仁者见仁，不多做阐述。过敏和脾胃虚寒的人少吃。 蕨菜可以制成干货，吃时泡发再烹饪即可。任何事物都有两面性，适量摄取，偶尔吃就好。

　　蕨菜的营养功效

　　味甘、微苦，性寒。能清热解毒，利湿，滑肠。

　　1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

　　2 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。

　　3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

　　4.蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

　　5.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

　　喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。