国民小吃~猪血糕！！大家应该从小吃到大，爱吃的就是爱，无畏惧江湖传说

前阵子外出觅食，锁定一间位于台北大稻程商圈里的铜板美食

原本是要去吃「小太面线 大肠面线 红面线」，结果在网路搜寻下，网友说这家面线的面线其次，好吃的是旁边的「猪太郎」猪血糕！我马上就转换方向，老板～来一根猪血糕吧！
 

 

这家位于大稻埕永乐市场前的「小太面线 大肠面线 红面线」，前面摆了简单桌子椅子

没有座位也不必担心，旁边的公园很多石椅，走十步就有位置坐了！

无意间看到好多人讨论猪血糕，当下转换念头，试了网路口碑中的猪血糕

 

猪血糕的吃法也有分北部南部，南部人喜欢沾酱油膏或甜辣酱，北部人除了沾酱之外，表面还要再撒满花生粉与香菜的，视觉、口感层次丰富华丽，成为台湾夜市中不可或缺的小吃，观光客到台湾都会吃之外，很多人出国回国第一件事情就是吃夜吃，夜市美食是最让人思念的传统台湾味 。

 

 

「小太面线 大肠面线 红面线」旁边就是「猪太郎」猪血糕

台北猪血糕最出名的，应该是内湖737巷的猪大郎猪血糕

大稻程的猪太郎和内湖737巷的猪太郎猪血糕，是什么关系？有人知道吗？

背景不了解，但是大稻程跟内湖737巷的猪太郎，猪血糕都是花生猪血糕

两家都是将蒸好的条状猪血糕沾上酱油后，再加上厚重的花生粉，没有看见香菜

 

 

 

猪血糕沾上满满的花生粉，大量花生粉一定要均匀贴附在上面

猪血糕才会吃起来口感均匀，花生粉还要新鲜，会让猪血糕的香味更加分不少

因为现在原物料涨价，为了省成本，很多业者会在花生粉中掺入黄豆粉，香气就较差

我觉得....「猪太郎」猪血糕 一根35元，三根特价100元，不算贵

反映在成本上，花生粉颗粒细滑，口感上比较不足，但外面厚厚的一层花生粉很实在

我个人是喜欢有研磨的花生粉颗粒，吃起来有脆度～

「猪太郎」猪血糕 用量多的香味厚实，浓浓的花生香，搭配猪血糕一起吃，咸中带甜的滋味就对了！

 

 

 

从外观看，颗粒比较细滑，「猪太郎」猪血糕 尺寸大，长度够视觉画面的震撼

我是大脸，但是猪血糕比一比，35元的这种巨无霸size没得挑，还有厚厚的花生粉，吃得很爽过瘾

 

英国旅游网站「VirtualTourist.com」评选全球十大最怪食物

台湾道地小吃猪血糕，赢过南韩活章鱼、乌干达的蚱蜢、马来西亚榴梿等食物，登上全球最怪食物榜首（有那么严重吗？明明～猪血糕是一种超好吃的小吃内）

其实，猪血糕的最早发源来自中国南方，随著福建移民传入台湾

华人社会以米食为主，常利用蒸或煮方式，改变米食型态，创造出各种米料理

 

 

 

猪血糕的蒸功夫也很重要，一定要蒸到软中带硬，柔软中有qq的弹性

蒸的太熟，太软，吃起来会觉得恶心，太硬又觉得咬得吃力

「猪太郎」猪血糕 吃来的口感适中，猪血糕蒸的刚好，不会太软，保有嚼劲

咬著咬著，顺便拍一张猪血糕的内里照片，可以看见黑麻麻的扎实糕体，非常紧实

 

猪血糕是猪血加糯米凝固再蒸熟，英文Pig blood cake！

但或许是翻译的问题，Pig blood cake听上去，常让歪国人误会是：猪的血做的蛋糕

 

 

 

外国人眼里看起来很古怪的料理，我们吃起来可是津津有味。 

越南血冻、波兰人的甜血汤、加血调味的法式红酒炖鸡等，都是以动物血液入菜.....

好吃的东西是不用拘束的😘而且，大稻埕慈圣宫前面的小吃更是高手云集呀....

 

哪里吃～

小太面线 大肠面线 红面线。

地址：103台北市大同区迪化街一段19号号

营业时间：10:30–18:30