紅薯粉條具有久煮不爛，清香可口、食法多樣的特點，是我國大部分地區羣衆喜愛和常見的食品。尤其是在北方，粉條更是家家都愛吃的食品，隨着我們生活水平的提高，對紅薯粉條的消費量也日益增長。紅薯粉條由紅薯加工製成。主要含量是澱粉，是粗糧製品，經常食用有利於營養均衡，增進腸道蠕動，有利於通便。紅薯粉條裏富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。而且粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。

　　紅薯粉條是一種很隨和的食品，它能與許多食品搭配，能用多種方式烹調，做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜餚。紅薯粉條與白菜土豆豬牛羊肉混合燉制，味道鮮美，雅俗共賞。但市場上也出現了一些假冒僞劣的紅薯粉條，其中一些甚至有害健康。有的紅薯粉條摻雜其他的原料，有的用食用明膠代替澱粉，有的生產衛生條件不合格等，這些對我們的身體健康都是會有很大影響的。那麼我們怎樣來辨別紅薯粉條的好壞呢？今天就來教大家幾個小技巧。

　　首先我們先看看紅薯粉條的外觀。很多人會認爲，純正的紅薯粉條應該是顏色越深越好，有的人則認爲越透明越好，其實，很多商家也是抓住消費者的這種心理，在製作粉條的過程中加入“醬油”來調節粉條的顏色。粉條的顏色其實一方面和原材料的品種有關，一方面與粉條的熟透度有關，越熟的粉條越多黑點，越生的粉條越多白點。然而，純正的紅薯粉條顏色應該是半透明的深青色或稍顯黃色，也並非越透明越好。而且真的紅薯粉會有粗細不一的現象，因爲紅薯粉參水不均勻，做出來的粉條就有粗有細，而用其他澱粉做出來的紅薯粉，纔會粗細均勻。

　　然後我們看看紅薯粉條的韌性。純紅薯粉條是由純紅薯澱粉製成的，曬乾以後很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬乾後不易返潮；市場上賣的號稱純紅薯粉條在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因爲它們裏面放了摻了明膠有韌性不容易被折斷。純紅薯粉條易斷，碎粉多，假紅薯粉條則有比較好的韌性，碎粉較少。如果遇見了韌性非常好的粉條那麼就選擇放棄吧，這類粉條多半不是什麼好粉條。

　　最後我們可以聞聞紅薯粉條的氣味。真紅薯粉條是沒有什麼味道的，有些造假的粉條，因爲添加了染色劑和墨水，有股特殊的臭墨水味，非常刺鼻。如果隨身帶着打火機可以燒一燒，真紅薯粉條燒過後會膨大一些，燒後起泡成白色灰，而混合粉條火燒後則不起泡成黑色灰。另外，在煮紅薯粉的時候，優質的紅薯粉是比較耐煮的，不易斷，有彈性。而劣質紅薯粉煮了很久之後還是硬硬的，沒有彈性。假的紅薯粉條很多添加的有實用膠，常吃不但沒營養，反而有害，購買粉條時一定要挑選正宗的純紅薯粉條哦。