喜歡吃豬肉燉粉條嗎，東北的最正宗吧？關於這道菜，你有哪些美好的回憶？
謝邀，如題小時候在老家最具諷刺意味的是，隔壁是屠宰場，而我家一年到頭，即春節才能吃上肉，記得大年初一吃的就是豬肉燉粉條子，那個香呀，彷彿用任何形容詞都無法表達！初二到初五就在豬肉燉粉條子的基礎上開始加土豆、白菜等，到初五幾乎就沒肉了，在想吃，對不起還得等上一整年！現在生活水平提高了，一天吃三頓也沒問題，但不還得講究養生嗎，所以現在偶爾也做一頓，追憶一下兒時的舌尖上的記憶，遺憾的是那種一生難忘的香，再也找不回來了！
以前東北人最喜歡說的一句話就是～～今天請你吃豬肉燉粉條子管（廣）夠造！大家都知道東北人喜歡吃燉菜，東北的大燉菜也非常有名。可能是氣候的原因吧，冬天的天氣非常寒冷，燉菜可以最大程度的保留菜的溫度。再一個就是東北人非常豪爽大方，請人吃飯講究實惠量大！正宗不正宗還真的不知道，豬肉燉粉條是起源哪裡也沒有考究過，不過東北人喜歡吃這道菜是不可否認的事實！
經濟條件的不斷改善人們生活條件好了，也越來越追求菜品的豐富多元化和色香味的感受，以前的主打菜肴也慢慢的在變化。炒菜逐漸的在增多，花樣也不斷的翻新，東北人餐桌上的菜品也變得清淡起來，豬肉燉粉條也已經變成改良版的了！物質匱乏年代佔主導地位的大魚大肉，逐步變得精緻和去油膩化，就像以前咬一口直流油的「酥白肉」已經不見蹤影一樣，豬肉燉粉條現在也再吃不出來以前的那種香！
豬肉燉粉條在東北人的飲食習慣里的地位，毋庸置疑是占前三位的，和紅燒肉一樣是豬肉最經典的做法！現在飯店裡面的豬肉燉粉條其實和紅燒肉的味道基本一致，根本沒有以前那種香味！現在的豬肉都是養殖催肥的，即使形似也失去了從前那種魂！記憶中的豬肉燉粉條其實絕非現在那種味道，軟爛咸香湯汁濃稠的特點再已不見，那種肉香已經變成了調味料的集合。
記得小時候家裡來客人和過春節的時候，我老媽總會做豬肉燉粉條這道菜，臘月二十三這道菜是必選的菜品。現在想想是有道理的選擇，因為正月里做的葷菜太多，在小年這一天吃一點解饞的豬肉燉粉條不會感覺油膩，正月裡面再做會沒人去動筷子，除夕夜的時候應景吃幾口也就行了，老媽做的豬肉燉粉條不知道算不算正宗，不過那種肉香是我念念不忘的味道！
老媽做的豬肉燉粉條用的是農村自家餵養一年的土豬肉，粉條子大多採用村裡粉房自做的馬鈴薯粉條子，細長的那種粉條子非常禁燉，很吸油而且軟糯！土豬五花肉切成麻將塊大小，蔥姜一起下鍋炒出油脂（無需焯水）表面微黃下大料花椒面，加入鹽和少許醬油（沒有什麼生抽老抽的區分）一點點白糖提鮮，加水淹過肉面，大火燒開以後把泡發的粉條子放進去，小火開始燉煮，四十分鐘到一個小時以後，湯汁剩下三分之一的時候即可出鍋了。味精那個時候非常珍貴叫味素，根本不會放進這種燉菜裡面。粉條子吸飽了湯汁非常軟糯爽滑，豬肉的味道盈滿了粉條內里。筷子輕輕的一碰就斷開的豬肉肥而不膩，不斷的散發著水汽和肉香！
正所謂饞人愛喝湯，懶人愛哼哼！這種做法做出來的湯汁是乳白色，沒有糖色的顏色，我這個喜歡美食的吃貨非常喜歡用那個湯汁泡飯來吃，沒有現在飯店做的那種又苦又甜的糖色味，沒有那種紅艷艷的色澤，現在飯店的做法根本沒有那種咸香味。這種豬肉燉粉條的湯汁喝一口，充斥心底和味蕾的只有那種純自然的肉香，咸香的味道非常下飯！現在我做這種豬肉燉粉條還是保留了這種傳統的做法，就是多了焯水去腥的步驟，也許吃的是一種回憶吧！
謝邀
說起豬肉燉粉條，那是我最喜歡的一道菜，不只因為好吃，它還是一段美好的童年回憶。
豬肉燉粉條離不開大白菜，少了白菜，味道就變了。小時候農村家家種大白菜，冬天的時候倉房裡搭上木板，把大白菜一顆一顆擺在上面，然後蓋上破棉被或是麻袋片，還有挖地窖的，就是防止白菜被凍著。
那時候條件有限，冬天吃的菜，無非就是白菜、土豆和蘿蔔。不像現在，即使是冬天，想吃什麼都能買到。
白菜蘿蔔土豆倒是常吃，但是豬肉確是不常吃，家裡條件不好，來客人了或是逢年過節割幾斤肉吃。
寒冷的冬天，一碗熱氣騰騰的豬肉燉粉條無疑是冬天裡最適合的一道菜。
粉條提前泡軟，白菜洗凈用手撕成塊，五花肉涼水下鍋撈出血沫盛出備用。
鍋中燒水，放蔥姜蒜，花椒八角，待水開後放五花肉，加料酒。開鍋後文火燉半個小時，放醬油糖，放入粉條燉5分鐘，放大白菜再燉5分鐘放鹽出鍋。
豬肉燉粉條是不是東北的最正宗我不敢說，但它是東北菜的代表之一，也是我童年時的回憶。
謝謝邀請！
我很喜歡吃豬肉燉粉條，東北老鄉稱之為「殺豬菜」，味道鮮美、純正！
記得小時候，只有殺年豬的時候和過年才能吃飯豬肉燉粉條，心裡老美了！當然了，現在隨時都能吃到，但那刻骨銘心的味道，令人難忘，百吃不厭！??????
那一年過年，奶奶的娘家哥，我的舅爺來看奶奶，奶奶做的豬肉燉粉條，那個年代不來客人不捨得吃啊，舅爺也沒捨得吃，一直往我們晚輩碗里夾菜，咋那麼香呢 。
推薦閱讀：
