現在很多人對於萵筍是非常喜愛，這種蔬菜它搭配肉炒制時，口感非常不錯，它做法也是非常豐富的，可以直接涼拌，也可以直接生吃，不管是哪種做法，做出來的味道都是還可以。但有很多人都會發現自己炒出來的萵苣非常的老，而且顏色也非常黃，這可能是因爲你在炒它的過程中少了一個步驟， 如果這步驟少了的話，那麼可能做出來的萵苣不僅不脆，而且也很不好吃。

今天我們來教你做一道萵苣炒肉，首先在處理豬肉時，需要把豬肉切成一片一片，然後在豬肉裏面加入一些生粉，生抽，鹽，薑片，還有醬油，用手直接把它給抓勻，之後醃15分鐘就可以了。

炒萵筍，第一步就下油鍋？大錯特錯，少這一步難怪萵筍不好吃。

在醃製豬肉時，我們可以把剩餘的時間花在處理萵苣上面，因爲如果萵苣沒有做好的話，那麼這道菜可能就是失敗品，也會非常影響整體的口感。

第一步要把萵苣的皮給削乾淨，上面任何纖維狀的皮都不可能不可以殘留，要不然的話，吃到嘴裏就會感覺非常的粗糙，把它的皮削好之後，就可以選擇把萵苣切成絲，或者是切成片了，這個可以是根據個人的意願來的，當把萵苣給切好了之後，是不可以直接把它下鍋，要是你直接把它下鍋了的話，那麼可能就導致萵苣吃到嘴裏一點都不脆。

我們就需要把已經處理好的萵苣給放到鹽水裏面浸泡，時間也不需要太長，五分鐘就可以了，被鹽浸泡過的萵苣，它裏面的苦澀味就會去掉了，而且口感也是非常的香脆。把萵苣用鹽水泡好之後，就可以把鍋加熱，然後在裏面倒入油了。

在炒制時，先把豬肉放進去炒制，等到豬肉的顏色變了之後，就可以把醬油再加進去給它調色了，等到豬肉變成漂亮的醬紅色，我們就把萵苣給放進去翻炒，直到萵苣炒熟，我們再把適量的調味品給放進去。等食材完全如果入味就可以把它放在盤子裏面了。

需要注意的就是在炒制萵苣時，一定要記住把萵苣放在鹽水裏面浸泡五分鐘，這個過程時間花費也並不是很長，如果你想保證萵苣口感很清脆的話，那麼這一步不可以少。這樣做出來的萵苣炒肉口味是非常好，不僅豬肉吃起來非常的有汁水感，而且萵苣吃到嘴裏的口感也是很嫩，一嚼就有脆脆的感覺，這也是特別好吃的！