茄子的做法有很多種。可以爆炒、紅燒、清蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。做茄子的時候皮最好不要去掉，因爲茄子皮裏面含有維生素B，維生素B和維生素C是很好的組合，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持。

那麼今天給大家推薦一道花式釀茄子的菜譜

所需要的食材如下：

茄子，肉沫，適量食鹽，蔥薑蒜，生抽，蠔油，十三香，郫縣豆瓣醬。

第一步，肉沫中加入食鹽，蔥薑蒜，生抽，蠔油，十三香抓勻。

調味的肉沫抓勻備用

第二步：茄子改花刀，如下圖注意底部不要切斷。

第三步：將醃製好的肉沫塞進茄子裏。

第四步：油溫五成熱後，下鍋炸

炸至金黃撈出控油備用

第五步：鍋留底油，下入姜蒜，郫縣豆瓣醬，再加入適量清水

第六步：下入茄子

第七步：待收幹湯汁，撒上蔥花即可出鍋

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小貼士：做茄子最好不要去皮哦，連皮一起吃茄子，有助於促進維生素C的吸收