▲月夜岩日本料理将「活体蟹怀石」搬到台湾，型男主厨Fred也忍不住来尝鲜。（采访撰稿／记者胡至欣；摄影剪辑／记者刘亮亨）

记者胡至欣／采访报导

螃蟹控们尖叫吧！台北新开幕的日本料理「月夜岩」（TSUKIYOIWA），引进由日本产地空运直送的鳕场蟹与螃蟹，推出「活体蟹怀石」，现点现宰新鲜看得见也吃得到，堪称全台唯一！

▲月夜岩将「活体蟹怀石」搬来台湾，不用出国就能尝到日本产地空运直送的鳕场蟹与螃蟹。（图／记者刘亮亨摄）

「对我这种不吃海鲜的人来说，新不新鲜一试就知道！所以现在就要来直击，看他是不是真的现杀的！」 听闻有台湾罕见的「活体蟹」怀石料理，就连不吃海鲜的型男主厨Fred也忍不住来尝鲜，而迎接他的不是别人，正是月夜岩的灵魂人物，料理长-福岛隆史。

▲月夜岩料理长福岛隆史，亲自迎接型男主厨Fred。（图／记者刘亮亨摄）

有25年经验的福岛隆史师傅，从日本割烹以及料亭名店修业回来，还有河豚处理资格执照，为了向台湾客人传达日本螃蟹的美味之处，来到月夜岩担任料理长。在他熟稔刀功下，一只活跳跳的鳕场蟹，转眼间就成为新鲜食材，让Fred在满足口腹之欲之前，先享受了一场视觉飨宴。

▲「活体蟹怀石」主打一蟹多吃，做工繁复得由料理长福岛隆史亲自料理。（图／记者刘亮亨摄）

「首先要让客人尝试生鱼片，先从蟹脚部份开始处理。」身手俐落、眼神专注，料理长-福岛隆史展现日本职人精神，全心投入料理之中，端出一道道充满诚意的佳肴；他说，为了让客人真正体验到螃蟹的丰富滋味，除了在保存上对于螃蟹的鲜度以及品质相当讲究，还会搭配四季盛产食材，透过刺身、碳烤、蒸煮等烹调方式，提供不同种类的日本螃蟹料理，满足饕客味蕾。

▲▼福岛隆史透过刺身、碳烤、蒸煮等烹饪手法，呈现各式日本螃蟹料理，满足饕客味蕾。（图／记者刘亮亨摄）

「好Q弹！然后它的鲜味跟甜度非常丰富，而且我跟你说真的，一点腥味都没有！」蟹脚刺身的绝佳口感和鲜甜滋味，让不吃海鲜的Fred都赞不绝口；「蟹壳的味道整个包含在蟹肉里面，加一点柠檬口感更佳，让你的味蕾可以清爽中带著浓郁感。」色香味俱全的碳烤蟹脚，也让Fred频频点头直呼好吃；「蟹膏跟海胆两个口感差不多，搭配蟹肉碎，味道更丰富、浓郁！」海味十足的甲罗烧，更让Fred心甘情愿被俘虏。

▲蟹脚刺身的Q弹口感和鲜甜滋味，让不吃海鲜的Fred也赞不绝口！（图／记者刘亮亨摄）

月夜岩目前提供两种套餐，分别是3600元的「蟹怀石」，以及7200元的「活体蟹怀石」；其中「活体蟹怀石」主打一蟹多吃，做工繁复得由料理长福岛隆史亲自料理，所以每日仅限量一到两组。为了欢庆开幕，即日起到2/28，店内全品项都有8折优惠，喜爱蟹料理的老饕们千万别错过！