在低糖饮食期间，我最常做的烘焙食品就是派，做一个可以吃两餐，简单、方便，甜的、咸的都可以，真是低糖饮食者的最佳良伴。

我喜欢做的派皮有两种，口感略有不同，这篇会把两个配方都介绍给大家。

注意：我使用的派盘是9吋的，直𠇹约为22公分。

 

壹、纯杏仁粉派皮：

材料：

一、粉类：

1. 杏仁粉160g、

2. 盐3g(做甜派的话请省略)。

二、油脂及液体：

1. 奶油55g、

2. 鸡蛋(大)1个。

 

贰、杏仁椰子派皮：

材料：

一、粉类：

1. 杏仁粉100g、

2. 椰子粉50g、

3. 洋车前子壳粉(psyllium husk powder)10g、

4. 盐3g(做甜派的话请省略)。

二、油脂及液体：
1. 奶油60g、

2. 鸡蛋(大)1个。

 

参、作法：

一、无食品调理机作法：

 

1. 奶油切小块与杏仁粉混合。

2. 直接用手抓捏使奶油稍微融化与杏仁粉充份混合。

3. 加入打散的鸡蛋搅拌均匀(可用矽胶刮刀或用手直接拌匀)。

4. 舖在派模上。

5. 舖好后用汤匙把派皮压平。

6. 在派皮上戳洞使烤皮比较容易烤透。

7. 送入烤箱以180度，纯杏仁粉派皮烤20~25分钟；杏仁椰子粉派皮烤15~20分钟即可(杏仁粉不太会澎胀，不用在派皮上压重石)。。

 

 

二、食品调理机作法：

1. 将所有粉类材料及奶油切小块放入食品调理机，以中速(我的调理机是速度4)打匀。

注：这次买到的杏仁粉是带皮杏仁粉所以上图中的杏仁粉呈咖啡色，不过不影响成品，带皮不带皮都可以用。

2. 步骤1的材料打匀后，再加入鸡蛋同样以中速打匀。

3. 有加鸡蛋的面团因为水份增多了，会呈现如上图般结成一团，这时已完成。

4 . 取出面团后平舖在派模上，并且用叉子戳洞。

5. 送入烤箱以180度，纯杏仁粉派皮烤20~25分钟；杏仁椰子粉派皮烤15~20分钟即可(杏仁粉不太会澎胀，不用在派皮上压重石)。

 

重要说明：

一、我刚开始用的杏仁粉颗粒比较粗，面团直接舖在派模上很好脱模，可是用完后买到颗粒较细的杏仁粉，就超难脱模的整个派皮根本黏在模上，所以为了一劳永逸，建议大家务必要在派模上先垫烘焙纸(如最后两张图一样)，这样要脱模就超简单了。

二、杏仁椰子粉派皮配方有加椰子粉及洋车前子壳粉所以比较干，不宜烤太久否则容易龟裂。

 

附注：

纯杏仁粉派皮总热量约为1429.34大卡，糖质21.894克。

杏仁椰子粉派皮总热量约为1317.295大卡，糖质13.575克。

以上仅供参考，用不同厂牌材料所含成份不同，会有不同结果，请依自己使用材料的营养成份自行计算。