我真觉得，自从开始接触烘焙之后，已迷恋上手作的成就感，尤其在每一样成品成功出炉时，就像是完成

一件作品似的，心中的喜悦，很难用文字表达出来，喜爱烘焙的人，一定跟我会有相同的感受!

玩烘焙，真的是一条不归路啊!!!

 

好了，该转入正题了!!!

今天我要跟大家分享的这款酵母，相信有很多的朋友，应该都有看过其他网友分享过。

我会知道此款酵母，也是平日没事在网路上乱逛时，发现到的!

它与市售别款酵母不同的是，没有添加乳化剂，而做出来的面包，除了带有特殊的果香味，淡淡的甜味之

外，用直接法做出的面包体不会干柴。

真有这么神奇，这就是当初我会决意要请代购，购回的主要原因。

 

大自然的恩赐，珍贵的日本白神山酵母!!!!!

此款酵母有分面包机专用与一般使用的两种，我买的是一般的，需用酵母量3-5倍的温水溶解。

开封后的酵母，密封好，放于冰箱冷藏保存。

 

使用方法:

1.白神酵母用量是粉类总重的2%，假设面粉250g那白神用量就是5g

2.需用酵母粉3-5倍的温水量混合溶解，水温温度为35-37度c左右

 

 假设:5g酵母需加入25ml温水溶解(我都用5倍水量)，步骤如下

 

先将酵母放在干净的容器里，我会将温水分为2次加入，那第一次我会先加入15ml 水后，静置，先别急

著搅拌，太快拌会很难化开

 

   

 

  静置约几分钟之后，酵母会慢慢溶解成稠状

     

 

   再将剩余10ml的温水加入拌开拌匀，这时的酵母就已经很好拌了

   

 

整个都拌匀之后，放置约10-20分左右，表面会有泡泡产生，这时就可以使用了

   

 

溶解后的白神酵母要尽快使用完毕，大自然的产物，珍贵的酵母，得来不易，别白白浪费掉了才好!!

我喜爱松软的面包体，之前为了做出这样的口感，面包都采用汤种法的方式在做

后来用了这款酵母之后，已经省去不少制作上的麻烦了!

直接法做出来的一样有达到我爱的口感喔!!

 

 

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