这是什么蟹腿？
是雪蟹腿哦！我们一起来了解一下，雪蟹腿是怎样被捕捞和加工出来的吧！涨姿势了~~
雪蟹分为很多品种，主要有绿眼雪蟹（Chionoecetes opilio）和红眼雪蟹（Chionoecetes bairdi）。最常见的、捕捞量最大同时最重要品种的应属绿眼雪蟹，绿眼雪蟹一般被也称为snow crab，它们主要分布在北大西洋和北太平洋海域，主要捕捞的国家有加拿大、美国、俄罗斯、北朝鲜和日本。
红眼雪蟹也被叫做皮匠蟹（Tanner Crab），红眼雪蟹只存在于北太平洋海域，主要捕捞国家为美国（主要是阿拉斯加）和俄罗斯，之所以被叫做红眼雪蟹当然是因为它们的眼睛是红色的啦~相比于绿眼雪蟹，红眼雪蟹的个头要更大一些，红眼雪蟹的大小是绿眼雪蟹的两倍。
加拿大是全球雪蟹产量最大的国家。
捕捞雪蟹使用专用的蟹笼，笼子要比捕捞龙虾使用笼子大一些，将蟹笼沉入海底里面放上雪蟹爱吃的切碎鱼肉，上面系上浮标。第二天在循著浮标将蟹笼用专用的搅机收上来。捕捞上来的雪蟹要检查规格，不够规格的雪蟹和雌蟹将被扔回海里继续生长。
捕捞雪蟹是相当艰苦和危险的工作，海上的风浪和工作的机械，给捕捞工作增加了很多的困难，船员们辛苦的劳动给我们带来了美味的雪蟹。
雪蟹资源在加拿大得到了很好的保护，捕捞雪蟹有固定的捕捞季节，并且实行配额制度，由生物量的多少决定配额数量。捕捞雪蟹只能采用蟹笼捕捞，而且只能捕捞甲壳长度大于9.6cm的雄性雪蟹。
说到这里就不得不说，全球第二大雪蟹产地的朝鲜，雪蟹在朝鲜也被称为板蟹，由于管理上的漏洞，小规格和雌性的雪蟹也被捕捞上来。
雪蟹的肉大多集中在蟹腿上，加拿大的雪蟹加工厂一般将雪蟹的身体去掉，留下雪蟹腿，煮熟后直接冷冻起来，剥开红色的外壳，内藏饱满鲜甜的蟹肉，让吃过的人都念念不忘。
我们带大家去雪蟹的加工厂看看，雪蟹是如何加工的，任何食物呈现在我们前面之前，都身经百炼，它不语，你不知，要不跟随我们一起去看看，如何？
渔民将雪蟹从海里捕捞上来之后，将雌蟹和不够规格的雄蟹挑拣出来，将合格的雪蟹放到一起，跟随渔船运回港口。
加工厂将雪蟹从渔民手里收购回来，运回加工厂，进行清洗，然后将雪蟹的外壳去掉，留下雪蟹腿。
蟹壳就是用下面的机器去掉的，将雪蟹腿固定好，因为雪蟹的肉多集中在蟹腿上，直接吃蟹腿更加的过瘾。
雪蟹腿按照大小重量被分为不同的规格，分装成箱，放入到热水中煮熟。
煮熟后的雪蟹腿需要放到盐水中浸泡清洗，然后转移到冰水中浸泡。
煮熟清洗浸泡过后的雪蟹腿分装成箱，包装后冷藏，放入到集装箱中运输到世界各地。
目测是美国雪蟹。
来源美国雪蟹Chaceon Fenneri和澳洲雪蟹Chaceon Bicolor是相似的品种，澳洲雪蟹通体白色，也称水晶蟹，而美国雪蟹壳略黄。生活在加拿大、欧洲以及俄罗斯、朝鲜海域的雪蟹是皮匠蟹，也称皇后蟹，且属于灰眼雪蟹Chionoecetes opilio。
帝王蟹与雪蟹的区别
雪蟹和帝王蟹还是很好区别的，总体来说，帝王蟹的腿要粗的多，通常情况有雪蟹两倍粗。雷恩食品其次，帝王蟹腿的刺要比雪蟹的刺大的多，突出的多。另外帝王蟹不光腿上有刺，蟹身上全是刺。雪蟹八只足加一对螯足，一共十只足，帝王蟹则只有三对脚加上一对蟹钳它们的脚是向后弯。
以上，希望能帮到题主！
那是雪蟹腿，可以煮著吃，也可以生吃。
个人更喜欢生吃。但前提你要确保干净卫生。
介绍一下吃法。直接从雪蟹腿关节处一个方向掰开，看到雪蟹肉，顺势一提一拉。蟹肉就出来了，直接吃就可以了。
喜欢点赞加关注
去年单位接待贵宾，点了份帝王蟹，一份就得上千，自助餐厅大把的蟹脚挂著帝王蟹的名字就觉得奇怪，海鲜自助吃一顿最低100，感觉怎么吃也回不了本，吃三文鱼还怕吃到虹鳟鱼冒充的，中国无良商家不少
雪蟹，雪蟹非常便宜，所以你在国内低中档的自助餐内都有雪蟹腿，高端的帝王蟹，贵得很，帝王蟹所处海域较深，且水温极低，肉质比雪蟹好不知多少倍
推荐阅读：
