羊杂汤的配料方法有哪些？

羊杂汤说白了就是杂七杂八的羊的内脏器官，市面上常见的有羊肺，羊肝，羊肚子等只要配料。别看这是上不了桌的小菜，但是羊杂汤的味道特别好很多人都特别喜欢吃。尤其是在兰州的夜市上特别多。在他后面附加有很多，比如羊蹄子，干头等。

说起他的做法有很多在这里不一一赘述，我主要说一下它的配料。在做羊汤的时候必须要有，熬制羊汤的调料，这些料的搭配都有成品的。可以在调料店和菜市场买到。

羊杂汤的配料主要是羊肝，羊肺，羊肚子，原味羊汤。我们所称谓的下水。他经过碱浸泡之后再洗干净，在锅里煮熟之后备用。在外面吃的羊杂汤多半实际羊肝，羊肺，羊舌头在配上香菜蒜苗味道就出来了。

羊杂的人养也各有不同，比如说羊脑子可以明目等等的。

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羊杂碎汤的主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。

将羊杂下水煮好，切碎;在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。

看视频教你做羊杂粉丝汤哦

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全国很多地方都有羊杂汤，烹饪方法不尽相同。四川岳池羊杂汤，汤中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加诱人;河北承德的「八沟羊杂汤」，据说这是康熙皇帝钦点的御膳;北京的羊杂汤，调料丰富，有韭菜花、芝麻酱、腐乳、虾酱等;山西羊杂汤，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又冲;山东威海的羊杂汤，特别实惠，羊杂10元1斤，羊汤随便喝，豪爽致极。

羊杂里边杂七杂八应有尽有，羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等，故称羊杂。不要觉得这些都是上不得桌的食物，它们各有各的功效:如天花(羊脑)有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者;口条(舌头)有壮身补血之能，最宜病愈者常食。

其实，羊杂汤的做法很简单：将清水添入锅内，待水响，便放进羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等中草药，同时加大葱、生姜，再熬一小时以上。

正宗的羊杂汤，讲究前一天下午熬好汤，所有羊杂在底汤中浸泡一夜，第二天再次加热卖给客人。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油，配著芝麻烧饼一起吃。

全国很多地方都有羊杂汤，烹饪方法不尽相同。

材料：羊杂500克，半成品，香菜一小把，葱半根，姜一小块，韭菜花10~15克，腐乳2块，芝麻酱3勺，盐适量，蒜一头，辣椒油。羊杂汤的做法： 1.蒜切成末（如果将蒜捣成蒜泥更佳。 2.放入没过蒜末的清水备用。 3.葱洗净切段，姜切片，香菜切3~5厘米的段。 4.取出3勺麻酱。 5.逐次滴入少量清水搅拌（滴一点水搅拌一会儿然后再滴入水搅拌。 6.直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可。 7.放入韭菜花（这个完全根据个人加多加少）拌匀。 8.再放入腐乳碾碎。 9.拌匀即可。 10.锅中加入半锅水。 11.大火烧开放入葱段和姜片煮沸。 12.加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2~3分钟关火。 13.盛出一碗羊杂汤加入2~3勺麻酱料。 14.放入香菜末。 15.倒入一勺蒜汁。 16.根据个人口味加入辣椒油拌匀即可。

小诀窍

1、羊杂要新鲜，锅内加新水熬汤时要一次性加足水量，不要中途加水。

2、熬羊汤不易放花椒大料，易窜味。