银座第一的A5黑毛和牛烧肉！

先说结论：如果是第一次到东京吃和牛烧肉，选这家的好处是：A5等级黑毛和牛，肉高级、美味自然不在话下，究极黑牛舌（银座店限定）还有特稀少部位シャトーブリアンのミルフィーユ更是美味的令人乍舌！这钱花得心甘情愿。有专人帮你烤，完全不怕手残还是料理白痴浪费高级牛肉，选这家的坏处是：一下子就吃到中高等级（不敢说最高级，东京永远会有更高级的烧肉店）的A5和牛，胃口被养大了，之后吃其他比较便宜的烧肉，总觉得少了什么（亲身经验） 

这次六月到东京一游，如同之前所说：啥景点都没计划，只想吃好料。所以去之前在台湾上网搜寻了很多家食记，不管是居酒屋、寿司、丼饭还是烧肉，针对不同领域，各找了几家想吃必吃的店，和牛烧肉类，就透过一休网站（因为语言不通的关系）订了牛五郎银座店（Ushigoro Ginza）。 

Tabelog 银座区烧肉排名第一，分数4.17（2018/08）。到日本的第一天晚餐、就吃那么高级的烧肉，感觉还真奢侈呢。其实主因是牛五郎很热门，日本旅游五天只订得到第一天傍晚五点的时间，不然我多想要睡饱喝足、以精神最万全的状态来迎接这餐，只差没焚香沐浴斋戒而已。 

时间五点多，到了店门口... 

欸...这怎么看都不像烧肉店啊？这应该是信义区的夜店吧？ 

正当我还在门口犹豫不决、googlemap再度确认地址无误、在想是否该推门问问看的时候，里面店员已经推门出来，询问我们是不是定位的客人了。 

题外话：完全看不出来是烤肉店的店员...不说我还以为是夜店的公关，穿著打扮跟妆容都超潮的 

题外话二：定位的时候店员会打电话跟你确认，算是让人很放心的作法。店员会讲英文不用怕，只是要花点时间听懂就是。 

跟著店员的脚步进入店内：装潢也是很夜店风格啊，灯光不是很明亮，大部分都是投射灯光，真的很像夜店。 

因为是在一休定的，可能刚好很热门，所以只能订套餐、没办法单点，不过套餐菜色也相当丰富。菜单如下 

这次透过一休定的菜单如下：

■和牛刺し3种盛り合わせ 

■季节のナムル盛り合わせ 

■サラダ 

■究极の黒タン 

■厚切りハラミ 

■厳选赤身肉・塩 

■厳选赤身の焼きしゃぶ 

■本日のスープ 

■シャトーブリアンのミルフィーユ 

■水キムチ 

■ザブトンのすき焼き 

■厳选赤身の厚切りステーキ 

■お食事 

■デザート 

究极黑牛舌(究极の黒タン)/厚切横膈膜(厚切りハラミ)/上腿腱肉(厳选赤身肉・塩) 

黑牛舌不愧为银座牛五郎才有的菜色，A5黑毛和牛切的大块，烤到两面金黄色、入口弹牙，肉汁超香。横膈膜本来就是肉质扎实有口感的，而且肉汁也是满满的，越咀嚼肉香肉汁越多 

虽然看起来有点厚度，但是那么高级、可以生食等级的牛肉，其实都烤不到几分钟就可以吃了，免得烤得太老失去肉的原味跟口感，当然交给服务生、用他们的专业来处 理，只要等著吃就好。 

厳选赤身の焼きしゃぶ 

肉的部位有点忘了，印象中光看油花分布就让我迫不急待想要赶快吃了，同样两面稍微烤过就上桌入盘，保留肉的软嫩跟原味，服务生示意配上特别调制的酱汁，特别的地方以为配上酱汁之后肉的味道多少会被酱汁盖住，没想到完全不会，而且因为烤的火候刚好、口感软嫩而且肉汁鲜美。 

吃了四个不同部位的牛肉，中间休息一下，是牛肉丸子汤 

肉丸入口稍稍一抿就化开，肉汁配上热汤 － 看起来汤虽清但是味道可是真鲜美，肉汁跟汤混和之后，鲜美程度更上一阶。 

吃到现在只能说越来越让人期待下一道菜的丰美肉汁跟口感了。 

接著上、就是那梦幻逸品了 － シャトーブリアンのミルフィーユ 

英文是 Chateaubriand，中文是夏多布里昂，各位查的话可能会查到这样的讯息「夏多布里昂是西方文学史上浪漫主义的开山祖师 」，但是这位更出名的是夏多布里昂牛排－这是因他才有的一种牛排的吃法，这个部位是牛背接近尾部，表层之下的肉。就是所谓的沙朗（sirloin）。但是这位大大爱吃的，却是取「沙朗」下方更柔嫰的一块肉，也就是腰内肉（tenderloin）。这在牛身上是最少的，最嫰的，也最贵的一块肉。整头牛也不过只有五、六磅的这种肉，根据了解，大概占一头牛的1/400 

然后再加上A5等级的黑毛和牛...喂喂喂，那么高级我吃得起吃得出来吗？ 

两面稍微烤过，总费时不超过一分钟就上桌，看这肉稍微有点厚度，而且烤起来的样子光看就觉得软嫩。配著酱汁，一口奢侈又霸气的全部吃进嘴里... 

入口即化、完全不用多费力气肉就断开，断开之后肉汁与油脂潺潺流出、在口腔中结合之后，爆发惊人的美味！ 

油脂跟肉汁比例完美，肉软嫩有弹性，让人不忍吞下肚，还想在口中咀嚼更久、让肉的香味停留更久。 

吞下之后我舌头还在口中，还好没有像人们说的一样：好吃到连舌头都吞下去，不过我的舌在口中来回巡弋，把最后一点还停留在口中的肉汁一起吞下。 

惊讶感动到点杯啤酒压压惊。 

接著是ザブトンのすき焼き  

这分量应该是本日餐点牛肉中最大的一份了... 

根据我的纪录，服务生跟我解释这是下肩胛翼板肉。根据查到的资料、这部分肉质比较结实，口感比较Q、软嫩适中，油花多，所谓的雪花牛肉大部分都是这个部位。 

查到的资料已经说得很清楚，直接看照片就知道 

用寿喜烧方式料理，上桌之后沾蛋黄吃。 

先说，我是不吃生蛋的人，我觉得生蛋有种腥味，所以不管日本还是台湾我都不吃生蛋，吃寿喜烧要沾生蛋我也是不沾。但是这次来到这么高级的店，既然有这种吃法，想必一定有他们特殊独到之处，所以虽然不想沾生蛋，但是就相信高级餐厅吧。 

沾了蛋入口，蛋黄蛋汁的浓郁，配上油脂跟肉汁，极为美味，虽然说没有蛋的腥味，但是我个人认为光肉单吃就好了，吃肉的原味就很鲜美了。 

最后是厳选赤身の厚切りステーキ 

就是厚切赤身牛排，我想服务生应该还是有跟我介绍肉的部位，只是我没纪录到。肉的内部还呈现粉红色，但是没有血水，同样的肉汁丰富鲜美，但是这肉油脂比较少，算是要单纯品尝肉的原味跟肉汁的美味。 

其他的甜点泡菜主餐（我点石锅拌饭）什么的就不多介绍，牛五郎的重点绝对在于牛肉－从黑毛和牛的牛舌，横膈膜、到梦幻逸品的シャトーブリアン，还有最后下肩胛翼板肉跟厚切赤身牛排，每一道从口感、肉汁、油脂，都有不同的感受，相同的只有美味跟感动，如同一开始说的：第一次到日本吃和牛烧肉，选择这家，到底是好是坏？ 

石锅拌饭

甜点、地瓜跟冰淇淋

一开始的开胃菜

套餐附的饮料 好像是香槟（有点忘了）

第一道菜，三种牛肉刺身

我现在还没有答案。 

事后谈：

为了写食记，所以我每道菜都会问服务生这是哪个部位，像是有些只说是赤身，我也会问服务生是哪个部位，服务生（感觉是个男大学生）态度相当好，他不会中文我不会日文，我们用破烂的英语沟通，他还是很努力的跟我解释是哪个部位，还好菜单上有牛肉部位分布图，讲一讲还会直接指给我看，服务态度相当好相当亲切，也是很对不起他、遇到我这个奥客一直问东问西。
 

因为实在太好吃太美味了，整个人沉浸在美味之中，整个套餐吃完还不满足（其实份量不少，还有主食，但是对我来说，吃到如此美味的牛肉、整个套餐根本只是开胃而已）。我一整个失心疯、超想再另外加点一些其他部位，像是菜单中的一些极选的菜色，完全不顾单道就要3000~5000日圆（可以看文章一开始贴的菜单），就是打算给他开下去、一整个就是豁出去要「吃好吃满」、「钱给你、让我吃」的状态。但是服务生跟我们说明，可能是因为后面还有预定的客人太多，所以没办法让我们再另外加点或单点，不然估计这餐会可能失心疯吃到三五万日圆，各位朋友如果有机会尝试牛五郎的时候，记得要稍微克制一下自己（女性朋友应该还好，胃口没那么大，男性朋友千万小心啊） 

Total花了两万四，值得，爽啦