红豆和赤小豆有什么区别？祛湿到底用哪个？

赤小豆和红豆常常被人混淆一谈,很多时候还以为是同一种东西,那么究竟赤小豆和红豆的区别有哪些?它们的功效与作用有什么不一样,祛湿食材的话,选用哪个比较好?现在就让小编给你介绍一下!

赤小豆和红豆的区别

1.赤小豆和红豆形状上的区别:

两者颜色相同，但是形状不同。红豆比较圆，赤小豆是细长的，稍扁。

2.赤小豆和红豆煮后的变化区别:

煮完之后，红豆会变软，但是赤小豆即便泡过之后再煮，也煮不烂，吃著比较硬。

3.赤小豆和红豆的体积和功效与作用的区别:

红豆，又叫红饭豆，个头稍大，就是常用来做豆沙的豆子，有祛湿作用。而赤小豆体积比较小，最适合用来煲汤或者煮粥来吃，有利尿消除水肿的作用，非常适合产妇食用。可见赤小豆和红豆的区别还是很大的。

4.赤小豆和红豆在食用上的区别:

在熬煮时，赤小豆比较难煮不烂，一般适合煮汤;而红豆久煮会粘稠，一般适合熬粥;在疗效上，赤小豆除湿的功效较强供药用调理，而红豆主要供食用。《本草纲目》认为，赤小豆以紧小而赤黯色者入药，其稍大而鲜红淡色者，并不治病。因此，在选择赤小豆时也要有所取舍

【红豆&赤小豆有何区别？】同为豆类，蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素等营养该有的都有了，两者性质和营养成分接近。红豆最突出的特点是含有丰富的铁元素，是补血佳品，尤其女性特殊时期吃红豆除了补充丢失的铁元素还能补充优质蛋白。而赤小豆含有皂草甙物质，这种成分有通便、利尿和消肿的作用。除湿的功效较强。赤小豆供药用调理，而红豆主供食用。

从烹饪的角度来对比【红豆薏米粥&赤小豆薏米粥】：红豆比较容易煮烂，容易出沙，口感绵密；赤小豆相对来说比较硬，不太容易煮烂，也不容易出沙。赤小豆的豆香味比红豆稍显。

　　赤小豆的功效和作用：赤小豆又名红饭豆，具有酸泻、消肿、健脾养胃、利尿、解除部分毒素等功效。赤小豆可治疗因肾脏病导致的水肿，同时赤红豆因含多种B族维生素，可治疗脚气病，但宜少放糖。赤小豆功效作用多，搭配其他食物更有惊人的食疗功效。

　　赤小豆和鲫鱼

　　赤小豆鲫鱼是利水「良配」，鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。两者相搭，经典之作。

　　原料：赤小豆500克，活鲫鱼1条，葱、姜、盐适量。

　　制法：将赤小豆洗净，活鲫鱼宰杀干净，加水、葱、姜、盐做汤。

　　用法：佐餐食用。

　　功效：清热解毒，补虚消肿。适宜肾性水肿患者食用。

　　赤小豆和薏苡仁

　　「赤小豆」和「薏米(薏苡仁)」的祛湿组合有多强大?且看书籍记载的「痕迹」，赤小豆出现的地方必出现薏苡仁，可谓是「孪生姐妹」，两者相搭促进代谢，利水消肿、美容养颜、瘦身减肥。

　　原料：赤小豆30克，薏苡仁60克。

　　制法：浸泡半个小时左右然后一起下煲做汤，武火煮开后文火煮1.5小时。

　　用法：吃渣喝汤。

　　功效：清热解毒，补虚消肿，减肥，双倍祛湿。

　　赤小豆和鹌鹑

　　鹌鹑能活血化瘀，气血双补，两者相搭「鸳鸯配」，不仅味美、滋补还能去火。

　　原料：鹌鹑一只，赤小豆20克，生姜3~5片，食盐小许。

　　制法：将鹌鹑去毛及肠杂，与赤小豆、生姜同煮汤，加食盐调味。

　　功效：健脾、除湿，利水。适用于痢疾、腹泻等症。

　　赤小豆和大枣

　　如何才能让自己每天都神采奕奕?中医处方中，红枣是最好的药引子，补血养颜抗衰老。赤小豆含有多种维生素和微量元素，尤其是铁和维生素B12，有很好的补血和促进血液循环功能，两者相搭功效更上一层。

　　原料：赤小豆、大枣、花生各50克。

　　制法：以赤小豆、大枣、花生共煮汤。

　　用法：常服。

　　功效：清热消肿。对于全身水肿有一定的疗效。

　　赤小豆和水

　　赤小豆也可当茶水饮，见怪不怪吧?一身宝的赤小豆，煎茶喝有什么功效呢?

　　原料：赤小豆120克。

　　制法：赤小豆加水煎。

　　用法：当茶水饮

　　功效：消肿解毒。适宜水肿患者食用。

　　赤小豆和山楂

　　应用非常广泛的赤小豆和生山楂，可食疗肥胖症、高血压、高血脂、水肿病、脚湿气、食积停滞，肉积不消等症。

　　原料：赤小豆100克，生山楂15克，大枣5枚

　　制法：水煎服，每日1剂。4周为1疗程，据报道，2个疗程即可获明显效果

　　以上介绍的6款食疗方可根据自身所需使用，一般而言每周2~3次最合适。在赤小豆选择上建议选用抗衰老、抗病、提高免疫力都有突出功效的巴马赤小豆，亦舒堂巴马赤小豆产自世界长寿之乡，富含多种人体缺少的微量元素

中医认为，赤小豆性平味甘酸，入心、小肠经，有健脾利湿、消肿解毒功效，在外形上，赤小豆和红豆两种色泽接近易生混淆。

　　今天我们谈的是祛湿，那就不得不说赤小豆。赤小豆和我们平常说的红豆很类似，但是却有差别，赤小豆的功效较强，而红豆主要供食用。中医认为赤小豆健脾利湿，消肿解毒。

　　一、赤小豆健脾祛湿和鲮鱼同煮更好

　　中医认为，赤小豆性平味甘酸，入心、小肠经。有健脾利湿、消肿解毒功效，主治水肿、脚气，而有产后缺乳、腹泻、黄疸或小便不利、痔疮也可通过用赤小豆熬汤或研磨成粉服用辅助治疗。

　　在西方营养学里，赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；而且赤小豆有较多的膳食纤维，可润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥；且富含叶酸，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

　　针对需要祛湿健脾的朋友来说，可用鲮鱼和赤小豆共煮来调理，因《纲目拾遗》里提到，鲮鱼有「健筋骨、活血行气、逐水利湿」的功效，两者一起煮汤，对祛湿有较好的效果。还可以喝一种健脾去湿茶，怡清茶。

　　二、赤小豆和红豆易混淆吃前分清楚

　　赤小豆，除了赤豆、红小豆、饭豆等别名，又称为红豆。在外形上，赤小豆和红豆两种色泽接近易生混淆，赤小豆呈细长形，颗粒比红豆小；红豆呈圆柱状，表面为暗棕红色。在熬煮时，赤小豆比较难煮不烂，一般适合煮汤；而红豆久煮会粘稠，一般适合熬粥；

　　在疗效上，赤小豆除湿的功效较强供药用调理，而红豆主要供食用。《本草纲目》认为，赤小豆以紧小而赤黯色者入药，其稍大而鲜红淡色者，并不治病。因此，在选择赤小豆时也要有所取舍。

　　三、三豆都祛湿各有差别

　　赤小豆、绿豆、黑豆，三者都有利水消肿，解毒疗疮作用，对于水肿胀满、湿热黄疸、痈肿热毒等均可应用。但又各有所偏，赤小豆善长利水祛湿，故水肿，泻痢黄疸多用之；绿豆擅长清暑解药毒，故暑热烦渴及药物中毒等多用之；黑豆擅长祛风解毒，故风痹筋挛，产后风痉，痈肿热毒等多用之。

　　因此朋友们在选择五谷杂粮时，一定要看仔细，别以为同是豆子就一把煮，还是要多了解各自的功效。

中国地大物博，各地有各地的习俗，所以同物异名，同名异物的现象也是特别多。比如红豆，有的地区称海红豆为红豆，有的地区称相思子为红豆，有的地区称赤豆为红豆，名称比较混乱。但是这些，有的可食用，有的有剧毒不能食用，还是需要注意区分的。

《中国植物志》中记载的红豆，有海红豆和相思子。海红豆就是王维的诗「红豆生南国」中的红豆，色泽鲜红美丽，可以作装饰品。产于云南、贵州、广西、广东、福建和台湾。相思子，产于台湾、广东、广西、云南。上部约三分之二为鲜红色，下部三分之一为黑色，色泽华美，可做装饰品。但有剧毒，外用可治皮肤病。

《中国植物志》中记载的赤小豆，是豆科豇豆属的，我国南部野生或栽培。我们现在吃的红豆，在《中国植物志》中记载为赤豆，也是豆科豇豆属的，我国南北均有栽培。大部分地区都称为小豆，广州称红豆，东北称红小豆。赤小豆和赤豆的亲缘关系比较近，但也不是一种东西。

药典中，赤小豆是豆科植物赤小豆和赤豆的干燥成熟种子。也就是说，赤小豆和赤豆（我们吃的红豆）都做赤小豆入药，但是祛湿作用还是赤小豆比较强。食用赤豆为佳，药用赤小豆为佳。

参考文献：

中国科学院中国植物志编辑委员会.中国植物志[M].北京:科学出版社, 1993.

作者：张培单位：北京丰台医院临床药学室、药事网成员

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红豆，中文学名相思子，是豆科相思子属的一种有毒植物，广泛分布于热带地区。红豆主要有两种用途，装饰和医用，红豆的色泽红艳，可做装饰品，但是有剧毒；红豆有毒可以催吐、驱虫、拔毒消肿等功效。

赤小豆是豆科、豇豆属一年生草本。外形与红豆相似而稍微细长。赤小豆主要用于中药材，常与红豆混用，具备利水消肿，解毒排脓等功效。全国各地普遍栽培。赤小豆可整粒食用，或用于煮饭、煮粥、做赤豆汤。常用来做成豆沙作为馅料，美味可口。

综上，我们平时所食用的那种红色的豆子是赤小豆，而具有除湿功效的也是赤小豆。

红豆，赤豆是一种东西，赤小豆也是红豆的一种，常用还是红豆。红豆，性平偏凉，味甘，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、钾、铁、磷等。红豆能促进心脏血管的活化，利尿；有怕冷、低血压、容易疲倦等现象的人，常吃红豆可改善这些不适的现象。另外，红豆还有健胃生津、祛湿益气的作用，是良好的药用和健康食品。红豆比较圆，赤小豆是细长的。　

红豆，又叫红饭豆，个头稍大，就是常用来做豆沙的豆子，有祛湿作用。赤小豆，个头较小，有红有黑，红如朱，黑如漆，有毒。有一副重要叫做瓜蒂散，里面就是利用赤小豆的毒性来催吐的。祛湿效果还是红豆最好。

两者颜色相同，但是形状不同。红豆比较圆，赤小豆是细长的，稍扁。煮完之后，红豆会变软，但是赤小豆即便泡过之后再煮，也煮不烂，吃著比较硬。红豆，又叫红饭豆，个头稍大，就是常用来做豆沙的豆子，有祛湿作用。赤小豆，个头较小，有红有黑，红如朱，黑如漆，有毒。有一副重要叫做瓜蒂散，里面就是利用赤小豆的毒性来催吐的。所以大家一定要知道区分，别跑药店买个有毒的赤小豆回来吃了。

赤小豆性质平和、味甘、酸，是一种营养丰富的小干豆。在每100克的赤小豆中，含蛋白质20.7克，脂肪0.5克，碳水化合物58克，粗纤维4.6克，钙67毫克，铁5.2毫克，还有磷，维生素B1、B2、烟酸以及皂草甙等营养物质。由于赤小豆含有皂草甙物质，具有通便、利尿和消肿的作用，所以常吃赤小豆，可以清血、消除内脏疲劳，对心脏病和肾脏病患者特别有益。此豆还有「久食瘦人」的说法，对老年性肥胖症，有一定的减肥效用。

赤小豆做粥、做馅、做小吃皆宜。用赤小豆、粳米煮粥，不但利水消肿，而且可以健脾胃。而赤小豆冬瓜糖水，则是一道小朋友的健康甜汤，有驱暑健脾的功效。赤小豆质地坚硬，难于煮烂，如果要与粳米同煲，则应该先把赤小豆煮烂后，才加入粳米。另外，赤小豆适合用适量的糖调味，但不宜放盐，否则不利水分的排出。

赤小豆，除了赤豆、红小豆、饭豆等别名，又称为红豆。在本地市场，赤小豆和红豆则是两种色泽接近，长相却不一样的干豆。赤小豆呈细长形，颗粒比红豆小；红豆呈圆柱状，表面为暗棕红色。向几名中医师查询，他们说，赤小豆与红豆尽管长相不同种属却相同，同属豆科植物，性质和营养成分也接近，只是赤小豆的功效强些，所以中医入药都用赤小豆，而红豆则只供一般食用。

难道不是一种东西？逗我！

「赤」在文言文中也有红的意思，红小豆和赤小豆就是同一种。可能是由于题目给人造成了混淆。

红豆的功效有很多，补气健脾，补血祛湿等……

要说起祛湿，红豆薏米是绝配。可以将红豆薏米提前泡一宿，第二天加水熬粥，也可以加入银耳红枣等，这样更加有利于补气养血，对女生来说真的很好，也可以加入冰糖调味，更加增加口感。

红豆的很多做法也是有利于身体健康的，这就需要大家去慢慢发现了～

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说到祛湿，红豆薏米水的名声实在响亮，于是有人买来红豆和薏米煮著喝，却不见有啥用。问题很可能就出在——这豆子没选对！红豆和赤小豆虽然长得像，但作用却不同。红豆多作日常食用，更擅长补养气血，而要论祛湿作用，则远远比不上赤小豆。 赤小豆能祛湿、利水、消肿，药食两用，很适合痰湿体质的人食用（表现为体胖、舌苔厚、口中黏腻）。

Tips：红豆、赤小豆，怎么区分？红豆也叫赤豆，呈短圆柱形，两端较平或钝圆，表面暗棕红色，有长条形白色不凸出的「脐眼」；赤小豆比红豆略微细长，色泽偏暗紫，白色「脐眼」凸出。另外，红豆硬度较低，经过烹煮变得粉糯；赤小豆的硬度较高，即使长时间泡水后烹煮，还是一颗颗很完整，煲煮时不易烂，汤液较稀。

↑↑↑红豆

↑↑↑赤小豆还有一种长相相似的豆子叫相思豆，粒圆、表面鲜红，靠近脐部的一端呈乌黑色，有毒，不可食用。曾有人误把相思豆当作红豆服用而引起中毒，大家吃前一定要留心。

↑↑↑相思豆

清热解暑，不输绿豆

赤小豆能清热、解毒、消暑。末伏到处暑的这段日子里，暑湿来袭，人也容易上火，吃点赤小豆解暑热之毒，再合适不过。可能有人会问，清热解暑不是应该首推绿豆吗？绿豆清热解暑是一把好手，但它偏寒凉，多食易伤脾，脾胃虚、湿气重的人，更不宜常吃。都说「长夏养脾」，所以，夏秋之交清热解暑，不妨选择赤小豆。除了祛湿清热，赤小豆还有不少好处。它富含膳食纤维，能润肠通便，还有催乳下乳的作用。 不过有一点要提醒大家：赤小豆利水，尿频、小便清长、身体瘦弱、阴虚而无湿热者，最好少吃。