是的，临县人说的「山药蛋」，就是土豆。而且，我个人感觉，不仅仅是临县，整个山西地区，应该都知道「山药蛋」指的就是土豆。我从小是在太原长大，小时候家里长辈就会这样称呼土豆，现在虽然这样叫的人不多了，但是一说起来，身边的大部分人还是都能明白的。

不过，绝大部分外省的人，可能都不知道「山药蛋」指的是什么。一说起「山药蛋」，他们可能首先会联想到长长的山药，而不会把这个名称和非常常见的土豆联系在一起。我们都知道著名的山西作家赵树理被称为「山药蛋派」代表人物。上大学时，我的一位文学课老师是南方人，他在上课时就说过，自己是来了山西以后才知道，「山药蛋派」这个名称中的「山药蛋」指的竟然是土豆。

另外，山西人口中的「山药蛋」，也就是土豆，还有不少别称，比如马铃薯、洋山芋、地蛋等等。其中有些也是我个人没怎么听说过的。

顺便再说一下，语言真的很奇妙，它具有很强的地域性。即便是在我国的北方地区，像「山药蛋」这样在一个地方指代一种事物，而到了另一个地方人们却无法理解的情况也有很多。举个例子，在太原，人们称呼黄灿灿的油条，也可以叫做「麻叶」。这是大家普遍都能够理解并使用的。但是我发现，在许多其它省市，「麻叶」指代的却是煎饼果子中间加的那一层薄薄脆脆的油炸品，甚至在有些地方，它指代的则是一种可使用的植物。

是的，在临县山药指的就是土豆，在南方山药是一长根的那种。

我在南方生活，临县人把红薯都是放在柜顶上舍不得吃，过年才吃，南方人都是把红薯拿来喂猪的。