花吃姐姐身边的好些朋友，都是挑剔的吃货，因为挑剔所以很多食物宁可自己做。

　　什么蛋糕面包啦，肉松酸奶啦，在家DIY都是小意思。

　　前两天想喝三鲜汤，三鲜汤里一般都要放上几颗肉丸，心想着要不偷个懒买现成的？

　　结果被旁边的朋友数落一通，丸子要自己在家做，没有那么多调味料，味道鲜美也放心。

　　她还教我一个小窍门，往里面放多放一样食材，吃起来不会腻。想知道是什么吗？赶紧往下看吧～

　　RECIPE

　　山药肉丸

　　材料

　　肉馅 300g / 山药 半根

　　胡萝卜 半根 / 鸡蛋 1个 / 小葱 适量

　　调料

　　料酒 1瓷勺 /盐 1.5茶匙 / 白胡椒粉 适量

　　1. 蒸山药：山药入锅蒸软，筷子可轻松戳入。

　　去皮。

　　用勺子压压碎，不要太碎，保留一定颗粒。

　　2. 拌肉馅：肉馅中加入1瓷勺料酒、1.5茶匙盐和适量白胡椒粉。

　　拌匀后放入前面压碎的山药泥。

　　往肉馅后打入1个鸡蛋清。

　　3. 揉丸子：找一个大盘子，垫上胡萝卜片。

　　手掌抹少许油。

　　揉丸子。

　　摆在胡萝卜片上。

　　4. 蒸：找锅中水烧开。

　　大火蒸8-10分钟。

　　5. 完成：蒸好会留有一些汤汁，可以倒出部分，最后撒点葱花装饰就可以啦。

　　一个个圆滚滚的丸子，咬开能感受到山药的颗粒感……一个怎么过瘾！

　　我们平时吃的山药有两种品种。

　　一种是铁棍山药，熟了之后口感是粉的，久煮会化，适合煮甜汤、捣泥做甜品；另一种是菜山药，也就是平时菜市场常见的那种，口感爽脆，久煮不烂，适合炒菜。

　　做肉馅最好用菜山药，带点脆脆的口感，跟马蹄有一样的效果。花吃姐姐因为家里正好有吃剩下的铁棍山药，就直接用铁棍山药做了。

　　事实证明口感不如普通菜山药。大家可别买错啦！

　　你还会用山药做什么好吃的呀？欢迎留言来分享～

　　肉馅花样做