山药变色能吃吗?

山药变色可能有两种原因导致的,不同的原因直接关系到山药还能不能吃。

如果山药搁置时间长或者山药自身损伤导致变色这样的山药是不可以吃的,吃了可能会导致腹泻,严重可能会中毒。

如果去皮后导致变色就是没有问题的,一般只是氧化而已。

山药去皮后变色是很正常的,山药去皮后与空气接触,表面的粘液与空气发生氧化还原反应,从而会出现淡黄色,这样的山药是可以吃的并不会中毒。

山药去皮后或者切片后浸泡在淡盐水里可以防止氧化发黑。


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