豆角焖面怎么做呢？

豆角焖面是一道具有特色的家常面食，主要材料为豆角和手擀面。其口味咸鲜，营养丰富，老少皆宜广受大众喜爱。

喜欢的朋友可以关注我学习更多面条的家常做法。

材料:手擀面，豆角，五花肉，葱，蒜，花生油，料酒，生抽，盐，水等等。

1.取适量的面粉放入容器中打入一个鸡蛋和适量的盐，一边加水一边搅拌均匀至没有干面粉，然后调成表面粗糙的面团醒面30分钟，醒到20分钟的时候揉一次使面团表面光滑有弹性。切记做面条的面调的要硬一些，这样擀出来的面条才劲道。

2.案板铺撒干面粉把醒好的面团按扁后用擀面杖擀成厚薄均匀的大面皮，用擀面杖把面皮卷起从中间位置用刀划开，切成粗细均匀的短面条，因为做焖面要打卤面的面条短一些方便出锅前的搅拌

3.豆角择去两端用水冲洗干净后浸泡20分钟更好的去除农药残留，控干水分斜刀切成稍微粗一点的豆角丝。五花肉适量用温水冲洗干净后切成厚薄均匀的五花肉片，葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片

4.热锅加入比平时炒菜多一点的花生油，把五花肉片炒出香味并且出油，放入葱花、蒜片爆，料酒生抽烹锅。倒入豆角丝翻炒均匀至炒干豆角丝的水分，加入适量的清水和盐煮沸

5.煮至汤汁还有三分之一时并且保证豆角断生后把擀好的面团均匀的铺撒锅中，盖好锅盖焖三分钟，当听到锅中滋滋响的时候汤汁已经焅干即可关火，用锅铲搅拌均匀即可。提示:第一.焖制的过程中不要揭开锅盖。第二.一定要焅干汤汁，面条稍微有点粘锅才好吃

原创问答，抄袭必究！

豆角焖面，是我们常见的传统特色小吃。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。吃著面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。

豆角焖面取材方便，随便在早市或超市可以买到所需材料，做起来也相等方便，可以说是一锅出，只要在家里炒过菜的就会做，饭店的焖面当有些讲究与技巧，主要是做工精细用料讲究，这里就把饭店做法与我们家庭的做法结合起来来回答，便于喜欢焖面的朋友都端起炒勺是大厨的那种感觉。

配菜主要是豆角与五花肉以及高汤。

1、先做面条，做面条主要把握两点一是面和的相对硬些二是相对粗些。用500克面粉加200克水，拌匀后，放在压面机上压上20多次，看达水与面充分结合，外表光滑看上也很细腻时放在案板上撒些玉米面粉，叠成刀能切到所以，面的厚度不小1毫米，当然切的宽度不小于厚度，长度以30厘米为宜。

2、把豆角洗净切成5厘米长的节，肉切成丝，用盐料酒13香老抽拌匀腌制，炒勺上火放相对多点食用油，先炸些油花椒，而后下肉丝葱姜蒜末，炒出肉丝的肥肉出油时再加入豆角，炒致断生，这时加高汤，盐鸡精，在放少些西红柿碎或泡红辣子碎，高汤的量没过豆角，烧开后放面条，盖上盖，开始焖面，焖会后用筷子翻下面条，并化开防止粘连，再盖盖焖。

估计高汤汁快收完时，给面上淋些香油和香菜节，既可打出食用。

饭店为了快速出面，面条用蒸熟的面条，豆角焯过水，这样可加速出面。

豆角焖面，是中国北方地区常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。豆角焖面其做法众多，味道更是丰富多彩！大部分人会采用四季豆、五花肉作为主食材，也有人喜欢用豇豆，五花肉，甚至会加入红萝卜、土豆等食材，但西安唯典小吃培训中心小编喜欢用四季豆和五花肉作为主材制作豆角焖面。今儿就给大家分享下其做法，喜欢豆角焖面的你不妨也试试做份吧！