煎蛋很简单，但是如何才能煎出完美的鸡蛋？

简单好做健康营养又美味的水煎荷包蛋这样做哦

所需材料：一个鸡蛋，一杯开水，一丁点盐，油

炒锅大火烧热倒入一调羹左右的油，调至小火，离锅面低一点打入鸡蛋，这样鸡蛋比较容易打圆，

待蛋白基本变白时，撒上一丁点盐，在蛋白周围倒一点点开水，慢慢倒，

因为蛋白基本凝固，所以倒入的水会将蛋白包围住，

盖上盖子，小火焖一分钟左右，水差不多被收干，喜欢吃嫩的流质的水煎蛋，这时就可以关火装盘了，

因为我和家人还是喜欢凝固的蛋黄，所以再少加一点点开水继续小火焖两分钟

水收干，关火装盘

蛋黄凝固，也比较嫩，口感刚刚好哦

某宝上两元一个的不锈钢工具可以帮助你做出形状完美的漂亮煎蛋。看我做的煎蛋是不是有艺术气质呢？

煎蛋的秘诀是小火小火小小火。首先把锅烧热刷底油。然后把模具放在锅里。鸡蛋打碎，先放一点蛋白到模具里。等模具里的蛋白形状稍有固定然后再把剩下的蛋倒入模具。把蛋黄摆在整颗蛋的中央。撒一点盐撒一点黑芝麻，撒一点葱花。剩下的时间要有十足的耐心。蛋白变白凝固，蛋黄不再流动。溏心蛋就煎好啦。

把模具和煎好的蛋一起取出，放在盘子里。用小刀沿著模具的边缘稍微一滑。一颗漂亮完美的心型煎蛋就做好啦。

先说鸡蛋，鸡蛋要新鲜，要知道蛋壳特别光滑且发亮的其实是放久了的，反倒是新鲜鸡蛋表皮才有明显的小颗粒且有层雾状的白霜。要是还分辨不出来的话，找个鸡蛋敲开，看蛋白摊开的程度就能明了，紧缩且分明显两边的蛋白是新鲜的，反之，摊成一片的则是放久了的，这是因为鸡蛋里有条白色的现状物叫做系带，平常是用来固定蛋黄的，如果新鲜的蛋则系带紧绷，反之则乏力难以固定。

相比通常的不粘锅来说，一般用来煎蛋选择铸铁锅更为合适，原因有二，一是铸铁锅的导热跟受热比较均匀，而且保温性也比通常铁锅较佳，所以适合对于温度要求其实很敏感的鸡蛋；二是因为鸡蛋作为本身无味的食物，很容易沾染其他调料跟食物的味道，而铸铁锅的珐琅质则能很好的杜绝这点，一般做完其他菜好好洗过晾干以后就能拿来煎蛋。

开火热锅，等铸铁锅烧热烧干后，放入小块黄油，撒一点点盐到油上来防止油待会碰到鸡蛋里稍许的水溅起来，平常煎蛋里的气泡就是因为这个关系。接下来，尽量低的打蛋到烧化的黄油上，如果有妹子在场的话，强烈建议点上单手打蛋这项技能……效果拔群。然后立马盖上锅盖，这样蛋白蒸发出来的水汽可以帮助鸡蛋向上的一面的蛋白也尽快凝固，盖上锅盖后立马关火，然后这时候铸铁锅的优势就显示出来了，单靠铁锅自身的余热慢慢把鸡蛋煎熟了。接著是摆盘，拿段分葱出来对切，放上蛋后撒上黑胡椒跟盐即可。然后其实还可以煎几片培根，最好能煎成那种焦焦脆脆的感觉然后拿来沾糖心的蛋黄吃，味道好极啦！

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煎蛋要学会这个方法，可以保证煎出来的鸡蛋好看，又美观

什么叫完美？对有的人来说煮鸡蛋才能做的完美，煎了也不喜欢，只是想说每个人标准不同，自己去试，鸡蛋不贵，多试试，也不麻烦，怎么什么都想要个现成的答案，长此以往，自己都不会思考了