【饮食文化 - 臭豆腐】

【饮食文化—臭豆腐】
文／AXUN

注意了！！今天介绍的饮食文化一定让很多人流口水…（自己都觉得太臭屁了），前阵子都是介绍水果的好处及料理，这次来个阿度仔闻就怕，咱们国人非常喜爱的『臭豆腐』～一想到臭豆腐纳外酥内嫩的口感，就写不下去啦～真想立马冲去：「老板！！来一份臭豆腐」。

『臭豆腐』是中华地区的特色小吃之一，是流传于中华地区及世界其他地方的豆腐发酵制品。各地的制作方式、烹调食用方法也有相当大的差异。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是相当流行的小吃。臭豆腐乳属于豆腐乳的一种，曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名御青方。臭豆腐在长沙、上海、北京、台湾、香港都是颇具代表性的小吃，但各地制作方法和风味差异很大。最为国人所知的有『酥炸臭豆腐』、『清蒸臭豆腐』、『麻辣臭豆腐』、『炭烤臭豆腐』这四种，如果AXUN硬要选一种；那当然是『炭烤臭豆腐』！！！炭烤臭豆腐是夜市里常见的小吃，用竹签穿过食材后，涂抹烤肉酱，在炭火上烤数分钟。外皮酥脆，内里松软，入口即化，因为加入了大量的调味酱，也使得臭豆腐原本的气味被覆盖许多，不敢尝试臭豆腐的朋友们，AXUN推荐可以试试喔！