为啥中国人很少吃马肉？
其实如果你住大兴安岭，你就会发现马肉，马板肠，还是不少的。
那么为啥中国人不吃马肉，其实是因为马不会倒嚼，肠子也费拉不堪，你把马粪踩碎了都能发现消化不了的饲料。
这谁能喂得起，喂出肉。
1，马肉不好吃，也就是普通的菜品方式做马肉不好吃，马肉能做的好菜和烹饪方式选择有限。
2，马肉成本太高不经济实惠，在新疆农耕区域一匹马的成本可以养8-12只左右的普通绵羊，而且马很难像牛羊一样肥胖，不划算。
马肉是我们新疆人民的传统肉食，熏马肠是本人最喜欢吃的荤食。
至于楼上杀哥说马肉脂肪含量少。别的地方的马肉我不清楚，反正我们新疆的马肠子是挺肥的。
当然没有加工过的新鲜马肉肯定不好吃。
初冬开始，哈萨克人家要屠宰牲畜备冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味浓郁、耐贮藏。市场上出售的熏肉基本相似，再增加些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋葱等，可煮熟、蒸食。熏马肠是熏肉中的上品。
伊犁是新疆出产熏肉、马肠子最纯正的地方。
主要原料
马肠子，食盐，马肋骨肉，胡椒
新疆伊犁的熏马肉和熏马肠是哈萨克族过冬必备的食物，每年11月底到12月份，是哈萨克族牧民熏肉的旺季。他们在这个时候，要挑选一些膘肥体壮的牛、马、羊宰杀后供过冬食用。为了使这些肉能较长时间的保存，他们采用了多年的方法--熏。熏肉时，先将肉剁成块，撒上盐，搭在木架上，四周是土块墙或是用其它东西遮挡一下，下面用松枝柴烟来熏，直到熏干，即成熏肉。还有一种熏羊肉的方法十分有趣，将羊宰杀后，将内脏掏空，烧掉皮上的毛，皮连肉一起剁成块，撤些盐，用熏陶的方法熏干。连皮一起熏的肉，可以保存较长时间，直到翌年的六七月份也不会变质，哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了，他们挑选膘肥体壮的马宰杀后，取其马肠，洗净，按马的肋条切成条肉，连同肋骨撤上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧，挂在屋里风干，一个月左右即成。
除用肋骨肉灌肠外，还用碎肉和块肉来灌肠，也有用熏的方法来做马肠子。还有一种腊肉，是将牛羊肉上撤些盐，灌进马肠内，两头扎紧口，吊起来凉干即 成。哈萨克族的马肠和腊肉脂肪丰富，但油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高，并具有特殊的风味。隆冬季节来到牧区，正是哈萨克族牧民显示他们烹饪技术的时候，这时若去牧区准叫你饱尝口福。
因为这个时候是牛羊马最肥的时候，也是最好吃的时候，也只有每年11月底到12月份才有得卖熏马肉和熏马肠，马肠和马肉脂肪丰富，但油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高。马肉都是连著大骨头的，马肠是用肋骨和马油灌进去的，而且还连著皮，很有韧性，绝对让你「一吃就忘不了」![1]
材料
马肠子；马肋骨肉；盐；洋葱；胡椒；孜然等。
做法
先用开水大火煮10-15分钟，期间要起玉气泡，一定要用牙签或尖物将其扎破排出兹堡气泡，否则肠身易爆裂。等完全没有气泡后，再换一锅冷水小火煮2个小时以上，或用高压锅压30分钟。煮熟后即可出庄锅、冷却，切片。食用时可根据口味添加园佐料：
1、切丝洋葱覆盖肉片上。
2、胡椒，生辣子粉，盐、混合后干沾。
3、蒜泥香油沾汁。
4、熏马肠和土豆条烂炖。
5、熏马肠抓饭。
6、煮的汤做揪片子，汤面条。
味道鲜美是招待客人的上等食品。
因为马肉的口感不符合大众需求。
很多人可能想问，马肉好吃吗？
我只能告诉你们，不难吃，但谈不上美味，为啥这么说。
买上一块好羊肉，水煮后就能直接吃，这是食材本身的霸道功力。
而马肉，无论是炖，还是炒，吃起来口感均一般，不如驴肉。
马肉首先是纤维十分粗大，而且脂肪含量少，一般脂肪少的肉都不好吃。
但是，马肉蛋白质含量很高，超过牛肉，营养成分也不错。
适合减肥的人们食用。
不过我不建议你们去买太多的马肉制品，因为味道一般。
我又仔细回忆了一下马肉的味道，实在是忘了，等我回头买点吃完了再说说感受。
刚点了一份爆炒马肉，美团点的，58，味道跟驴肉差不多 比驴肉抗咬，有股特殊的味道。
这种味道难以形容，跟驴肉的特殊气味有点差距，总体还不错，跟牛肉比各有风味。
但其肉质纤维是马肉最大的缺点，纤维我撕开看了下，肌纤维比牛肉都粗大。
横切面看著十分大 肉间无肉眼可见脂肪。
建议还是吃香肠，吃马肉肠。
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这么说吧，驴肉火烧里面掺马肉算好的了
以前经常在起点看小说。
很少吃马肉：
最主要的原因基本上是说马肉很难吃，另外一个就是马肉是重要的战略牲口，作战用的，所以不吃马肉。
并且为了防止马发情之类的还要阉了马。
上面是一个女县长骑马的视频，美翻了。
飒……
贺娇龙，女，汉族，1979年12月出生，四川射洪人，1999年12月参加工作，2004年2月入党，硕士研究生学历（2009年9月毕业于自治区党校经济管理专业）。
现任昭苏县人民政府副县长。
然后昭苏县火了。那里的天马。
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主要类似这种，而且马肠名声比切糕的要好。马肉做法的关键是一定要炖久一点。
当人类想吃马肉的时候，已经高攀不起了。马肉是很好的粗蛋白，优于牛羊。
哈萨克椒盐马肉纳仁荞麦面。了解一下：
你想一想，几千年来，农耕名族为什么老是受到游牧民族的欺凌，最为关键的因素就是没有优质的战马，相比牛肉属于生产物资，战马则属于战略军事物资，虽然不清楚对出售和宰杀马匹的限制，但是应该比牛还要难以宰杀。
就从宋朝来说吧，没有收复河套和幽云十六州，导致大宋朝内腹成为契丹和西夏打草谷的地方，无数人受到杀戮，无数的物资被掠夺。
最重要的就是缺少马，尤其是战马。大宋朝有专一的养马机构，但是产出来的马，大多不符合战争使用。
此外，再加上以前的交通运输，马和马车也是主要的运输工具，这种层层加码的情况下，马的战略地位比牛的地位还要高。
驿站信息传递也用马，军事急件也需要用马。
马受到了非常大的重视。所以杀马会成为性价比很低的事儿。
在网上查询了一下，马肉的价格，并不算贵，但是吃的人不多，也比较奇怪。乡镇一级别的菜市场也没见卖马肉的。
还有，养马需要草场，目前对我国内的养马关注不多，但是需要强调的一点儿是，如果现在物资相对富裕，人民生活水平相对提高的情况下，马肉不普及的根本原因应该是不好吃。这个因为自己没吃过，所以好吃不好吃不清楚。
综合以上：
马的军事战略地位，马的生产地位，马的运输地位，马的信息传递地位，导致马的作用和用途广泛要超过牛。所以我国并不习惯吃马肉。
马肉不好吃，这个是我猜的。谁如果吃了，可以在评论区留言说明。
新疆特产熏马肉熏马肠零食小吃地方特色美食烟熏卤肉类京东￥ 103.00去购买?此外这里还有一个关于我国吃牛排不普遍的回答。
阅读修身：为什么在中国没有形成像欧美那样喜欢吃牛排的习惯？?www.zhihu.com
因为马少呗，古时连骑兵都缺，哪来的马吃。
养很多年的老马肯定是不好吃的，速生的肉才嫩才香，牛排是可以大规模谷饲，工业化养牛后才流行的。
上下五千年，「民以食为天」。
说中国人是世界上最会吃的也不为过，为啥偏偏不怎么吃马肉呢？
某些区域还是会吃，只是没有成为主流。
个人觉得主要有以下几个原因：
一、历史原因
古时候，马匹是重要的交通工具，速度远快过牛羊，外出稍远的地儿基本都是骑马的；而且上阵杀敌也少不了它！是非常重要的作战伙伴，如果有一支精湛的骑兵，作战能力会大大提升。一匹好马价格昂贵，古人都悉心照料著他们的马宝贝，舍不得吃。
二、口感原因
马常年奔跑，身上都是肌肉，脂肪含量少，连睡觉都站著睡......脂肪含量少的肉一般口感都不怎么样，马肉因此口感也比较柴，嚼不烂，煮起来也不入味......
三、成本原因
现在一般猪从出生到出栏，大概也就是五六个月时间，而马儿怀孕大约都需要300天，如果进行规模化养殖可想而知这个成本有多大。
以上。
这。。。先问是不是吧，刚收到我妈邮过来的一大箱干马肉和干马肠，在家每年过年必吃[坐标新疆]
马肉不好吃。
曾经有一段时间，因为马肉便宜牛肉贵，有不法商贩拿马肉冒充牛肉卖。因为味道难吃口味差，被正义群众揭发。
弗兰克·巴克兰（Frank Buckland），18世纪的一名英国学者。他尝试食用各种生物，还创办了一个协议，鼓励食用进口动物（非传统畜类）。
又过了四年，他们举行了一场旨在推广马肉的盛宴，有160人参加。从汤到甜品的每一道菜，原料都是马。评价很不客气：「非常可怕」，「就像马出了汗的味道」。弗兰克隔天恶心了一整天，他总结说：「窃以为，食马肉的习惯在本国没有丝毫成功机会。」
以上摘自《冒烟的耳朵与尖叫的牙齿》
中国人很少吃马肉的原因有二。
其一，在古代，马是贵重的劳动力，或者说生产工具，更甚至是军事资源。只要不是万不得已，不会有人去吃马肉（牛肉也是）。
其二，马肉不好吃，所以在现代，除了猎奇之人，没人想去吃马肉，也没人试图对马做食用方向的育种。
再进一步说，容易推广的肉用动物，其「料肉比（一公斤植物饲料可以生产多少肉）」要低，这样其养殖成本就会低。现在，鸡的料肉比应当是最低的，而牛是传统家禽畜里面最高的，所以鸡肉比牛肉便宜。
虽然不知道马的料肉比，但考虑马和牛的饲养方式相近，所以其料肉比不可能低。
这样一种不好吃又昂贵的肉类，还并不稀有，所以很少有人去吃。
中国人很少吃马肉的原因，主要有以下三点。
一，味道难吃，难于被大众接受
这是最主要的原因。马肉的纤维粗，脂肪含量低，吃过的人都说马肉口感「柴」，嚼不动；另外，马肉还有一股怪味，大多数人很难接受。经过加工的马肉肠的味道还可以，建议有机会可以尝尝。
二、重要的劳动力和运输工具
大家都知道，在第二次世界大战之前，马匹主要用于生产、运输和作战，骑兵部队是军队重要的的组成部分。抗日战争期间，侵华日军的骑兵部队，对我抗日武装造成很大威胁。主要用于生产、运输和作战的马匹是不可能给摆到餐桌上来的。
三、饲养成本高
母马怀孕期一般300天，一年只能产一胎，而且对养殖环境的要求比较高，比较娇贵，也只有广袤的草原适合马匹繁殖、生长，对比牛、羊等，养马的性价比最低，马肉没成为人们餐桌上主要肉类，就不足为奇了。
马，由于味道怪，不好吃，曾经作为重要的生产、运输和作战工具，再加上饲养成本高，所以中国人很少吃马肉，只在边疆部分地区，人们有吃马肉的习惯。
这何尝不是马的一种幸运，中国人见过但不常吃的东西，还真不多，可见马肉有多难吃！
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1，特难嚼。
2，特别腥。
3，如果你养过马你就知道了，它们智商很高，比狗聪明，和人相比也就是不会说话而已。想到马儿看著你的那个眼神，「吃马肉」这个念头都会变得像「吃人肉」一样充满道德谴责。
引言：我第一次接触马肉，是在八十年代的时候，邻居家的一匹农用马，从山道上摔下山坡死了。当时左邻右舍帮忙把这匹马给拉回来，处理后做成了好几锅炖马肉。我记得邻居给我家端过来一盆子，里面放有很多辣椒，辣乎乎的吃著可香可得劲了！
不过说真的的，长了这么大，对于我们这边马匹很少的农村来说，当地曾经有「牛肉锅」（杀牛卖肉的地方），有「杀猪锅」，在这边养驴多的地方，还有杀驴卖肉的地方，就是没有听说过「杀马锅」。究其原因，无论马肉好吃与否，还是因为马在民间普及率非常低，也就说在牲口中，并非亲民化的一种大型牲口。
当然了，在我国一些地区，养马还是比较多的，比如内蒙和新疆等地，有宽广的草地，便于马儿活动。他们养马，主要是以马为交通工具，或者产马奶等用途，也并非耕地拉车。这些地方，自古以来民间就有吃马肉的习俗，而且有些地方关于马「制品」的美食，远近闻名。比如新疆伊犁的熏马肉和熏马肠是哈萨克族过冬必备的食物，每年11月底到12月份，是哈萨克族牧民熏肉的旺季。他们在这个时候，要挑选一些膘肥体壮的牛、马、羊宰杀后，经过熏制便于储存，供过冬食用。
而在我国大多数地区，并不盛产马匹，甚至在民间很少有马，就是想吃马肉，也没有条件吃啊！而关于吃马肉，一些地方还有一些忌讳，好比一些地方不吃驴肉一样，认为吃马肉属于「发物」，有「发陈病」的说法，其实什么没有科学依据。好比河北这边，驴肉火烧馆遍地开花，非常盛行，人们早餐经常吃驴肉火烧。而有些不良商家，把马肉冒充驴肉销售，说真的真不好分辨，我吃了这么多年驴肉火烧，来分辨烹饪后的驴肉和马肉，也挺困难！所以你看，我吃了多年驴肉火烧，说不准有时候吃的就是马肉，烹饪好了也挺香！
老话说：「驴肉香、马肉臭，打死不吃骡子肉」，很好的说明这马肉是可以吃的。只是古代烹饪技术粗放，吃马肉本身纯粹的味道，没有驴肉香而已。这是因为马善于奔跑，汗腺比较发达，在民间有说「臭」，而且马肉质没有驴肉细腻，整体口感没有驴肉好。骡子由于是驴马/马驴结合的产物，是几户没有生育的「怪胎」，人们封建思想作怪，认为吃了不好，其实比马肉好吃，比驴肉少次而已。说白了，只要烹饪技术好，舍得用「五花大料」等佐料，把马、骡肉卤煮好了，也是非常棒的一种美食。
说来说去，中国人总体很少吃马肉，还是因为马不像牛、羊和猪这些家畜，便于老百姓饲养，养殖条件要求比较高，使用价值低，所以马在民间普及率就非常低。如果说马在民间像牛羊一样普及率高，就像我国养马比较集中的地区，那里有开阔的天然牧场，便于养马，这些地方民间就有吃马肉的习俗。而当地人口相对集中的地区，即便是千里马，在民间也没有太合适的养马场地，当地自古以来不盛产马，或者说没有马，就形不成吃马肉的习俗。这说明，我国除了一些盛产马匹的地区，多数地区的人们，自古以来养马的人并不多，吃马肉的人当然也就少了。
不要问这些无知的问题了，真的，只要是中国人不吃的东西，肯定是不好吃，没有第二个理由，真的没有。
如今吃马肉的地区，主要分布在边疆一带，如新疆的熏马肉、风干马肠，广西的马杂、马肉炒米粉，还有惠水的干锅马肉等，都是地域性的特色美食。
包括在欧洲、南美、以及越南等东南亚国家，马肉在他们的餐桌上并不罕见。
反观内陆地区，马肉与牛、羊、驴同为食草有蹄类动物，但却没有像其他肉一样，成为「主流肉类」，甚至还落了一个「臭」的名声。①味道不入流
从客观的角度上说，马肉之所以有如此地位，很大程度与「味道」有关。
马肉味甘酸，性寒，很多吃过马肉的朋友，对其第一个评价就是「发柴」，因为马的运动量大，所以整体脂肪含量较少，肌肉纤维粗糙，很多人对其味道和口感难以接受。
所以在内陆地区，无论是销售还是食用马肉，都是非常少见的。②性价比低
俗话说「铁打的骡子纸糊的马」，马儿的生长环境太过娇贵，再加上体型较大，养殖难度也会相应的增加，所以只有在广袤的边疆草原中，才会看到大量养殖的马匹。
并且母马怀孕一次要300天左右，基本是一年才生一胎小马驹，如果强制进行规模化养殖，它的各项成本支出都要比猪、牛、羊要高出不少。
如今都追求经济效益最大化，「养马卖肉」的性价比之低可见一斑。③地位高端
古人有言：马者，兵甲之本，国之大用。
自古以来，只听说过「杀猪宰鸡，杀牛宰羊」的，还没听过客人一来就「宰马」的。
一匹马儿培养不易，无论是驼资载物，还是征战交通，几乎都离不开马匹，作为战略资源，马的地位自然也是首居上层。
即便打仗之时，也是在逼不得已，即将饿毙的情况下，才会宰马充饥。
与老祖宗告诫的「燕子肉发酸」一样，久而久之，大家便对其敬而远之了。
马肉没吃过，在北欧和美国的饭店都吃过鹿肉，尽管已经经过精心烹制，饭店的规格也高，但吃到嘴里的感觉老、柴、不香甜，粗拉拉的割嗓子眼。我想马肉估计也是类似味道。这也许是马肉没有普及的原因之一？
实践出真知。马肉好不好吃，毛教员比较有发言权。
毛在指挥解放战争期间，经常通霄达旦。身边的工作人员为了他的营养著想，千方百计弄点肉给他吃。但是物质馈乏的战争年代，哪有那么多肉可以吃？但有一种肉经常能搞到，那就是马肉。战马战死了，马肉就能给人补充营养。所以毛经常能吃到红烧马肉。
有次毛感慨，我要是顿顿能吃上猪肉做的红烧肉，别说打败一个蒋介石，就是十个蒋介石也不在话下！
可见，马肉的好吃程度，与猪肉相比，差九个蒋介石的距离。
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