药草酒比如说苦艾酒，果实酒比如说白兰地，粮食酒比如说威士忌。当然苦艾酒的度数是后两者的近两倍，不过反正都是稀释再喝的。

那肯定粮食酒，大部分粮食酒都是蒸馏酒，也就是我们常喝的白酒。「后劲儿大」本质就是「上头」，说白了就是酒的品质差。品质好的酒，不会上头，也不头晕。

为何喝酒会上头？

(1)酒精上头

人饮酒后，由于人体差异，进入人体的酒精约10%不发生任何变化经由呼吸道、尿液和汗液直接排出体外，其余经肝脏代谢，最终氧化分解成水和二氧化碳。酒量小的人，体内缺乏乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，不能使酒精快速转化成水和二氧化碳。这样乙醇就会随血液循环，造成心律失常、血压升高、脑部充血，出现头晕头痛的现象。

(2)杂醇油上头

少量的杂醇油是构成白酒酒体的重要成分，杂醇含量高的白酒人们喝起来觉得酒劲大，有的消费者喜欢喝。研究发现杂醇油对人体的危害较大，当酒中杂醇油含量较高时，会造成神经系统充血，出现头痛头晕，还会有宿醉的感觉。

白酒中的醛类主要包括乙醛、乙缩醛、糠醛等，沸点较低而容易从酒中释放出来，所以传统上认为醛类的存在有利于白酒的放香。然而醛类对人体的毒害比醇类还大。人体吸收醛类后，会引起交感神经兴奋，有害心肌，使血压升高，还会刺激粘膜系统。如酒中醛类含量过高，饮用后会造成口干舌燥，喉咙痛和胃痛。优质白酒贮存期长，醛类大部分已经挥发掉，由醛类引起的危害大为降低。

所以人们常有这样的感受：明明前一天喝的酒已经醒了，但脑袋非常涨疼！原因在于杂醇油在体内停留的时间比酒精长，难以排出体外。尽管酒醒了但杂醇油的麻醉效果还没有消散。

发布于 2020-09-23继续浏览内容知乎发现更大的世界打开Chrome继续形状最好的透明形状最好的透明孤独者的任务是加倍孤独。所谓后劲大 ，其实就是指上头。具体与高级醇的含量有关，也与高级醇与各种酯的协调有关。您所指的度数一样，并不能统一对比。

即使茅台各系列的酒（53°），感觉也不一样。

大概而论，酒中高级醇主要是由酿酒酵母生物转化而来，其含量与发酵工艺相关。在后期蒸馏勾兑过程中也会有影响。但是，有一点可以明确。当今白酒往低度酒发展，消费者更青睐于不上头的酒饮料，故此而言，品质上乘的酒（价格高）往往在这方面做得比较好。
所谓后劲大 ，其实就是指上头。具体与高级醇的含量有关，也与高级醇与各种酯的协调有关。

您所指的度数一样，并不能统一对比。

即使茅台各系列的酒（53°），感觉也不一样。大概而论，酒中高级醇主要是由酿酒酵母生物转化而来，其含量与发酵工艺相关。在后期蒸馏勾兑过程中也会有影响。但是，有一点可以明确。当今白酒往低度酒发展，消费者更青睐于不上头的酒饮料，故此而言，品质上乘的酒（价格高）往往在这方面做得比较好。

后劲的话，粮食酒后劲肯定会大过其他两种酒。严格来说，药酒，果实酒都是经过稀释过的，而粮食酒没有，不过要纯粮食酒，要是其他的我就不敢肯定了！

我是做粮食酒的，后劲很大，其他不知

你要说度数一样的话，是差不多的，度数一般都是100ml的酒里含有多少ml的纯乙醇，而且果酒21°都算高度数了，少见那么高度数的果酒。

这三种酒也有区别，一般果酒是发酵酒（酿造酒），粮食酒（黄酒、白酒等）也是发酵酒，但现在的白酒都是蒸馏酒（通过发酵酒进一步蒸馏提取出的酒），药酒属于泡制酒，通过白酒加药物泡出来的。

同度数大家比的就是一个吸收率和速度，从这里看，发酵酒的后劲大，蒸馏酒的前劲比较大，所以粮食酒（黄酒、糯米酒）、果酒的后劲会大，药酒会小一些。

如果你喝果酒时还加了雪碧的话，那醉的会更快，二氧化碳会加速酒精的吸收和酒精通过血脑屏障的速度，酒精吸收多了，后劲自然就来了。

问题是……你见过50度的葡萄酒么

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