自己熬了福牌的阿胶糕，一切都很顺利，用的即墨老酒五年陈，阿胶糕熬出来有点酸味，不知道酸味是不是正常？
自己熬了福牌的阿胶糕，一切都很顺利，用的即墨老酒五年陈，阿胶糕熬出来有点酸味，不过酸酸甜甜的也好吃，不知道酸味是不是正常？
口感发酸的话，两个排除法，第1个就是黄酒泡的时间过长，发酵了，第2，枸杞温度太高会发酸。
福牌怎么算中下等呢，福牌历史比东阿还久，只是没那么多广告罢了。熬阿胶糕除了阿胶本身，还有黄酒，辅料也很重要。你的红枣，枸杞如果发酸，也会影响口感。
用绍兴酒就没这个毛病了，另外，福牌阿胶在众多阿胶品牌中，品质只能算中等偏下。不要抱太大希望。
跟黄酒没有关系，阿胶正品情况下，你看看你选的辅料，还有添加辅料的顺序也是有讲究的。
我也熬过福牌，除了加了蔓越梅的，其它味道还真没酸味。^_^
跟枸杞有关吧，枸杞的熬制时间
用的辅料都是什么呢？基本上不会酸的，我熬了这么久，都没有酸味，用古越龙山也可以。我做阿胶糕用的也是福牌的。
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