现在有人提倡不吃大米，面条等碳水化合物，改吃肉，鱼，蛋，低糖水果，这样对人体好吗？
现在市场上有本书，叫《谷物大脑》，提倡不吃大米，面条等，改吃肉，鱼等，说这样身体就不会生命，说得有鼻子有眼的，不知道这个符合人体科学吗？
《谷物大脑》我读了，书中主要是谈到的糖实际上是单糖，糖对身体的影响比脂肪影响大的多，很多疾病是因为糖的摄入过多造成的，米饭，面条及其他淀粉类食物属于多糖，总称为碳水化合物，吃了以后最终都会被分解为单糖，单糖的摄入过多确实会带来很多问题，胰岛素和堆积脂肪的问题等，我个人认为，碳水化合物不能不吃，但是要控制好比例，占每天食物总量的百分之30到40，就可以了，但是有一个特殊情况，就是假如今天要从事高强度脑力劳动或者体力劳动，那么这个碳水化合物的比例要适当加大，摄入碳水有底线，但是也是动态要调整的，提倡少吃碳水，不提倡不吃碳水。这样对身体健康比较有利，也有利于减轻体重。按照现在当前社会对体重和外形的需要，还是要多吃蔬菜，用大量的蔬菜填补减轻的碳水摄入，这里要注意，一定是多吃叶类蔬菜，少吃根茎类蔬菜（根茎类蔬菜中也含有大量碳水化合物）。这样，可以让体型保持的更加好，利于外在美。每天的食物总量比例应该是百分之40的碳水，百分之20的脂肪，百分之20的蔬菜，百分之20的蛋白质。如果你因为血糖有异常或者其他减肥的需要，可以把碳水降到百分之30，把蔬菜比例加大。只要不是练健身或者每天大量的体能训练，蛋白质不能随意加大比例，因为蛋白质吃的过剩，人还是瘦不下来，也会变成多余的血糖，最后储存脂肪。
只有均衡饮食才能摄入全面营养，也才能满足人体营养需要
当然，食物的状态很重要，比如精白米面做成的米饭和面条营养价值就会比粗加工时低一些，建议每天摄入一些粗杂粮全谷物，少摄入添加糖（白糖、红糖、蜂蜜、冰糖等）
要是不吃碳水的话，就是生酮饮食了，这个减重效果很好，但是方式还是有点极端
因人而异，是科学对待全面均衡足量的营养摄取
肯定的回答是不可以，因为人体所需的营养既要全面又要均衡，具体每类营养需要量可参考中国居民膳食宝塔，每种营养都不可替代，任何再名贵稀有的食材也包含不了人体所需的所有营养素，在确定能量摄入的前提下，每天摄入12种食物以上，每周25种以上才能更好保证全面均衡的营养。
科学是死的，人是活的，每个人的身体机能、基因结构、生理需求不同，科学饮食也成了作为参考的一部分，任何科学的饮食选择哪个适合你的就是最科学的饮食，所有的科学饮食都是只针对一小部分人起作用，至于书写也有夸大其词的意思，具体用意无非也就是为了畅销。
这是一个极端到另一个极端肯定是不好的，碳水也是营养素，适量就好
很简单，读一下中国居民膳食指南2016，营养学最基础的书籍，你想要的答案全都有，读完后不至于被一些言论牵著鼻子走。
是减量，不是不吃，完全不吃舍本逐末
合理饮食，均衡营养，才是正道
碳水是人体最主要的能量来源，非健身人士摄入过多蛋白质对肾脏，胰腺容易造成负担。当然任何东西都要讲适量。
推荐阅读：
