空气炸锅做出来的东西和原始油炸食物一样吗？
它和烤炉有区别吗？
如果你把空气炸锅换成烤箱，这个问题会更容易理解一些。
因为空气炸锅的原理跟烤箱更为类似，都是热力烘烤。
只不过空气炸锅用的是热风烘烤，热气呼啦啦循环吹，功率大，制作食物需要的时间短些；烤箱有的是纯加热管烘烤（所以需要预热使箱体温度一致），有的是加热管+吹风机（就是循环热风模式）功率小，需要的时间长一些。
所以说，空气炸锅的原理就是利用高温空气替代原始油炸里的热油，让食物变熟，使食材达到近似油炸的效果。
「近似」的意思就是不可能100%还原（幻灭时刻.jpg）。
所以口感比真正油炸的多了几分焦干的感觉，水分流失也会多一些，因此如果你建议选择的是鸡翅、五花肉等这种自身油脂就很丰富的食材，是可以出来金黄酥脆的口感的。
上一组鸡翅的对比吧，全都用不裹面包糠和蛋液的脆皮鸡翅做例子：
这是原始炸锅炸的鸡翅：
这是我用纯空气炸锅做的鸡翅：
这是我用空气炸锅烤箱2合一机子炸的鸡翅，就是先用烤箱功能烤了20分钟，又用空气炸功能烤了45分钟脆皮：
其实鸡翅是兼容性最高的食材了，自身油脂含量高，骨肉均匀，怎么做味道都不会太差。
但如果你选择是本身不含油脂的食物，那就需要适当给一点油，要享受空气炸锅比原始油炸省油省事儿的便利，也要接受成品口感会比油炸更干硬一点的事实。
所以有一说一非要对比的话，相同食材做对比：
- 成品口感：原始油炸＞烤箱≥空气炸锅
- 节省时间：空气炸锅≥原始油炸＞烤箱
- 方便程度：空气炸锅＞烤箱＞原始油炸
- 健康程度：空气炸锅＞烤箱＞原始油炸
- 易清洁程度：烤箱＞空气炸锅＞原始油炸
所以选择哪个要看你追求什么~
- 追求口感：选原始油炸
- 追求速度：选空气炸锅
- 追求健康：选空气炸锅
- 追求多样化：选烤箱
- 追求好清洗：选找个爱干活的对象
但是，空气炸锅也有它不可替代的优点，因为是几种厨电里最快的，所以善于使用完全可以成为厨房好帮手，比如：
- 烘焙食品加热（比微波炉松软，而且很快）
- 受潮食品的复脆（简单恢复酥脆口感）
- 油炸食品加热（比烤箱快，比微波炉脆）
- 食材预加工（提前炸干水分，方便下一步操作）
- 蒸烤功能（仅限蒸炸一体机）
- 炸烤功能（仅限空气炸锅烤箱一体机）
- 做基础版烘焙，比如饼干（不同空气炸锅温度和时长不同）
具体到购买建议，是这样的：
（说明：由于工作性质需要，我的公众号和什么值得买账号每年都会测评20-30款厨电，随便领出来一个品类都能凑够市面上的主流款，给你们的这些建议都是基于我每一款都用过一个月+20次以上的基础，老粉都知道，我不推荐我没用过的款，所以以上推荐不一定全面，但都比较有代表性。）
? 如果就爱油炸
可以考虑入手了迷你小油锅，省油好收纳好打理，之前我入了这个，就再也没有架过大油锅炸东西：
? mini省油天妇罗炸锅
日式深型油炸锅家用天妇罗小炸锅加厚平底锅不粘锅铁锅淘宝￥ 83.00去购买?? 如果中餐为主，不烤复杂的西点（饼干、蛋挞、戚风这种的ok）
可以入基础款空气炸锅代替油炸锅，我的自用款纯空气炸锅是这个（这是新款了，我用的是老款），这款的最大优点就两个字「皮实」，我用这款用的简直毫不爱惜，由于它的发热管都是包进去的，所以我甚至每用完3-4次才洗一次炸篮，内壁根本就是从来没洗过，但也还是干净的，而且每次到中间会有翻动提醒，所以使用频次还挺高的：
- cosori红点奖海外品牌空气炸锅
券后569丨COSORI 德国红点奖空气炸锅家用大容量全自动京东￥ 699.00去购买?
但也有朋友们反馈是山本的性价比比较高，貌似山本做空气炸也做得比较早了：
- 山本 8206经典款空气炸锅
山本（SHANBEN）8206空气炸锅大容量家用无油电炸锅多京东￥ 259.00去购买?
今年下半年以后，随著空气炸锅技术的升级，我更推荐买炸烤的空气炸锅烤箱，甚至更多功能的一体机，主要因为烤箱和空气炸部分功能确实会重叠，有差异但差异并没有那么巨大，所以2合1不仅能直观看到食物状态（一般空气炸锅看不到），还能实现烤箱的基础功能。
我这一年用了几款，其中比较推荐的是这类有可视视窗的款，对新手非常友好：
- 长帝空气炸烤箱
券后599元丨长帝家用多功能电烤箱空气炸锅23升多功能京东￥ 649.00去购买?
该款特点：炸烤一体，容量虽然不大但立体造型宽容性强，1-3人家庭使用没问题。
举例：
- 西屋空气炸烤箱一体机
领券减400丨美国西屋空气炸锅烤箱空气炸一体机多功能淘宝￥ 1299.00去购买?
该款特点：颜值超高，独立接油盘，好清洗，腔内高度较高，电子屏显易操作，适合1-2人家庭。
举例：
- 东菱空气煎炸炖煮一体机
东菱空气炖煮煎炸多功能料理锅丨团购价339元京东￥ 499.00去购买?
该款特点：体积很小，方形造型，其实是多功能料理锅+空气炸功能，通过换盘能实现煎炸炖煮全功能，深煮锅的功能很好用。缺点是炸篮稍微有点小（一次4个蛋挞的量），优点是便宜，适合小家庭，这款最近在我公号在团购，感兴趣的自己去摸~
举例：
? 想最大程度一锅搞定所有
其实你现在看看市面上，空气炸+烤箱，甚至空气炸+烤箱+炖煮+烘干等等的一体机越来越多了，比如我之前被方太邀约写的这个测评，就很好的验证了这个趋势：
救救孩子吧！蒸箱、烤箱、蒸烤机、空气炸锅、干果机……每个都想要怎么办？?zhuanlan.zhihu.com
这款机子是我重点推荐给家里既没有烤箱有没有空气炸但又有点预算的，毕竟各方面功能都做得不错，而且占地小，还是台式，别看不便宜，但是功能都非常实用：
- 方太 小方盒
东菱空气炖煮煎炸多功能料理锅丨团购价339元京东￥ 499.00去购买?
所以我完全不怀疑，明年还会有更好用的厨电被发明出来，搞不好可以有烘焙、油炸、空气炸三合一的工具诞生。
这样说来，厨电界的更新换代真的是太残酷了，比什么创造连、青春有他、来日之子什么的残酷多了。
（说明：由于工作性质需要，我的公众号和什么值得买账号每年都会测评20-30款厨电，随便领出来一个品类都能凑够市面上的主流款，给你们的这些建议都是基于我每一款都用过一个月+20次以上的基础，老粉都知道，我不推荐我没用过的款，所以以上推荐不一定全面，但都比较有代表性。）
除了空气炸锅之外，500元以下好用厨电可以戳这里了解：
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hello我是 @芊小桌儿，我写了很多超实用一学就会的段子菜谱教程，笑著笑著你就学会了：
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我还有一些亲测好用的种草推荐，全部都是我使用半年以上的体验，不好用的我一般也会直接告诉大家了，自认为还算是比较负责的推荐叭~
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就，建议你关注我吧，因为实在太多了，你不关注我根本就看不完~~
『那是肯定不一样的啊！空气炸锅做的能有原始油炸的好吃？』
之前我一直觉得空气炸锅就是个鸡肋的存在，不如油锅炸出来的口感好、买了用不了几次还占地方、油污难洗干净、容易把东西炸糊……
然后朋友送了我一个空气炸锅以后，嗯，真香。看来谁也逃不过真香定律！
作为一个油炸食品爱好者，最喜欢的就是炸鸡了。我之前做过好几次炸鸡，真的超超超好吃啊！！！给你们看！外酥里嫩的炸鸡是我最爱！唯一的缺点就是油太多了，需要准备小半锅油，炸的时候要一直看著，而且吃完以后一天油光满面，还发胖，所以不敢多吃。
空气炸锅做的就不一样了。空气炸锅是利用热空气的高速循环，把食物「吹」熟的。不仅不用把食物浸在油里，还可以不放一滴油，把食材中的油「逼」出来，因此更低脂健康。
分享几个我用东菱空气炸锅做的美食给大家：
奥尔良烤翅（不放一滴油）
鸡翅250g左右洗净两面各划三刀方便入味，然后30g奥尔良腌料30g清水搅匀，盖上保鲜膜冷藏一夜，放到空气炸锅中，选择鸡翅模式（200度20分钟）就好啦。中间不用翻面！
这是我用空气炸锅做的第一个美食，效果出乎意料的惊喜，无论是口感还是味道，都不比在肯德基买的差啊。超好吃而且超简单！
薯条（不放一滴油）
一个土豆去皮切条，清水泡5分钟捞出，在沸水中煮3分钟捞出，用厨房用纸吸干水分，然后放进冰箱冷冻半小时，取出以后放入空气炸锅，薯条模式（200度24分钟），也不用翻面！
本以为不放油会比较干，但是吃起来好像跟外面买的也没什么差别。配上番茄酱，追剧小零食get。
鸡米花
鸡胸/腿肉切小块，加1勺生抽蚝油料酒、奥尔良腌料35g腌制1小时以上，裹上一层淀粉、一层蛋液、一层面包糠，放入空气炸锅，200度20分钟即可
做了两次鸡米花，经验就是鸡腿肉比鸡胸肉更好吃！而且裹了面包糠以后喷点油会比不放油口感好。
做了几次「油炸」食品以后颠覆了我对空气炸锅的认知。突然发现我深深地误解了它……
我以为的空气炸锅是可能会食物「一面熟一面不熟」、口感不如原始油炸的，但是东菱这种下置式3D热风技术，360°循环，受热均匀，保留汁水，逼出油脂，做出来的食物外酥里嫩。我以为的空气炸锅是需要中间一直看著免得烤糊还要翻面，但是这个透明盖子的设计完全不用掀开盖子检查，而且360°受热也不用翻面！放上食材就安心等吃就好啦！这也太幸福了！
这是我用空气炸锅做的一桌——
没错，番茄肥牛也是！因为这个空气炸锅不仅仅是空气炸锅，是集煎、煮、烤、炸、炒、炖一体的多功能锅。只要把炸蓝拿下来放上深煮锅，就可以炖煮啦。
颜值也超高啊有没有！很精致又不占地方。
番茄肥牛：
1、番茄2个划十字刀用开水烫一下去皮，切成小丁备用。娃娃菜金针菇少许备用。肥牛300g在沸水中烫到变色捞出（5秒左右）备用。（避免直接把肥牛放进汤里会有沫子）
2、煮锅加入少许油烧热（这个锅选煎煮模式），加入葱花炒香，等葱花略有焦黄色加入番茄丁，翻炒一会儿把番茄炒至软烂（目的是把番茄汁逼出来），加入1勺番茄沙司（汤汁更浓郁），1勺生抽半勺蚝油半勺盐，倒入一大碗水烧开。
3、水开后加入娃娃菜和金针菇，汤再次沸腾以后加入焯好的肥牛卷，翻匀后撒上白芝麻和香菜就可以啦！不吃香菜的可以撒小香葱！
我还用煎烤盘做了土豆火腿饼。
土豆火腿饼：
土豆一个擦丝，火腿一根（60g）切丝，打入2个鸡蛋，5-6勺面粉，少许盐、胡椒粉，搅匀。面粉的量不要太多，面糊能到粘稠的状态就可以~
煎烤盘倒入少许油烧热（这个锅选煎煮模式），用筷子放入面糊煎，一面成型即可翻面，煎的时候用筷子压一压不要太厚，至两面金黄就好啦。特别好吃！
还可以煮部队火锅、煎牛排、做太阳蛋、甚至炸丸子……而且有菜单可以智能控制，厨艺小白也毫无压力。
煎烤盘、深煮锅、四圆盘和丸子盘都是配件，都是不粘材质，特别好清洗。用的时候直接把炸蓝取下来换上就行。
炸蓝的话是不锈钢的，第一次用完的时候这个样子……我以为洗不出来了，但是用温水和钢丝球搭配没想到很容易就洗干净啦。爱了爱了。
东菱空气炸锅比较适合2-4口人的小家庭或者是单身贵族们，只购买一台厨电就能get到空气炸锅+多功能锅的体验，煎、煮、烤、炸、炒、炖一机到位。
东菱空气炸锅家用多功能大容量新款智能无油电炸锅全自淘宝￥ 499.00去购买?东菱最近也有在做活动，性价比挺高的，喜欢的可以看看。
那如果您的烹饪需求不是很多，下面的两款空气炸锅也能带给来炸制、烘烤的美味奇遇。
飞利浦的这个空气炸锅也是很不错的，同样是360°循环热风，也不需要给食材翻面，不用担心一面生一面熟受热不均的情况，特点是加热效率高，热空气高效快速循环，也有电子食谱，操作设计简约，炸蓝是抽屉式的，可以取下来方便清洗。
九阳这一款传统的空气炸锅也不错！和东菱类似的可视化窗口，大容量整只鸡也可以放进去。不粘材质易清洗，会送蛋糕纸杯和蛋挞模具之类的，这款现在优惠还挺多的可以看看~
九阳空气炸锅 此链接领优惠券淘宝￥ 699.00去购买?
空气炸锅因为可以不放油，或者放一点点油，口感上会偏干一点。不过相对与油炸食物，吃完后一天满脸油光，我更喜欢空气炸锅做出来的食物。
一方面是因为21世纪都提倡健康饮食了，摄入太多脂肪除了满脸挂著幸福外，对身体百害无一利。
另一方面则是家里确实没这个条件允许我只因为想吃油炸食物，就去起一锅或半锅的油。
空气炸锅跟烤箱的区别
空气炸锅的原理是通过热风对食物进行烘烤，功率比烤箱大，烹饪时间比烤箱短。
空气炸锅，万物皆可炸，萌新变身小厨娘。
对于一个厨艺新人来说，慢手慢脚，一顿饭做2个小时太正常不过了，而且还要担心被热油爆开烫伤。但是有了空气炸锅后，烹调难、烹调慢这些都不再是问题了。我唯一需要做的就是，在网上找空气炸锅食谱攻略，按照要求进行调味，其他的就全靠它就行了。
对于那些厨艺一般般的人来说，我还是建议买一个空气炸锅，厨艺至少能提高一个level
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无需预热，涡轮升级，螺旋底盘360°全方位循环无死角加热。可快速清洁，不占易洗，附件拆卸轻松。
下面分享一下菜谱，喜欢的可以点个赞鼓励一下我噢～
调味料：1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、少许糖（看自己口味）、姜片
鸡翅划两刀，放入调味料腌制1小时。180℃烤10分钟，翻面再烤5分钟。
调味料：1勺蚝油、2勺生抽、1勺胡椒粉、1勺料酒、1勺孜然粉
腌制1小时、200℃烤15分钟，再翻个面烤10分钟。
配料：蒜末、小米辣、1勺蚝油、1勺生抽。
蒜末小米辣配上蚝油生抽炒香备用，空气炸锅180℃预热3分钟，放入扇贝180℃烤5分钟，浇上调制好的蒜蓉小米辣，180℃再烤3分钟。
火腿肠切段，180℃烤7-8分钟，撒上孜然。
土豆切条，用水泡3分钟。把水分吸干，放一点橄榄油，适量的盐和胡椒粉，拌匀。
空气炸锅180℃预热5分钟，放入薯条200℃炸10分钟，拿出来翻翻面，再炸10分钟。
调味料：1勺料酒、1勺生抽、少许蒜末、半勺黑胡椒
热油炒香蒜末，备用。180℃烤10分钟，放入蒜末，再烤3分钟。
去年买了个空气炸锅，用起来非常不错，感觉很神奇，加上我之前本身就是做小家电这方面的研发，所以就研究了下这个空气炸锅。它的原理说起来其实挺简单的。
空气炸锅炸食物的烹饪原理
在空气炸锅顶部有加热的装置用来快速加热空气，并且还有个风扇，通过用热空气替代锅里的热油不停在锅内对流加热，由于锅内特别的纹路使得锅内形成急速循环的热流，全方位接触食材让食物变熟；同时快速带走走了食物表层的水分，从而在食物表面形成金黄酥脆的表层，达到近似油炸的效果。
这么一说就很清楚了：因为利用的是空气对流加热的原理，所以能达到「少油煎炸」甚至「无油煎炸」的效果，相对于传统油炸食物的方式要健康很多吧。能把平常不用很多油就没办法炸的东西，用很少的油做到一个相对比较理想的效果。
即使是和传统的家用烤箱相比，空气炸锅的优势很明显：
1、空气炸锅使用前不需要预热，加热效率高，制作油炸食物的速度快于家用烤炉。有小孩子的话，没事烤个香肠啊、鸡腿啊之类的很方便。
2、空气炸锅占地方小，容易收纳。
空气炸锅的选购：
推荐西屋这款新型的空气炸锅，复古的外观颜值很高，最重要的是有透明的观察窗，对于锅内食物的状态一目了然，相对于飞利浦的空气炸锅要方便很多。很有很多实用的功能，不仅可以油炸食物，还能解冻、烤面包、风干果干等功能。
年货节·淘宝超级红包全品类通用，无门槛可叠加01.17 12:00 - 01.25 23:59去领取?年货节·京享红包全品类通用，无门槛可叠加01.18 18:00 - 02.01 23:59去领取?
如果家里有小孩，或者平时比较偏好吃油炸口感的食物，那么在合理的预算范围内，可以考虑入手一个空气炸锅，相对烤箱来说快速便捷省事，平时做点没油的炸菜还是挺方便的，口味也很不错的。
如果看重空气炸锅的老品牌的话就是飞利浦的空气炸锅了，此款飞利浦的空气炸锅是第三代的，空气炸锅的老品牌，质量好，价格也稍微贵些。容量大些，适合家里人多的。点进去有优惠券可以领，这样的话价格还可以的吧。
飞利浦（PHILIPS）空气炸锅 第三代家用智能无油多功能京东￥ 1598.00去购买?
油炸，一种让人又爱又恨的烹饪方式。
爱的是它给食物带来的香脆口感，品尝过后口齿留香；恨的是它在给予我们味蕾享受的同时附送的「赠品」——油腻肥胖、清洁的麻烦以及溅油的危险。
有多少人，在吃完油炸食物后看著自己身上堆积的脂肪黯然神伤？又有多少人，看著烹饪过油炸食物后凌乱不堪的厨房一筹莫展？更不用说在炸制食物时溅出的热油，分分钟让下厨变成高危行为。
那么，如何应对这种让人又爱又恨的烹饪方式？空气炸锅是最好的选择。
格兰仕（Galanz）空气炸锅 家用3.5L大容量 无油煎炸 不沾易清洁 薯条炸鸡炸锅WKZ3501【图片 价格 品牌 报价】-京东?item.jd.com
一、热风循环，无油炸制
传统油炸用大量滚油淹没食物，利用油的高温使食物表面的水分汽化，形成干燥层，从而赋予食物香脆的口感，由此带来的副作用便是多油所导致的食物油腻以及热油飞溅。
这款黑金刚空气炸锅采用双曲面热风回旋加热技术，利用机器内360°循环的热风模拟热油翻滚，在不用一滴油的情况下实现食物炸制，在从根源上解决热油飞溅问题的同时避免食物油腻情况的发生。
需要注意的是，大部分食物内部也含有油脂，在烹饪的过程中油脂会渗透出来，同样会造成食物的油腻。这款空气炸锅采用曲面炸篮的设计，有利于温度更好地穿透食物内部，有效过滤多余油脂，让你在享受炸制食物的香脆时摆脱油脂的纠缠。
二、能做到的，不止油炸
除了油炸外，这款空气炸锅还能实现煎、烘、烤的功能。无论是肉类还是点心，只要通过顶部面板进行简单的操作，产品内部电脑便能精准控制整个烹饪过程，解放你的双手，为你争取生活中的休闲一刻。
如此多的功能得益于格兰仕黑金刚空气炸锅的宽控温广域，可实现80°到200°的温度调控，无论是小火力的食物复热还是大火力的专业烹饪，只要有了它，你就是厨房内最耀眼的全能大厨。
三、炸篮分离，自在清洁
每次炸完食物满足了口舌之欲后，就要面对烹饪过后凌乱的厨房：各种沾著油污的厨具堆积如山，甚至还要对付厨房墙壁上沾上的油渍，麻烦程度让人怀疑自己是否应该做这顿饭。
而格兰仕黑金刚空气炸锅能够免除你的烦恼，整个烹饪过程都在产品内部进行，保证不对厨房环境造成污染；同时产品炸篮采用分离式设计，只要拆卸下来就能轻松清洗，让你每次烹饪过后不再头疼清洁问题，给你「说炸就炸」的勇气。
分享一个用格兰仕黑金刚空气炸锅做出来的美食↓↓
"生旧叉烧都好过生你"广东的朋友们一定被这句话所支配过！试试把鲜香可口的咸蛋黄和多汁鲜嫩的叉烧结合在一起，做一道【咸蛋黄叉烧】！
刚出炉的叉烧外焦里嫩，一口咬下去，肉汁从嘴里喷出，配合著流油的咸蛋黄，别提多好吃了！
#用料
猪肉（梅头肉） | 500g、咸蛋黄 | 6个、蚝油 | 1勺、叉烧酱 |3勺、老抽 | 2勺、南乳汁 | 2勺、料酒 | 1勺、蜜糖 | 1勺、葱姜蒜 | 适量
#步骤
1、将梅头肉中间用剪刀剪开；
2、塞入3个咸蛋黄，再用牙签封口；
3、葱切段、姜切丝、蒜切片；
4、弄好的梅头肉放入大碗中，加入3勺叉烧酱、2勺老抽、1勺料酒、2勺南乳汁、1勺蚝油、1勺蜜糖和适量的葱姜蒜，搅拌均匀；
5、覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上，时间越久越入味；
6、放入格兰仕黑金刚系列空气炸锅中，170度烤20分钟；
7、取出切片摆盘即可开吃！
以上，希望对你有帮助。关注我，了解更多美食小知识~
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