我家常年有海參的習慣，加上住在海參有親戚朋友也是做海參生意的，對海參了解就相對多一些，有幾點建議：

一、選擇野生的不選擇養殖的，可從以下幾點來辨別：

1.野生海參大多呈紡錘狀，即中間粗、兩頭細，養殖參整體細長；

2.野生海參刺粗而短，養殖參細長。這是因為野生海參在水深15-25米的海底，受海水衝擊造成參刺粗而短；

3.野生海參牙嘴粗大，底足粗壯，因為野生海參海底進食大多是泥沙，所以需要牙嘴好，而且海底水流急，必須要有粗壯的底足才能不被流水帶走，而養殖參則相反。

二、選擇淡乾的，不選鹽乾和糖乾的

好的海參主要以淡干為主，淡干海參的特點就是刺硬扎手，手掰不動，聞起來是清新的海水的味道，顏色多以黃褐色、灰色、黑色為主，真正的野生海參的顏色不是統一的；鹽干、糖干海參因為加鹽加糖的緣故，單個海參比重比較高，拿在手裡有沉甸甸的感覺，海參表面是咸和甜的，聞起來味道也不自然。

三、干海參選擇常見誤區

1.黑色的都是好的海參

黑色的海參是很漂亮，很多人都喜歡，這也使得一些不法分子用劣質海參上色處理，迷惑消費者。正常的野生淡干海參顏色不一，有褐色、黃色、灰色、黑色等。

2.6排刺的參最好

參刺的多少並不是判斷海參好壞的因素，北方刺參一般是4-6排刺，而且是不規則的，靠刺多少說明海參質量是不科學的。

3.海參越大年齡越高就越好

海參是生物個體，跟我們人一樣，同參齡的海參也是有大小之分的，但從大小是不能分辨海參年齡的。

目前海參市場魚龍混雜，各種價位的海參都有，有些商販說你想要多少一斤的海參都能給你加工出來，一分錢一分貨的道理大家都懂，建議想通過海參滋補身體的消費者從正規渠道購買，不貪小便宜，但也不必一味追求高價，要多學習多對比！需要的朋友可以找我幫忙鑒別和推薦，我常吃那家品質就不錯，不放心的可以免費先品嘗，希望我的回答可以幫到你。

1、產地：所有海參品種中屬遼寧大連的海參藥用價值最高，山東其次，福建南方等地最次，國外的海參和國內海參口感有差別，一般藥用養生會選擇遼參。

2、大小：海參的生長周期越久，品質越好，生長周期無法通過表觀辨別，但個頭越大，參齡越高，頭數和參齡大小可以參考：110-130頭——3年參；

80-110頭——4年參；

60-80頭——5年參；60頭以上——6年參；下圖為50頭大海參和80頭小海參的對比圖：

3、聞味道：優質的海參聞起來有明顯的大海的腥味，也是海參自帶的天然味道，如果海參有霉味、酸味、其次刺激性氣味則品質較差。

4、看海參足底吸盤：吸盤是較能直接反應出海參生長方式的標誌，海參是靠足底的吸盤吸附在海底，如果是在深海水域生長，水流較急，吸盤密、粗、短，而池塘或圈養海參水流平緩，吸盤稀、細、長。吸盤對比如下圖：

5、刺：海參的刺長短密度與營養價值基本沒有關係，主要是因為品種和生長方式不同，一般來講同品種等級海參刺越整齊、越密，外觀越好看，大家就認為更好，價格也越高。但是一般野生環境中生長的海參刺相對較短，而養殖參刺較細長，所以海參的刺並不是衡量品質等級的絕對標準。

6、泡發率：泡發率直接反應海參的干制方式，常用的干制方式有：特純淡干、純淡干、淡干（三者含鹽量依次增加）、鹽干、糖干（鹽乾和糖干目前較少），泡發率越高，說明含鹽量越低，品質越好。如果按照專業標準泡發，大小海參泡發率均在13倍以上。下圖是意康德80頭小海參泡發前後對比圖：

7、看海參腹內：好的天然的海參切開後體內乾淨，海參筋完整，顏色呈乳白色，可能還會有少量細沙，這都是正常的。如果海參內部含有大量鋸末類、異色、黑色物質，則要留意是否「加料」海參。

8、口感：食物試吃是檢驗品質的最後一道，也是非常核心的一步，質量好的海參肉質厚實、耐煮，及時煮1個小時口感依然很彈性，肉質筋道，而質量差的海參長時間煮就會發軟發饢。

9、體驗外觀：一般淡干海參很硬，不容易掰斷，而糖干或鹽干海參是需要反覆蒸煮，再鹽漬或糖漬，如果用手很容易掰斷，舔一下，能嘗到甜味，則有可能是糖干海參，鹹味重則有可能是鹽干海參。

那我幫大家總結一下，大家以後按照這個標準去買海參，絕對能最大限度的避免上當受騙。

1.野生海參有非常大的比例體型偏胖，呈中間粗，兩端尖的形狀。養殖海參體型細長的特別多，體型偏瘦。

2、野生海參刺呈倒三角紡錘型，也就是根部是粗的，上面是尖的或者呈圓鈍型。北方的養殖海參刺細長型的特別多，南方吊籠養殖海參呈偏禿，

3、野生海參的底足呈圓片狀，養殖海參的底足呈「點」狀

4、野生海參要比養殖海參在泡發時更抗煮，同等大小的野生海參和養殖海參，野生海參整體煮透的時間一定要比養殖海參長。

5、野生海參的彈性要比養殖海參彈性好，尤其是泡發好後，掰開野生海參的肚子，野生海參的刀口會立馬回彈，養殖海參口子卻自然張開很大，或者回彈能力差

6、同等大小的野生海參和養殖海參，養殖海參的沙嘴中的白色鈣化物要比養殖海參的小很多。

7、野生海參自帶一股純天然的鮮味，養殖海參腥味重。

干海參的製作工藝極大的保證了海參營養價值的儲存，挑選干海參要綜合來看，短粗胖的體型，顏色灰黑色澤，個頭越大的，足底小足密集的，表皮清晰紋理的等等，可以看我發布的文章里有哦。

中國十大海參品牌推薦-海參品牌十大排名榜對於普通消費者來說，我非常不建議大家在微商、直播或者抖音購買小商小販、無證無店的產品，因為大家買海參一般給需要滋補的人群，而這類人群是最吃不得壞產品、差產品的。所以推薦在網上買大品牌，因為網上大品牌的產品證件齊全、不敢摻假，有品牌保障。購…31 贊同 · 6 評論查看完整文章

買海參要體大，皮薄，個頭整齊，肉肥厚，形體完整，肉刺齊全無損傷，光澤潔凈，顏色純正，無蟲蛀斑且有香味的為上乘之品。還要開口端正，堂內沒有多餘的泥沙，灰末少，干度足，水發量大。海參要的就是刺多，刺越多越好，沒刺的就不是好海參。

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