我家常年有海参的习惯，加上住在海参有亲戚朋友也是做海参生意的，对海参了解就相对多一些，有几点建议：

一、选择野生的不选择养殖的，可从以下几点来辨别：

1.野生海参大多呈纺锤状，即中间粗、两头细，养殖参整体细长；

2.野生海参刺粗而短，养殖参细长。这是因为野生海参在水深15-25米的海底，受海水冲击造成参刺粗而短；

3.野生海参牙嘴粗大，底足粗壮，因为野生海参海底进食大多是泥沙，所以需要牙嘴好，而且海底水流急，必须要有粗壮的底足才能不被流水带走，而养殖参则相反。

二、选择淡干的，不选盐干和糖干的

好的海参主要以淡干为主，淡干海参的特点就是刺硬扎手，手掰不动，闻起来是清新的海水的味道，颜色多以黄褐色、灰色、黑色为主，真正的野生海参的颜色不是统一的；盐干、糖干海参因为加盐加糖的缘故，单个海参比重比较高，拿在手里有沉甸甸的感觉，海参表面是咸和甜的，闻起来味道也不自然。

三、干海参选择常见误区

1.黑色的都是好的海参

黑色的海参是很漂亮，很多人都喜欢，这也使得一些不法分子用劣质海参上色处理，迷惑消费者。正常的野生淡干海参颜色不一，有褐色、黄色、灰色、黑色等。

2.6排刺的参最好

参刺的多少并不是判断海参好坏的因素，北方刺参一般是4-6排刺，而且是不规则的，靠刺多少说明海参质量是不科学的。

3.海参越大年龄越高就越好

海参是生物个体，跟我们人一样，同参龄的海参也是有大小之分的，但从大小是不能分辨海参年龄的。

目前海参市场鱼龙混杂，各种价位的海参都有，有些商贩说你想要多少一斤的海参都能给你加工出来，一分钱一分货的道理大家都懂，建议想通过海参滋补身体的消费者从正规渠道购买，不贪小便宜，但也不必一味追求高价，要多学习多对比！需要的朋友可以找我帮忙鉴别和推荐，我常吃那家品质就不错，不放心的可以免费先品尝，希望我的回答可以帮到你。

1、产地：所有海参品种中属辽宁大连的海参药用价值最高，山东其次，福建南方等地最次，国外的海参和国内海参口感有差别，一般药用养生会选择辽参。

2、大小：海参的生长周期越久，品质越好，生长周期无法通过表观辨别，但个头越大，参龄越高，头数和参龄大小可以参考：110-130头——3年参；

80-110头——4年参；

60-80头——5年参；60头以上——6年参；下图为50头大海参和80头小海参的对比图：

3、闻味道：优质的海参闻起来有明显的大海的腥味，也是海参自带的天然味道，如果海参有霉味、酸味、其次刺激性气味则品质较差。

4、看海参足底吸盘：吸盘是较能直接反应出海参生长方式的标志，海参是靠足底的吸盘吸附在海底，如果是在深海水域生长，水流较急，吸盘密、粗、短，而池塘或圈养海参水流平缓，吸盘稀、细、长。吸盘对比如下图：

5、刺：海参的刺长短密度与营养价值基本没有关系，主要是因为品种和生长方式不同，一般来讲同品种等级海参刺越整齐、越密，外观越好看，大家就认为更好，价格也越高。但是一般野生环境中生长的海参刺相对较短，而养殖参刺较细长，所以海参的刺并不是衡量品质等级的绝对标准。

6、泡发率：泡发率直接反应海参的干制方式，常用的干制方式有：特纯淡干、纯淡干、淡干（三者含盐量依次增加）、盐干、糖干（盐干和糖干目前较少），泡发率越高，说明含盐量越低，品质越好。如果按照专业标准泡发，大小海参泡发率均在13倍以上。下图是意康德80头小海参泡发前后对比图：

7、看海参腹内：好的天然的海参切开后体内干净，海参筋完整，颜色呈乳白色，可能还会有少量细沙，这都是正常的。如果海参内部含有大量锯末类、异色、黑色物质，则要留意是否「加料」海参。

8、口感：食物试吃是检验品质的最后一道，也是非常核心的一步，质量好的海参肉质厚实、耐煮，及时煮1个小时口感依然很弹性，肉质筋道，而质量差的海参长时间煮就会发软发馕。

9、体验外观：一般淡干海参很硬，不容易掰断，而糖干或盐干海参是需要反复蒸煮，再盐渍或糖渍，如果用手很容易掰断，舔一下，能尝到甜味，则有可能是糖干海参，咸味重则有可能是盐干海参。

那我帮大家总结一下，大家以后按照这个标准去买海参，绝对能最大限度的避免上当受骗。

1.野生海参有非常大的比例体型偏胖，呈中间粗，两端尖的形状。养殖海参体型细长的特别多，体型偏瘦。

2、野生海参刺呈倒三角纺锤型，也就是根部是粗的，上面是尖的或者呈圆钝型。北方的养殖海参刺细长型的特别多，南方吊笼养殖海参呈偏秃，

3、野生海参的底足呈圆片状，养殖海参的底足呈「点」状

4、野生海参要比养殖海参在泡发时更抗煮，同等大小的野生海参和养殖海参，野生海参整体煮透的时间一定要比养殖海参长。

5、野生海参的弹性要比养殖海参弹性好，尤其是泡发好后，掰开野生海参的肚子，野生海参的刀口会立马回弹，养殖海参口子却自然张开很大，或者回弹能力差

6、同等大小的野生海参和养殖海参，养殖海参的沙嘴中的白色钙化物要比养殖海参的小很多。

7、野生海参自带一股纯天然的鲜味，养殖海参腥味重。

干海参的制作工艺极大的保证了海参营养价值的储存，挑选干海参要综合来看，短粗胖的体型，颜色灰黑色泽，个头越大的，足底小足密集的，表皮清晰纹理的等等，可以看我发布的文章里有哦。

中国十大海参品牌推荐-海参品牌十大排名榜对于普通消费者来说，我非常不建议大家在微商、直播或者抖音购买小商小贩、无证无店的产品，因为大家买海参一般给需要滋补的人群，而这类人群是最吃不得坏产品、差产品的。所以推荐在网上买大品牌，因为网上大品牌的产品证件齐全、不敢掺假，有品牌保障。购…31 赞同 · 6 评论查看完整文章

买海参要体大，皮薄，个头整齐，肉肥厚，形体完整，肉刺齐全无损伤，光泽洁净，颜色纯正，无虫蛀斑且有香味的为上乘之品。还要开口端正，堂内没有多余的泥沙，灰末少，干度足，水发量大。海参要的就是刺多，刺越多越好，没刺的就不是好海参。

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