拥有超级味觉（super taste）是怎样的体验？

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你是怎么知道自己拥超级味觉的？拥有超级味觉给你的生活带来哪些影响？超级味觉是先天的还是后天的？有没有什么办法能锻炼出超级味觉？

被邀请来回答问题，觉得挺神奇。感觉终于找到了可以形容自己的标签。

答主也不知道自己算不算超级味觉者，但确实对于味道和气味非常敏感。

比如对于我来说几乎所有的绿色蔬菜都是苦的，还有萝卜冬瓜类都是微苦的，肉是甜的。但苦和甜在我这里并不是相对立的两个概念。每种苦味也各有不同，在味道平衡下，吃在嘴里也异常美味。

只要闻过一次的香水就能记住它的各种调，能闻出别人身上的香水味是什么牌子，不知道牌子的情况下能闻出里面是什么香。

虽然可以吃辣，但是对于非常清淡的食物更加偏爱，能尝出食材的美味和新鲜程度，朋友的形容是「挑嘴不挑食」。是真的打从心眼里爱吃fine dining，因为就是觉得味道更鲜美层次更丰富。甜品饮品方面，喜欢味道有冲突性，但食材简单的类型，比如在北京的「面包会有的」面包店，有一款微咸不太甜的酸乳酪冰激凌，我就很爱。因为拥有自己的咖啡茶店，经常需要出去做市场调研，体会就是每次喝任何新奇饮品，就会瞬间化身大长今，将里面用到的隐藏食材都找出来。

对于酒类咖啡和茶有很强的鉴赏能力，并不是说在专业知识方面有多精通，而是盲品很厉害。比如威士忌和清酒这一块，喝一口就能猜出价格区间（红酒比较复杂因为涉及年份，不能单从口感盲品）。

体验就是，做生意之前手头比较宽裕的时候，因为不喜欢做饭，会去把很多钱花在吃上面。现在因为需要过更朴素的生活，被逼著学了做饭，然后深深爱上了这件事。一直都很会做甜品，我们店里几样卖得特别好的饮品，都是出自我之手。

一直梦想当一位吃遍世界的米其林鉴赏师，相信会是很有趣很适合我的职业。

当然拥有超级味觉并不完全是一种享受，有的时候是一种负担。比如因为味觉的灵敏，导致我能吃出很多只用相对新鲜的食材烹饪出来的菜品的美味，但也许它们的调味比较普通。这种菜品对于我的朋友们来说，可能是不够味儿所以不好吃的。所以有的时候会跟身边的人吃不到一起去。不过好在因为没有特别强烈的好恶导致我在吃上面并不挑剔，会觉得什么都能吃。因为大部分菜品的好吃程度都差不多，你说蔬菜在我这里都是微苦的，那怎么做都还是微苦的，并没有优劣之分。但是能让我觉得绝顶好吃，美味到惊艳的东西却少之又少。也就是说我的及格线比常人略低，但是要在我这里拿A难于登天。

还有一个不知是优点还是缺点的问题，就是曾经沧海难为水。比如我以前曾经吃过一款wasabi甜甜圈，上面撒鱼丝的那种，特别好吃，以至于自从那家倒闭以后，我几乎再也不吃其它普通甜甜圈了。

曾经在布拉格的冬天第一次吃到刚出锅冒著热气的迷你甜甜圈，配上巧克力粉和鲜奶油。站在广场上和来自世界各地的合唱团一块儿唱圣诞歌曲，吃著甜甜圈，是再也无法被复制的享受。

在纽约Chelsea Market里的新鲜鱼市吃到的baby金枪鱼腹，不同于成年金枪鱼的更鲜艳的颜色，仿佛美丽白皙的少女因害羞而绯红的脸颊，吃起来犹如亲吻她年轻柔软的薄唇。更加饱满的唇因为更加有弹性，会比较像成年金枪鱼腹。而baby金枪鱼因为脂肪含量更高，肉质会更柔软，也更加入口即化。

这些特别美味的东西，因为有了对于那座城市的记忆，在刺激味蕾的同时，也打开了你所有的感官。你突然觉得人生变得异常通透，但也充满了遗憾，因为你也知道，那样的美味已经封存在那样的语境中，再也无法被复制了。它们将提醒著你生活和生存的区别，像溅到你手背上的肥皂泡，风干过后如小嘴一般轻轻吸著你的手背，若有若无得拉扯著你平静的思绪。

最后你发现，世俗的欲望竟也是如此美好。

补充回答

百度了一下超级味觉，似乎是对某几种物质比较敏感，反映到味觉上是对某种苦味很敏感，而非超级味觉尝不出这种苦味。

对比我自己的话，我确实吃不了苦的东西，我挺能吃辣的，但是苦味的东西，比如茶或者咖啡，都不喜欢，像苦瓜和其他苦味蔬菜是完全接受不了的。不过据说超级味觉比较喜欢清淡口味，也不爱吃辣，这点我并不符合，我口味还是跟多数人一样的，不会特别喜欢淡的东西，调味与食材料理搭配得当才是最好的。其他方面，我特别不喜欢油腻，比如肥肉，小时候也完全不吃烧烤和火锅，因为吃了会感觉恶心，这种不知道算不算喜欢清淡。

————————以下为原答案————————

我从小味觉就很灵敏，能分辨出微小的差异，确切的说，是味觉和嗅觉，我也不知道我这种程度算不算超级味觉，姑且聊聊吧

1.水

我能够尝出不同地方的水的味道不同，比如北京的水，上海的水，还有我家乡的水，味道都有很大的差别，目前喝过的最好喝的是三亚的水，即使是水龙头里的自来水，喝到嘴里也会有种纯净清爽的感觉，会让我觉得完全不需要烧水喝或者喝净水。不同品牌的矿泉水味道也有细微的差异，怡宝，农夫山泉，冰露都不一样，但是，这种差异非常小，我会有失手判断错的时候。

2.食物变质

食物变质的味道和正常未变质的味道差异对我来说非常大，小时候就会搞不懂为什么会有人尝不出食物是否变质，差异真的是太大了啊，即使变质了一丢丢，也会有那种特殊味道。随著年龄的增长，我的经验越来越丰富，能够通过味觉和嗅觉对食物变质程度，做出大概五个级别的分类：正常，即将变质（应及时食用，对多数人不影响口感，对我影响口感但不影响胃肠），略变质（肠胃不好的人不应食用），部分变质（别人也能闻或是尝出来），完全变质（馊味明显）

3.食物的怪味

我从小就很挑食

主要是嗅觉方面，有一点点怪味，我就忍不了

不吃海鲜——除非极其新鲜且烹饪手法非常非常棒，对于腥味我完全忍不了，别人不觉得腥，我就会受不了

不吃鸡蛋——恕我直言，你们不觉得鸡蛋有股屁味吗？煮鸡蛋简直就像在煮屁啊，炒鸡蛋也有鸡蛋味，但是能小一点，小时候我是完全不吃鸡蛋的，但是上高中之后，在外面吃东西比较多，很多时候也没得选，也能勉强接受一下切的很碎的炒鸡蛋

不吃鱼——除非烹饪手段非常高超，不然河鱼的土腥味还是很明显的

不喜欢羊肉——膻味肯定是忍不了的，而且我至今也没吃到过能通过料理手段把膻味去除或是掩盖到不明显的程度的羊肉

萝卜——最讨厌的食材，喜欢吃萝卜的人我真是大写的佩服

还有别的，就不一一举例了

对了，我喜欢川菜，因为麻辣可以掩盖好多食物本身的怪味……

4.酒

这个我没什么经验，因为酒精过敏，几乎不喝酒，所以不了解，但是喝过几种啤酒，味道的差别还是挺大的，如果我喝酒的话，应该是能准确判断出不同牌子的，不过这个好多人都能做到吧，应该跟超级味觉没啥关系。至于我是不是适合做品酒师，个人觉得我应该具备这种天赋，但是实际中并没有做过尝试。