空气炸锅能完全做到油炸的味道和口感吗？
如题，不考虑健康问题，只从味道和口感论述
在思考买哪个，关键在于空气炸锅不需要太多油，但真的贵，传统炸锅便宜，但更浪费油，也没那么好清洁
在知乎上查了查，都是拿来和烤箱做对比的，难道这东西不该是和传统炸锅对比吗。家中已有烤箱，不关心和烤箱功能重叠的那部分，只关心关于炸食物的部分。谢谢
空气炸锅的热气循环会让水分流失更快，食物的表皮容易产生焦酥香脆的口感，有明显的碳烤风格，能基本做到油炸的口感，但只是基本，而不是100%。
空气炸锅从本质上来说，它其实相当于一个小型烤箱。从「空气」两个字就很好理解，空气炸锅采用机器顶部烘烤装置产生的高速空气循环，让空气快速加热，热空气能带走食物的水分从而达到酥脆的口感，从而产生煎炸的口感。总的来说，空气炸锅就是让空气代替了热油，利用食物本身的油脂（或者食物表面刷上一层油）来代替热油，最终做出更健康的煎炸食物。
但是，毕竟空气炸锅使用的油非常的少，所以制作的食物相对较干，与油炸食品还是存在差别的。对于偏爱油炸食品且追求极致口感的人来说，可能不是一个特别好的选择；如果偏爱油炸食品，但又追求低脂，那么空气炸锅就是一个不错的选择，毕竟鱼与熊掌不可兼得。
只是空气炸锅的热风循环带来了额外好处：能把食物中的油脂烤出来，是个不错的健康加分项。
关于空气炸锅详细的科普知识，可以看我前面写的一篇文章：
陈大仙儿：空气炸锅哪个牌子好？2020年空气炸锅选购推荐全攻略?zhuanlan.zhihu.com
空气炸锅是利用空气代替热油，传导热量让食物变熟，让食材达到近似油炸的效果，但不可能100%还原油炸效果。
空气炸锅出来的食物比油炸多了几分焦干的感觉，更接近烤箱出品，从下面两张照片很明显的看出区别。
口感：原始油炸＞空气炸锅
便利：空气炸锅＞原始油炸
健康：空气炸锅＞原始油炸
清洗：空气炸锅＞原始油炸
所以追求口感的小伙伴还是选择原始油炸方式吧，追求速度和在意健康的可以选择空气炸锅。
最后，找一个爱清洁的好对象很重要。
祝您生活愉快！
空气炸锅是做不到完全油炸的味道和口感的，因为空气炸锅的原理类似于吹风机靠的是加热空气来营造出类似油炸的口味。
不能完全达到油炸的味道和口感，甚至应该说80%都达不到。
空气炸锅是一种用加热管产生高温，然后通过高速运转的风扇产生热风，在密闭的小空间通过热风高速循环传导热量将食物烹熟。代替了日常油炸用热油的是一种循环的热风。
由此可见，空气炸锅工作原理其实与烤箱有一定类似的，只不过热风可以将食物表面吹干，从而使口感接近油炸的酥脆感。因此，空气炸锅炸出来的食物，口感介于烤与油之间，达不到跟油炸味道和口感一样的。
不能。
空气炸锅的东西口感和味道肯定是不如传统油炸的，这没有一点悬念！
只是从健康上来说会比传统油炸更健康一点，第一是用油少，另外食物含油量也更低一点，第二是不会产生太多致癌物（大家都知道传统油温容易很高很容易产生致癌物），至于容不容易清洗都是不重要的，只要自己做饭就很难避免这个头疼的问题。
所以如果单纯追求口感和味道，还是不要买空气炸锅了，最多用几次就被打入冷宫了，多那几百块钱买点鸡翅不好吗。
推荐阅读：
