如題,不考慮健康問題,只從味道和口感論述
在思考買哪個,關鍵在於空氣炸鍋不需要太多油,但真的貴,傳統炸鍋便宜,但更浪費油,也沒那麼好清潔
在知乎上查了查,都是拿來和烤箱做對比的,難道這東西不該是和傳統炸鍋對比嗎。家中已有烤箱,不關心和烤箱功能重疊的那部分,只關心關於炸食物的部分。謝謝
空氣炸鍋的熱氣循環會讓水分流失更快,食物的表皮容易產生焦酥香脆的口感,有明顯的碳烤風格,能基本做到油炸的口感,但只是基本,而不是100%。
空氣炸鍋從本質上來說,它其實相當於一個小型烤箱。從「空氣」兩個字就很好理解,空氣炸鍋採用機器頂部烘烤裝置產生的高速空氣循環,讓空氣快速加熱,熱空氣能帶走食物的水分從而達到酥脆的口感,從而產生煎炸的口感。總的來說,空氣炸鍋就是讓空氣代替了熱油,利用食物本身的油脂(或者食物表面刷上一層油)來代替熱油,最終做出更健康的煎炸食物。