麵粉廠磨麵粉之前會清洗小麥嗎？
小麥上應該會有農藥殘留和一些灰塵吧，但如果用水清洗的話，麥子濕了不還要烘乾才能磨麵粉？
你好，對於問題的回答：磨麵粉之前是需要清潔小麥的，但不是用水清洗
1、小麥入廠區首先經過初清，用到風選機等裝置，這裡能去除大型雜質和部分泥灰，然後存儲
2、儲存的小麥磨粉前需要篩理：去除秸稈、石子和有機雜質等，會用到重力去石機、磁選機等設備，然後第三部是小麥表面清理
3、小麥表面清潔方法有兩種：干法和濕法
干法清理指利用打麥（打麥、撞擊、脫皮、剝皮、碾麥）、篩選/風選的方法對小麥進行清潔。這些步驟能有效地去除毛麥中的表皮雜質、並肩泥塊、其他穀類以及小麥腹溝處的泥灰，同時分離出麥胚
濕法清潔是指用水清洗來達到清潔的作用，但由於其成本太高，處理污水比較困難，造成的微生物污染也會加重，現在麵粉廠普遍採用干法清潔
4、到第四步是小麥的水分調節，這裡小麥開始與水相遇了，但水分調節的主要作用不是清潔小麥，是為了調節小麥的水分，獲得最佳的制粉工藝效果，使之更易於研磨
以上是簡單的小麥清理介紹，希望你的疑惑能有所解決，謝謝！
因為環保要求，現在制粉企業已經不使用濕法清理小麥。通常的做法是在清理工段使用干法表面清理，通過打麥、擦麥、刷麥清理附著在小麥表面的雜質，一些企業還會增設一道剝皮工序，剝掉小麥外果皮，以減少農殘和微生物殘留。在制粉工段，使用預磨破碎小麥籽粒，使小麥腹溝中的雜質掉出來，然後再進行研磨製粉。
加水的目的是調質，讓小麥胚乳變疏鬆，以更好制粉。
麵粉加工是要洗麥的，洗出來的水是很渾濁，因為我家以前干這一二十年了，我小時候還去糧倉摟過麥呢，小麥洗過後一般都是很潮濕的，直接就可以加工了。以前廠里沒少加夜班，所以有印象，洗出來到糧倉後直接就可以加工了
會有專門的設備清理車間的，而且現在有食品藥品監督局會把控
會用淸水冼，把裡邊的雜物流乾淨，洗完後磨粉，一般含水量是合格的
小麥磨麵粉是一定要清洗的。
小麥與玉米大豆等形狀不一樣，玉米是扁片的，大豆是圓形的，它們的表皮都是平整的，沒有可藏污納垢的地方。玉米大豆等糧食可以直接上磨克皮磨面，不用清洗。
小麥則不同，小麥的身上有一道溝，這一道溝在收割打壓脫粒晾曬和貯存時，會藏進一些細沙的，如果和玉米一樣真接上磨克皮磨面，無論怎麼克皮，磨出來的麵粉也是有些牙磣的，所以，小麥在磨面前一定要請洗。
過去，自己的麥子自己去用石磨或小型機磨磨面前，都要在鍋里倒上水澇幾遍，小麥看上去很乾凈，用水一澇，淘出來的水就是渾濁的泥湯，這要不澇就全部都磨進麵粉里去了。
澇完一遍再澇一遍，直到淘下的水是清的時候為止，再把小麥晾至八成干即可拿去磨面。
過去小麥磨面要分幾輪定扣，第一道扣是粗舂，出來的是麥麩；第二道輪是細磨，出來的就是細面，這個面出的最多是最白的，蒸饅頭烙餅包餃子蒸包子擀麵條都行；最後一輪是細研，出來的面就是黑白面，這個面不如細白面好吃，也就是自己用貼羅鍋餑餑吃，不能用來待客。
不管怎麼說，小麥澇過後磨出的麵粉就是乾淨的，因為把沙土都淘凈了，怎麼吃都不牙磣。
如果小麥在磨面前不淘洗，磨出來的麵粉非常牙磣，嚼時口感有異樣感覺，有時都對不上牙齒，難忍勁難以形容，吃那樣的面也許只有一個好處是可以補鈣，其實那礦物質根本不是鈣。
小麥磨面前，一定要清洗，現在的大型麵粉加工廠也是要進行小麥清洗的，不然的話，你買回家的麵粉哪有這麼好吃？
我覺得不會，但是也有些親身經歷過的同學說在磨面這個過程中小麥是加了水的，但應該不是清洗的作用。而且你覺得洗會提高廠的生產效率和利潤嗎？我是這樣覺得的，不喜勿噴， ?
推薦閱讀：
