住在小地方,周圍商店幾乎沒有賣麵包專用麵粉的。最近看中了某品牌高端家用麵包機,打算嘗試一下烘焙的樂趣。


家裡沒有高筋粉的時候會用一半麵粉弄過幾次,呃…烤出來沒有那種麵包的軟軟的感覺,蓬鬆度也差一些。有點像硬一點的蒸出的饅頭的感覺吧。有條件的話,還是用高筋粉吧,畢竟口感好點
大多數麵包都可以用普通麵粉做

有些比較low的大眾麵包店用的就是普通麵粉 加添加劑

比如最大眾的吐司 但是口感有些軟沒任性 有些人追求拉絲的效果 就出不來但是說像饅頭不科學 多是因為加工問題
很難打出筋度。累,含水量也上不去,還得改配方,麻煩死了


淘寶買郵費那麼貴,直接京東買麵包粉送貨快,麵包粉一次買大幾十夠半年玩了。
請tb一下。。有專門做麵包的高筋粉。。不要買調製好的麵包粉。。選用高筋粉(蛋白質含量高於12%比較好)還是口感更好的。。不然就像是硬饅頭。。。硬
提醒一下~做麵包必須用高筋麵粉哦 家裡普通的麵粉一般是中筋的 只適合做中式點心(蛋黃酥月餅啥的
普通麵粉口感會有點像饅頭。超市裡都有高筋粉的。


實在買不到高筋粉就郵購吧,普通麵粉肯定做出不來的
普通麵粉做出來的味道大概和饅頭差不多。


推薦閱讀:
相关文章