奇丹,北斗,大紅袍到底那個是正宗的?
現在定義為大紅袍的有三種。
第一種,商品大紅袍
是指起碼要由三個以上品系的茶葉共同拼配而成一般有3-5個品種拼配。
拼配市場有優有劣,這種也是市場上最常見的,一般品質不高。
第二種,純種大紅袍
純種大紅袍,就是指武夷山九龍窠天心岩大紅袍摩崖石刻下六株母樹,採用無性繁殖技術單獨扦插培育。
然而六株母樹並不是真正意義上大紅袍品種,原本是4株,20世紀70年代末政府建九龍窠名叢園時,補種了兩株,這六株茶樹葉形成熟期都不一樣,分為奇丹、奇種、雀舌,各兩株。現以奇丹及其無性系後代為代表群體命名為純種大紅袍。
六株母樹已與1995年政府下文停止採摘製作,只做修剪科研。
第三種,真本大紅袍
說真本大紅袍之前要講一下歷史上真正有記錄大紅袍生長地有五處,均以單株形式生長共五株,分別在:
九龍窠、天游岩、水簾洞、北斗峰、火焰峰
中國茶學家林馥泉20世紀40年代時得天心寺寺僧信任在九龍窠岩腳下得見一株,而並不是崖壁上
20世紀50年代時姚月明隨陳書省葉鳴高兩位茶葉專家調查,火焰峰一株已趨近死亡狀態,而從九龍窠和北斗峰小心扦插了幾株在實驗室命名為北斗一號、北斗二號。然而在建立武夷山機場時被拔除
20世紀六十年代,文革原因姚月明被迫離開茶葉實驗室,去種水稻,偷偷用業餘時間研究並多次去北斗峰、九龍窠剪穗。並沿用吳覺農北斗的命名,將北斗峰剪穗命名為北斗一號,九龍窠命名為北斗二號。一年培育僅成活北斗一號三株。從此繁育扦插到各大名山場。
所以北斗被定義為真本大紅袍
然而為何天心岩崖壁上六株樹要刻上大紅袍三個字,實為天心寺僧為防止遊客私自採摘破壞,而尋找了這處不易攀爬的位置「瞞天過海」從而保護真正的大紅袍母樹。
商品大紅袍實在是因市場濫竽充數的劣質茶很多,而造成消費者對於「拼配茶」這個詞的誤解,好的拼配茶是非常好喝的,對拼配師傅的經驗和技術要求也非常高。
而純種大紅袍雖並不為真正品種,但是六株母樹已然成為武夷山武夷岩茶的象徵,意義已經不是茶樹自身價值可以衡量。
而北斗作為真本大紅袍也因市場拼配茶和母樹的公知,了解的人少之又少。
分辨三種定義並不是希望茶客追求極致
了解歷史,尋找自己適口的茶葉就好。
打擾了。
跟進一下,強調一下雖然說武夷山目前並無一株為傳統意義上的大紅袍茶樹,但是奇丹作為崖壁母樹代表,而摩崖石刻下的六株母樹作為大紅袍早已成為武夷山和武夷岩茶深入人心的象徵,早已被定名為純種大紅袍,並不為所謂的「假貨」。
拉一些文獻資料部分證實一下我的所講
摘自林馥泉《武夷茶葉之生產製造及運銷》
大紅袍予好茗者印象之深刻,可以想見。筆者在山,嘗願避免人云亦云之主觀,擬對斯茶作比較精確之調查研究,以材料奉告世人。曾費大心神,幸得機會,一睹大紅袍之真樹(寺僧因遊客觀大紅袍,每不愛惜,任意採摘,故以另一茶名—此茶即稱奇丹,生於九龍窠半崖山,由坑腳鑿石為階,攀登而上—代之,真正之大紅袍則知者極鮮)
摘自吳覺農《武夷山的茶葉與風景》,並無此書,百度搜到複印件,上截屏。