作為一個正在餐飲行業從事的人，可以很明確的告訴你，目前市場還沒有恢復過來。整體市場收入預估只有正常的40%。

你要開餐飲，目前來看不是一個明智的選擇。如果一定要投入這個行業，那建議5月份以後再看，就年度行情來看，我不是很看好，

上面三個回答只有一個說了實話。

不管你以後想不想入圈，現在，千萬別入圈，餐飲業已經死傷大半，剩下的都在苟延殘喘，甚至我們這條街許多小老闆，或者創業者只能去外面打工度日，基本一天收入幾百，支出起碼幾千，入不敷出，都在吃老本，看誰熬到最後。

所以，即使你想進，也千萬不要上半年進圈，起碼得下半年再考慮，所以現在你安穩上班就已經比許多老闆和企業賺的多了。

一場疫情，讓餐飲業遭遇到了前所未有的困難和挑戰。面對寒冬，餐飲商家們不得不改變經營節奏，採取暫停或延緩營業的措施。劇烈的動蕩倒逼餐飲行業加速洗牌！不少餐飲店鋪遭受營收重創，一度陷入困頓之中。但危機中也有新生——餐飲加盟企業彰顯出明顯競爭優勢，為餐飲行業與准創業夥伴創造出旺盛的生命力與持續的發展動力。

疫情之下，餐飲行業大洗牌

每一次疫情的發生，都會在一段時間內影響商業經濟和民眾生活。

受新型冠狀病毒疫情的影響，我國不少餐飲業延遲復工時間，營收、現金流一度遭遇重創。據中國烹飪協會發布的《2020年新冠肺炎疫情對中國餐飲業影響報告》顯示：相比去年春節，疫情期間，78%的餐飲企業營收損失達100%以上。

直營餐飲企業的焦慮一夜之間刷屏，道出了疫情下企業的「現金流」危機！中國第一火鍋「海底撈」面對疫情捉襟見肘，無奈尋求銀行授信，用8.1億元放款資金維持企業運轉；西貝莜麵村400多家店面幾乎全部停業，「撐不過3個月」西貝無奈尋求銀行授信，獲1.2億貸款；安徽最大的連鎖快餐品牌老鄉雞，直營店達800家，受疫情影響，僅七天損失達到2000多萬元，走投無路下尋求銀行授信，和員工共克時艱；... ...

擁有絕佳口碑的海底撈、西貝、老鄉雞尚且如此，在餐飲行業的加速洗牌下，更多個體餐飲商戶同樣遭遇重創，一度陷入困頓之中。整個餐飲市場面臨著加速洗牌和淘汰，多難興業、危中有機的規律在餐飲行業悄然上演。

不少勢單力薄，盲目跟風，忽視商業基本功和行業變化的餐飲商家相繼倒下。但加盟企業則展現出了更頑強的抗風險能力。憑藉強大的規模化矩陣模式，以及在運營管理、合作模式、產品研發與迭代、團隊管理等方面的專業化水平，彰顯出無可比擬的競爭優勢。

餐飲回暖，深耕內力的餐企迅速搶佔市場

目前全國疫情增量持續走低，各地餐飲企業正有序推進復工營業。經過短暫的恢復期後，餐飲加盟商家迎來「報復性反彈」。松桂坊、金漢斯、一點點奶茶等眾多加盟品牌，多地店鋪已逐步恢復節前營業狀態。

危機即轉機，新型冠狀病毒疫情過後，不少加盟企業調試新的戰略發展方向，走向了更高品質的規範化道路。

1、建立信心，有針對性的進行營銷

現如今，不少加盟企業有針對性的採取了品牌推廣營銷措施，例如：犟骨頭、吉祥混沌等等。通過朋友圈、公眾號、抖音、微信社群等平台的持續曝光，將正面、積極、安全的品牌形象傳遞給更多消費者，幫助門店引流。同時在線下與顧客建立情感連接，提高門店客流量，從側面給予投資加盟商以信心。

2、拓寬渠道，為業務恢復蓄力

疫情期間堂食低迷，大多數加盟企業開始嘗試從外賣、團餐、新品三方面著手。一方面總部牽頭，爭取外賣平台、社交平台的資源，另一方面尋求團餐合作，拓展店鋪新業務，同時部分餐飲加盟商家還研發適合堂食同時又適合外賣的新產品。在盡可提升加盟商在疫情期間業績的同時，還為疫後整個品牌、各個門店帶來額外的銷量。

3、建立信心，更加註重衛生，多措並舉保障食品安全

市場形勢的變化，讓以食品安全背書的餐飲加盟企業和商家迅速發展。從製作流程的嚴格管控，再到為加盟門店提供防疫物資，從安心門店、安心外賣造的打造，再到協助加盟商建立起上透明式廚房。餐飲加盟企業更加趨向於品質化安全用餐，讓顧客到店放心消費。

4、重建保障體系，進一步加強門店建設

疫後大眾將更加註重食品安全和餐飲健康 。這就需要餐飲加盟企業擁有敏銳的市場洞察力，深知餐飲市場的需求和消費者的心理變化。

目前，市場上不少加盟企業建立起出餐的視頻檢測系統，通過視頻審核的方式，讓每一分產品的製作更加嚴格化、標準化，促進雙方可持續發展。

疫情過後，餐飲行業強者愈強，弱者淘汰。深耕內力的餐飲企業彰顯出明顯的競爭優勢，通過自我提升、優化內部結構和完善運營模式，在危難之際殺出重圍。而那些無法適應市場需求，缺乏市場競爭力的個體餐飲商家黯然離場。我們從中不難發現，如今的餐飲創業，越來越需要科學運營，而不是憑經驗操作。洗牌後的餐飲行業，市場需求依舊存在，空餘的市場有無數機遇在等人來填補。而這對於創業者而言，無疑是一個大好時機。

疫情過後開餐飲店，行業肯定會很好，作為我個人建議你做火鍋，串串一類的。因為這個餐飲業態比較容易複製，味道很容易把控。入行的方法也比較簡單，比如學習技術，或者直接購買底料。這個主要取決於你怕不怕吃苦。我們現在300多個店，有一半的店主不怕吃苦，就是自己過來學的炒料，這樣，成本低一些，有一些客戶直接從我工廠買的成品底料，這樣稍微方便一點。

總之，這個行業入行很簡單，易操作，也經過了這麼多年的市場驗證，今年疫情過後，這餐飲業態會有一個大爆發期，如果你有需要幫忙的地方，可以一起溝通交流。

我覺得不錯，重心放在外賣上。目前很多店無法營業，但是外賣需求量在增加

人類不死，餐飲不休。餐飲行業一直都有前景，災難面前大家看到的是損失，但更多人看到的是機會。

不得不承認，對於一些風險承擔能力較差的店鋪，今年很難，但對一些抗風險能力較強的店鋪卻是一次機會，一次小爆發的機會，至少不會虧得很慘。

個人覺得餐飲還是有機會，老鄉雞不改擴張店鋪計劃，愛奇藝註冊餐飲公司，碧桂園投資2億開1000家機器人餐廳……

再看大品牌開始做下沉市場，海底撈快餐品牌十八汆上線，店鋪開始試運營；九毛九關閉20多加門店，主打太二酸菜魚餐廳運營；喜茶推出喜小茶，做下沉運營……

明明白白，看出機會在下沉市場。小而美的餐廳，未來會大受歡迎；輕食類餐飲也會形成一股風氣；相對的品牌店也會收到消費者熱捧。少數人能看出這些機會，獲得一定的利益，多數人還是會像我一樣只會消費。

2020餐飲很難，但機會仍然有，今年挺過去，明年就是美好的明天。

目前來看，開餐飲店不是一個很明智的選擇，現在開業率還很低。大多都是以外賣為主的，堂室目前還不能去點餐，5月份左右會好起來。

餐飲店也是有很多種選擇的，可以選擇早餐類，傳統中餐類（火鍋、菜館）類，不過從業人員也很多，其實也都能掙到錢的。

利益相關，疫情過後，健康飲食會得到重視，輕食沙拉簡餐行業也會有很好的發展。現在大街小巷都是火鍋店、燒烤店之類的，競爭力很大，當然味道好，位置好也都是能掙錢的。

輕食沙拉簡餐可以作為一個參考思路。

疫情好轉、秩序恢復 2020下半年到店餐飲市場持續反彈

　　2020上半年，受新冠疫情衝擊，外出就餐人員急劇減少，到店餐飲市場遭受打擊。2020年下半年隨著疫情逐漸好轉，社會秩序逐步恢復正常，到店餐飲行業逐步迎來復甦;到店餐飲平台有望藉助行業反彈，迎來發展新機遇。

　數據顯示， 2018年中國餐飲收入達42716億元，餐飲市場規模首次突破4萬億元大關，2019年餐飲行業整體收入規模達46721億元。2020年上半年，受新冠疫情影響，中國餐飲業收入規模為14609億元，同比下降32.8%。

　中國餐飲行業未來將持續保持健康可持續的常態化發展速度。雖然2020年上半年受疫情影響導致餐飲行業收入下滑，下半年隨著疫情恢復，消費環境的進一步寬鬆，餐飲行業有望迎來快速回暖。

參考資料來源：

艾媒諮詢：2020年「新冠疫期」餐飲業發展現狀、消費影響及趨勢解讀?

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