朋友們，幫我看看這瓶蜂蜜有沒有變質，用玻璃品裝的，放了一年了，喝起來有點酸味。非常感謝？
有些酸說明已經有些變質了。
蜂蜜是小蜜蜂辛勤勞動釀造的一種食品，經常吃蜂蜜的朋友都知道，蜂蜜通常保質時間很長，但是也難免有保存不當的時候，那這些壞了的蜂蜜還能吃嗎?壞了的蜂蜜應該怎麼處理呢?
壞了的蜂蜜是不建議食用的，蜂蜜是一種食品，保存不當容易發酵變質，蜂蜜具有很強的吸水性，當蜂蜜中的水分含量超過21%時，就為酵母菌的生存提供了環境，適宜條件下酵母菌就會大量生長繁殖，酵母菌會分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，產生二氧化碳和酒精，蜂蜜表面產生一層厚泡沫，伴隨著酒精味，從而引發蜂蜜變質，所以壞了的蜂蜜中含有大量的細菌等微生物不宜食用，食用後容易引起身體不適。
不過很多人覺得壞了的蜂蜜直接扔掉很浪費，雖然壞了的蜂蜜不能食用，但是壞了的蜂蜜還有其他用途，可以將輕微發酵的蜂蜜隔水加熱大概60度，持續30分鐘左右，然後將蜂蜜取出，將蜂蜜上層的泡沫去除，這時蜂蜜中的酵母菌已經被殺死，可以在洗完頭的時候，用這些蜂蜜做發膜，可以使頭髮變得更順滑，也可以洗澡後用蜂蜜當潤膚露，可以滋潤肌膚，不過要衝洗乾淨。
但是如果蜂蜜發酵情況比較嚴重，建議大家還是直接扔掉，嚴重發酵的蜂蜜中含有的營養成分已經很少了，含有的微生物更多，利用價值比較小
從外觀看，問題不是特別大，但是上面有一層氣泡，而且您嘗著有點酸的味道，有可能出現了發酵變質。
對於您蜂蜜出現的狀態，是蜂蜜儲存過程中經常遇到的，有開始發酵變質的跡象，但是不嚴重，扔掉自己又不捨得，建議可以把最上面的去掉，下面的蜂蜜因為沒有與空氣直接接觸，不容易發酵變質，口感不會有特大差別。
其實對於判斷蜂蜜有沒有發生變質，很簡單，給您個小技巧，蜂蜜的變質主要是發酵變質，特點是：
1、蜂蜜會有大量氣泡產生，蜂蜜變稀，同事伴隨漲瓶現象。
2、蜂蜜嘗起來，聞起來會有很大的酸或者酒精的味道。
通過以上兩點就很容易判斷蜂蜜有沒有發生髮酵變質。
講到蜂蜜的變質，我們就不得不提蜂蜜的儲存問題，
蜂蜜的儲存應該注意以下幾點：
1、蜂蜜要密封儲存
蜂蜜的吸濕性強、密度大、滲透性強，所以盛放蜂蜜的容器要蓋緊
2、蜂蜜不要沾水
貯存容器使用前必須洗凈、晾乾，而且食用過程中不能沾水，沾水容易發生髮酵變質。
3、蜂蜜要在陰涼的地方儲存
蜂蜜不能露天存放，可放於陰涼通風處，也可低溫冷藏（高於0℃）。
4、蜂蜜容器的選擇
蜂蜜是酸性物質，會與鋅、鉛、鐵等起化學反應，生成有害物質。所以蜂蜜不得與包裝容器表面的鋅、鉛、鐵接觸。可用鋁合金容器、不鏽鋼容器、塑料、玻璃、陶瓷等材質的容器。
5、不要與有毒、有害、有腐蝕性、有異味、易揮發的物品同場所貯存。
在上述中，我們最需要注意的就是前三條，密封，陰涼，不沾水，因為好多時候我們一些不好的習慣就會讓蜂蜜慢慢發生變質。
希望我的回答對您有幫助，也希望您多多點贊支持，支持我們小小的蜂蜜事業，謝謝。
這個問題折射出蜂蜜保質期的問題！
很多人一直宣傳蜂蜜保質期很長，三年五年，甚至十年很多年都不會壞，其實是不負責人的，只是為了讓你多買而已！
蜂蜜作為農產品的一種，也是食品的一種，具有食品基本特性，越新鮮越好，口感好，營養成分好，存放的久了營養會流失口感會變差，這是不爭的事實，直到目前依然在各個平台中有人宣誓永遠不會壞，尤其是在直播中，竟然堂而皇之的信誓旦旦說隨便放？目的就是讓你多拍，多買。用小腦想想也能明白，一兩年以後作為消費者，我們也無法或者不好意思再去找商家了！
不是每一個原蜜都能達到成熟蜂蜜的極限值，能夠接受自然存放的任意挑戰的，尤其是第二個春天開始到夏天。常溫過程保存，就跟核桃，花生一樣，過第二個夏天口感味道都會變差！
您這個蜂蜜沒有徹底發酵，如果想吃，感覺表層酸味道不正，可以把上層化晶也就是液態部分去掉。
以後有條件建議蜂蜜低溫保存，能夠更好的保持蜂蜜活性營養成分流失慢，還能夠更好的保持蜂蜜新鮮，但是可能會結晶的，或者說久了一定會結晶。
這個蜂蜜在冬天應該是全部結晶的，經過夏天之後，上面慢慢的解結晶，因為上面的濃度偏稀，所以會有發酵的可能，蜂蜜的保質期比較長，現在喝也沒有什麼問題；
如果你實在不放心，那麼你也不用扔掉，你可以這樣用：
1、做紅燒肉的時候放蜂蜜，比放白糖健康的多的；
2、蜂蜜面膜做起來，可以讓你的皮膚美美的（男女通用的哦）
如果味道不正的話，就別喝了。
省得拉肚子。
以上。
這個酸味不知道指的是相比較原來出現了酸味，還是吃起來的回酸感。
如果是相比較原來出現了酸味，這種酸味一般是伴隨著酒味的，也就是出現了發酵（說不好聽就是變質了）。因為發酵出現的酸味一般都在發酵之後，而發酵必然是有酒味的。出現這種現象就不建議繼續食用了。（如果沒有酒味，感覺像有酸味，又比較擔心，可以低溫存放，儘快吃完）
如果是吃後出現的回酸感，那是正常的，有的人吃蜂蜜就會有這種感覺，強弱和種類，不同人的感覺都有關係。
最後還是要以實物判斷為準，如果自己感覺判斷不準味道氣味，可以讓不同的人嘗試一下更準確。
是不是發酵了，時間長有酒味嗎？
如果是超市買的那種，就不要再喝了，都變味了
蜂蜜一般不會變質，夏天天氣熱，容易蜂巢，只要不進生水，放三年都沒問。
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