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十三香龍蝦的獨家做法，讓你在家也可以做出飯店的味道

①小龍蝦1.5斤洗凈，起鍋熱油，待油溫燒至無噼啪聲響時，倒入龍蝦炸半分鐘左右撈出待用。

②起鍋入菜籽油一炒勺，下薑片一把煸干（薑片一定要煸幹才能出香味）

③再放入郫縣豆瓣醬一滿湯勺（60克左右），把豆瓣醬煸香。④然後再放入乾花椒（4克左右）和干紅小米辣椒（8克左右），炒出香味。⑤然後加啤酒半瓶，水3炒勺。燒開小火煮5分鐘左右，使其味道煮進湯里。

⑥用網絲過濾掉湯里的雜料（就是剛才放進去的薑片豆瓣醬乾花椒干辣椒），之所以先煮5分鐘再過濾掉這些，是因為沒有這些雜料燒出來賣相好看。

⑦放入剛才炸好的龍蝦，放入大蒜子一把增香，調鹽5克左右，白糖20克左右。⑧燒開中火再煮5分鐘（家庭小灶大概要7分鐘左右），待湯汁略稠，放青椒段一把，調雞精（10克左右）味精（10克左右）提鮮，調十三香多半湯勺（10克左右）和芝麻油30克左右增香，炒均勻出鍋。十三香龍蝦香味濃郁，區別於別的龍蝦口味的特點是其獨特的香味，而且是微辣，所以能被大多數人所接受，是很多人喜歡的一種口味。

總結：

①很多店用的十三香粉是小龍蝦調料廠專供的，一大袋十三香有幾十斤重（只批發不零售），一般家裡用這種十三香不現實，所以就用王守義十三香也不錯，雖然香味比那種批發的差了一點。

②湯里的雜料過不過濾看個人喜好！

③十三香味的龍蝦為了突出香味，所以出鍋前加的芝麻油也比較多，可以根據自己的喜好酌情添加。

④乾的小米辣椒是一種特辣的干辣椒，請酌情添加。

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A朋友做的小龍蝦是圈裡有名的好吃，昨天邀請A來龍蝦基地吃飯，我出龍蝦他出力。

小龍蝦大火快炒後過一下涼水，肉質更緊實，大料，蔥姜，辣椒下鍋炒出香味，倒入小龍蝦，啤酒，大火燒開，收汁，噴香！我問他在哪學的小龍蝦，他說是自學的。

所謂師傅領進門，修行靠個人，大抵如此。網上有很多烹飪教學，如果有心的話，完全可以自學，不必捨近求遠。

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湖北潛江，不管是養殖還是做，都可以

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現在肯定是來小龍蝦之鄉了，這邊比較專業，可以來對比下

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濟南的黃家龍蝦 無敵好吃！就是不知道會不會讓你學啊~

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看啊看你 離 那裡 最近了 。

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