為什麼人們這麼喜歡吃海鮮？
很多人愛吃海鮮，是被它們的「鮮」味所吸引，那麼，「鮮」到底是種什麼味道？
如果非要給它定義一個實體，那麼它就是隱藏在食物中的谷氨酸鈉、肌苷酸鈉等氨基酸成分的綜合味道，這些氨基酸就是帶來「鮮」體驗感的鮮味物質。
海鮮在被捕撈出水後，其身體中的酶會對其蛋白質進行分解，分解後形成的氨基酸，為我們帶來了獨一無二的「鮮」的感覺。除了這種「鮮味之鮮」，海鮮越新鮮，也越能讓人體驗到「新鮮之鮮」，那種剛出水的「鮮香」，是任何冰凍海鮮都不能比的。
但這並不意味著我們非得生吃海鮮才能感受到「鮮」，有時恰當的烹飪能幫助食物的蛋白質進行分解，反而能產生不一樣的「鮮」味體驗。最重要的原則就是，越新鮮的海鮮就越要簡單烹飪，有時白灼清蒸就能做出最原汁原味的海鮮大餐。
發佈於 2020-09-28繼續瀏覽內容
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大豐海之口海鮮店大豐海之口這個問題深奧了
像我家在沿海城市
普遍是吃海鮮，但是你要說有多喜歡
可拉倒吧，也沒多喜歡
就是吃慣了
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美味、營養、健康、食尚
好吃，吃了關鍵不長肉，關鍵野生的海鮮營養價值高，吃起來也乾淨健康
營養豐富，不油膩，相對陸地食物污染少，味道好
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